I starten af juni stødte jeg flere gange på opskrifter på rabarberlikør, og det lød simpelthen så lækkert, at det måtte jeg også prøve. Jeg brygger ellers mest rabarbersaft af vores rabarber, men jeg elsker jo også at prøve nye ting, så selvfølgelig skulle jeg …
Benspændet for juni lakker mod enden, men jeg har lige et par retter mere, jeg skal nå at blogge om – blandt andet dette svampebrød med salvie. Det er dejligt saftigt og egner sig fortrinligt som et hurtigt mellemmåltid på farten – enten som det …
Jeg fik lyst til at servere asiatiske hotdogs, da vi fik besøg i forrige uge. Eller – måske er de nærmere asiatisk-inspirerede, for jeg har selv opfundet kombinationen ud fra elementer fundet i det asiatiske køkken.
Og hvad indeholder asiatiske hotdogs a la Piskeriset så? De indeholder såmænd krydrede svinekødsboller, chilimayo, syltede rødløg og frisk koriander. Naturligvis omsvøbt af bløde hjemmebagte hotdogbrød.
Hjemmebagte hotdogbrød
Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift på hotdogbrød, men delte dog dejen op i 10 hotdogs i stedet for 16. Derudover penslede jeg dem med pisket æg og dryssede sesamfrø på, inden de blev bagt. De fik 3-5 minutter længere end i den oprindelige opskrift.
Krydrede svinekødsboller
400 g hakket svinekød ½ dl sød chilisauce ½ tsk cayennepeber Salt og peber Olie til stegning
Ælt ingredienserne sammen til en lind fars. Form den til små boller, som du steger i olie.
Fyld dine asiatiske hotdogs
Når brødene er bagt, og bollerne er stegt, er det tid til at samle hotdogs. Skær en dyb flænge i et hotdogbrød og smør det med chilimayo. Pres 3-4 svinekødsboller ned i og top dem med syltede rødløg samt frisk koriander.
Så blev det tid til årets metalfestival – Copenhell blev afholdt i sidste uge, og igen i år var gemalen og jeg afsted. Denne gang var det ti års jubilæet. Så mange år har jeg desværre ikke været med, da jeg i en del år …
Jeg er fortsat i gang med min mad-på-farten-benspænd, og denne gang er vi over i en hurtig snack-genren. Min bedre halvdel kan godt lide chokoladekiks (… hvem kan ikke det?), så jeg måtte selvfølgelig forsøge mig med en hjemmelavet version. Jeg tog udgangspunkt i en …
Det er ingen hemmelighed, at både gemalen og jeg er ret glade for mexicansk mad, så da jeg opdagede, at Restaurant Mæxico havde åbnet på Nørrebro, så måtte jeg selvfølgelig lokke gemalen med for at besøge stedet.
Det var en varm dag, vi var der, men temperaturen indenfor var heldigvis noget lavere end udenfor. Vi skyndte os dog at bestille noget koldt at drikke.
Jeg valgte en frozen mango-margarita, mens gemalen kastede sig ud i en lagerita – en ret festlig anretning, men den smagte dog lidt for vandet til mig. Så var der mere sødme og smag over min knaldorange drink.
Jeg elsker guacamole men får det meget sjældent, så selvfølgelig skulle vi have det som start-snack hos Mæxico! Den blev serveret med sprøde totopos, som var lige tilpas olierede uden at være fedtede. Guacamolen kunne godt have været krydret lidt mere, men en glimrende udgave ikke desto mindre.
Derefter fik vi hver en lille tallerken med små sprøde kartofler med koriandercreme og fintreven ost. Det er ikke en ret, jeg har prøvet før, men de små stegte kartofler passede godt til den friske creme.
Og så var det selvfølgelig tid til tacos! Når man bestiller tacos, får man to for hver servering, så vi bestilte tre forskellige smagsvarianter, så der var én til hver af hver udgave. Vi snuppede en udgave med pulled beef, syltede løg samt samt chilisalsa, en med kylling, koriander, peanuts og guacamole samt en udgave med svinekød, ananas og koriander. De var alle ganske gode, omend jeg nok bedst kunne lide den med pulled beef, hvor der var skruet godt op for smagen. Selve tacopandekagerne var dog lidt kedelige – jeg savnede mere smag og smidighed i dem.
Nu var jeg godt mæt, men… gemalen havde forelsket sig i den ene dessert, så den skulle han naturligvis prøve. Jeg smagte en enkelt mundfuld af den mexican sundae, han havde bestilt, og det var en syndig sag bestående af en brownie lavet på blandt andet sorte bønner og avokado, der var kombineret med vaniljeis, dulche leche samt peanuts.
Samlet set var det en ganske fin oplevelse på Mæxico. Tjenerne var søde og smilende, og maden smagte glimrende. Jeg savnede dog lidt flere smagsnuancer i de enkelte tacos, og så undrede det mig, at der ikke var en stærk sauce blandt de flasker, der stod på bordet. Nu er jeg ikke til voldsom stærk mad, men mexicansk mad må godt bide lidt, og det gjorde denne her ikke.
Dette picnicbrød var så oplagt at lave til mit mad-på-farten-benspænd, at jeg selvfølgelig bagte det sidste weekend! Det minder lidt om pizzasnegle, men er knapt så snasket. Inspirationen har jeg fra Newyorkerbyheart, men jeg lavede dog nogle enkelte ændringer i forhold til dejen og fyldet. …
Jeg kunne ikke stå for konceptet baconbomber, da jeg så dem hos Madbanditten i sin tid. Løg fyldt med krydret oksekød og derefter indsvøbt i bacon! Da jeg så skulle i gang med månedens benspænd, tænkte jeg, at disse baconbomber med lidt god vilje godt …
Det er sommer og dermed issæson, så gemalen bad mig om at lave en bananis med lakridssirup! Det er en issmag, han længe har talt om, for han kan virkelig godt lide kombinationen af bananskumsslik og lakrids, så jeg blev kraftigt opfordret til at eksperimentere med dette.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på bananis uden sukker. Denne gang tilføjede jeg dog lidt sirup for at gøre den mere cremet, og så lavede jeg en simpel lakridssirup, som blev rørt i den næsten færdige bananis.
Bananis med lakridssirup
200 g meget modne bananer (svarer til ca. 3 medium bananer) 1 dl fløde 1 dl letmælk ½ dl sukkersirup
Start med at lave lakridssirup. Her hælder du alle ingredienserne i en lille kasserolle og varmer det langsomt op. Lad det simre i ca. 10 minutter, hvor du rører jævnligt i det, så det ikke brænder på. Lad derefter siruppen køle af.
Mens lakridssiruppen køler af, hælder du bananer, fløde, mælk og sirup i en blender og blender det til en ensartet masse. Hæld bananmassen i en ismaskine og kør det, indtil du får en cremet bananis. På dette tidspunkt skulle lakridssiruppen gerne være kølet af. Når du hælder bananisen over i en beholder, rører du samtidig lakridssiruppen i med et par gode tag med en ske. Stil isen i fryseren et par timer.
Note: Kombinationen af banan og lakrids er klart en undervurderet smagskombination! Jeg kan godt lide den kraftige dybe lakridssmag sammen med den milde banansmag. En fin og anderledes is – men ikke helt nær så køn som hindbæris. Heldigvis er det ikke udseendet, der tæller 😉
Jeg starter månedens mad-på-farten-benspænd med en lille lækker sød sag – hjemmelavede bastognekiks. De kan bruges som en lille belønning på lange traveture i skoven, til den energihungrende om eftermiddagen eller blot som tilbehør til en god kop te eller kaffe. Jeg faldt over en …