Madmuffins og svampesuppe
Jeg kan faktisk stadig fortælle om søndagens retter, for aftensmaden var også noget spændende – nemlig madmuffins og svampesuppe. Det passede fint med en let ret, som oven i købet kunne laves i forvejen, så det ikke tog for megen tid fra gæsterne.
Svampesuppen er inspireret fra Nettokogebogen ‘Dejlige danske efterårsretter’, mens madmuffins er fra en reklamesag, jeg fandt i et supermarked på et tidspunkt.
Madmuffins
12 stk.
8 dl hvedemel
1 spsk bagepulver
2 tsk rørsukker
½ tsk salt
100 g blødt smør
4 dl mælk
1 dl hakkede, soltørrede tomater
100 g fetaost, smuldret
½ dl hakket, frisk basilikum
2 dl revet ost
Bland mel, bagepulver, sukker, salt og smør sammen , tilsæt mælken og rør godt, inden du tilsætter soltørrede tomater, fetaost og basilikum. Ælt dejen godt igennem og fordel den i muffinsforme. Drys med revet ost og bag dem ved 250 grader i 10-12 minutter.
Note: Dejlig smagfulde og spændende. Jeg har ikke eksperimenteret så meget med madbrød de senere år, men denne oplevelse motiverer virkelig til at putte gode sager i brød og boller, for det smagte rigtig godt og nuanceret.
Svampesuppe
4-6 personer
500 g champignons
2 tsk smør
2 grøntsagsbouillonterninger
1,2 l vand
4 spsk hvedemel
salt og godt med peber
2 dl fløde
Svampene skæres i skiver og ristes i smør i en pande. Når de væsker godt og er bløde, tilsætter du vand og bouillon og lader suppen koge i ti minutter. Jævn suppen med hvedemel, der er rystet godt sammen med lidt koldt vand, og smag suppen til med salt og godt med peber. Tag gryden af varmen og pisk fløden i.
Note: Jeg var rimelig gavmild med peberet, og det passede godt til retten, hvor suppen fik lidt mere bid og kraft. Jeg er ikke så god til tyndtflydende supper, og hvis du har det som mig, så er denne suppe måske noget for dig, for der er mange svampe i forhold til væske.
Se også:
Lammepie og salat med krydrede ris, røde bønner og snackpeber
Friterede svampe i chilisauce
Alle årstider samlet i én menu – del 2
Høns i tarteletter, langtidsstegte lammekoteletter og ramsløgshummus
Aspargesforret med æggestand
Appelsinmarineret kylling med appelsinsauce og kartoffel-gulerodsrösti
Saftigt spinatbrød
Rabarbermojitos og stegt kylling med sennep
Hyggehygge
Marianne
Haps!!! DE skal prøves de muffins. Er det hårdt at ælte sammen når man har “spasser-fingre”?
Jule Mig – god fornøjelse! I følge gemalen må jeg endelig gerne lave noget lignende en anden gang, så mon ikke jeg skal bage noget mere spændende snart? 😉
Frk. Bibo – nej, jeg synes, at dejen er relativ lind og let at arbejde med. Det var hurtigt for mig lige at ælte fyldet i, men jeg tror også, at det rimelig let kan røres i med piske- eller dejkroge 🙂
Uhm, spændende ting, du fortæller om – jeg falder virkelig for dine madmuffins. Det har jeg ikke hørt om før, men det er en rigtig fin idé at bruge soltørrede tomater, fetaost og basilikum!
De madmuffins lyder og ser interresante ud, – de er kommet i opskriftsmappen!
Svampesuppe, – det er længe siden, at jeg sidst har lavet det!
Knus
Vibeke
Madame – jeg har længe tænkt på at bage madmuffins, men af forskellige årsager er det blevet udsat til nu – hvor de så til gengæld blev nydt i fulde drag. God fornøjelse med opskriften 🙂
Vibeke – begge kan anbefales, men især de muffins er en spændende oplevelse 🙂
Det var da et par lækre ting, du der fik lavet. Jeg har både lyst til suppe og muffins… NU!!! ;o)
Hanne – jeg har en meget god virkning på dig! 😀
De ryger lige direkte i to-do-listen 😀
Mange hilsner
Birthe
NYBH – ups! Nu er jeg skyldig igen! 😀