Måned: november 2022

Stegte rosenkål med citron

Stegte rosenkål med citron

Hvad siger du til stegte rosenkål? Lyder det lidt suspekt? Og det er ikke kun fordi, at rosenkål har et lidt dårligt ry? Frygt ikke – når de er stegt i smør og smagt til med citron, så er de altså ret lækre! Jeg har 

Hvilket benspænd skal jeg have i december?

Hvilket benspænd skal jeg have i december?

December nærmer sig med hastige skridt, og det betyder, at jeg snart skal vælge årets sidste benspænd. Men hvad skal det være? Du kan få indflydelse, for jeg har oprettet en lille afstemning med fire forskellige forslag til december-benspændet. Du stemmer blot herunder, og så 

Romanescosalat med feta

Romanescosalat med feta

Jeg synes, at romanesco er den smukkeste kåltype, så jeg har naturligvis lavet en romanescosalat. Så passede det også til månedens kål-benspænd. Her blev den kombineret med feta og soltørrede tomater, så den fik et lidt sommerligt skær. Den skulle nemlig serveres sammen med lidt lammekød.

Romanescosalat

3 personer

et lille/mellemstort romanescokål
70-100 g feta
2 spsk soltørrede tomater, skåret i små stykker
lidt olivenolie
salt og peber

Skær kålen i mindre buketter, der har nogenlunde samme størrelse. Hæld vand i en stor gryde og bring det i kog. Hæld kålbuketterne i og lad dem koge i få minutter, indtil de er næsten møre. Hæld vandet fra og hæld kålbuketterne i en skål. Vend tomaterne i sammen med lidt olivenolie, salt og peber. Smuldr fetaen ud over kålen og servér din romanescosalat med det samme.

Jeg serverede som sagt lammekød til. Her tog jeg et stykke lammebryst og snittede i overstykket, inden jeg gned det med salt og peber. Derefter smeltede jeg lidt smør i en gryde og brunede den snittede overflade, inden jeg vendte det og tilsatte to dl hvidvin. Der blev lagt låg på gryden, og jeg skruede ned for varmen, så kødet kunne stå og simre en halv times tid. Derefter blev det fisket op af gryden og hvilede i fem minutter, inden jeg skar det i stykker. Supersaftigt lammekød!

Æblekage med marcipan

Æblekage med marcipan

Dette efterår bugner af æbler, og jeg har derfor bagt en æblekage med marcipan! Godt nok kræver det kun ét stort æble, meeen… du kan jo bage flere portioner, hvis du gerne vil komme lidt til bunds i æblelageret. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift 

Kentucky Fried Rabbit

Kentucky Fried Rabbit

Du kender sikkert Kentucky Fried Chicken men hvad med Kentucky Fried Rabbit? Det er mere eller mindre det samme – men med kaninkød i stedet for kylling. Det er ikke så udbredt at spise kaninkød i Danmark, hvilket er ærgerligt, da det både smager godt 

Restaurant Kini Kini

Restaurant Kini Kini

I sidste måned kiggede vi forbi den indonesiske Restaurant Kini Kini i Nordhavn, inden vi skulle i teatret. Vi havde over to timer at løbe på, så vi havde god tid – især eftersom københavnske restauranter typisk serverer så hurtigt, at man er færdig efter en 75-90 minutter.

Der gik dog et helt kvarter, inden tjeneren vendte tilbage for at tage imod bestilling (selvom der kun var et par mere udover os), og det burde have gjort mig nervøs. Men det vender jeg tilbage til.

Deres delemenu til 395 kr per person lød meget fristende, så den snuppede vi. Gemalen nuppede en øl, mens jeg valgte en af de spændende cocktails (som i øvrigt stod i 99 kr stykket – ganske god pris, når det er i København).

Der gik et stykke tid, inden vi fik drikkevarerne sammen med en pæn portion rejechips med en krydret Lao Gan mayo til. Den smagte glimrende men føltes nærmest federe end en normal mayo, og jeg savnede lidt et syrligt element at kunne kombinere den med.

restaurant kini kini, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Derefter var der atter en del ventetid. Nu begyndte bordene også at blive fyldt op. Men til sidst dukkede en tjener op med en lille skål med dampede kyllingeboller med krydret blommesovs til (lækkert og ikke for sødt) …

restaurant kini kini, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

… samt en balinesisk andesalat lavet på andestrimler med sprød salat og sambal matah. En velsmagende ret og dejligt med grøntsagerne, der gav et frisk modspil til andekødet. Jeg savnede dog en lille smule sauce til.

restaurant kini kini, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Der var atter en del ventetid, inden vi fik to deleserveringer mere. Først en skål med lækre stykker laks med krydret limedressing og rogn til. Kombinationen af limedressing og laks fungerede helt fantastisk sammen.

Der var også et kyllingspyd med jordnøddesovs til hver. Mega-uartig sovs (ligesom den skal være) og dejligt mørt og krydre kyllingekød.

Vi ventede nu på hovedretten, og jeg var løbet tør for drikkevarer, så jeg bestilte en cocktail mere.

Igen var der en del ventetid, men til sidst fik vi en stor tallerken med grøntsager, der var tilberedt i wok med hvidløg og østerssovs …

… samt stegt softshell-krabbe …

… med bambusmuslinger, blå muslinger og kokoskarrysauce. Sidstnævnte smagte godt men var ret bøvlet at dele for to personer. Grøntsagerne var lige tilpas stegt, og den friterede krabbe ligeså. Rigtig gode retter.

På det her tidspunkt var der gået en del tid – og der gik yderligere ti minutter, før vi kunne komme i kontakt med en tjener. Vi gjorde opmærksomme på, at vi skulle gå senest et kvarter efter, og om de derfor ville servere desserten hurtigst muligt, og det var helt fint, sagde tjeneren. Der skete dog ikke noget, så da der var gået lidt over ti minutter, måtte vi atter få fat på tjeneren og bede om regningen. Den fik vi – dog uden nedslag på grund af manglende dessert – og vi skyndte os afsted mod teatret.

Maden hos Kini Kini levede fuldt op til forventningerne. Der var et par enkelte detaljer, jeg ville justere, men ellers var det mad med masser af smag – og der var rigeligt af den. De to cocktails, jeg prøvede, var en positiv overraskelse og bestemt værd at prøve igen.

Servicen – eller rettere manglen på samme – var til gengæld ikke særlig god. Tjenerne var ikke blot fraværende meget af tiden men også ret uengagerede og præsenterede ikke en gang retterne. Og det endte med at trække en del ned i den samlede oplevelse.

Jeg ender derfor med tre stjerner med pil op til Kini Kini. Det var blevet en meget bedre oplevelse, hvis restauranten havde et godt flow i serveringerne uden lange ventetider, og tjenerne ikke blot satte maden på bordet og forsvandt hurtigst muligt.

Stegt kinakål

Stegt kinakål

Jeg besluttede mig for at eksperimentere med stegt kinakål, da jeg havde købt et kålhoved i forbindelse med det koreanske benspænd… men ikke rigtig fik brugt det, fordi jeg endte med at spise mindre kimchi end ventet i sidste måned. Og hvad gør man så, 

Rosenbrød

Rosenbrød

Jeg fik lyst til at tage rosenbrød med til et familiebesøg, og heldigvis kunne jeg huske, at bloggen Kager skal der til havde blogget om denne kage på et tidspunkt. Jeg justerede dog lidt på blandingsforholdene og brugte lidt mere rosenvand samt undlod kardemomme. Rosenbrød 

Blomkålspie

Blomkålspie

Jeg er i fuld sving med månedens kål-benspænd, og den første ret er blomkålspie. Så kunne jeg nemlig bruge de sidste røde peberfrugter, jeg havde købt i oktober.

Jeg så en udgave i kogebogen ‘Det grønne landkøkken’, som jeg valgte at arbejde videre med, og resultatet blev denne mættende sag.

Du kan spise denne blomkålspie, som den er eller kombinere den enten med et stykke kød, en grøn salat (om sommeren) eller en kålsalat (om vinteren). Det sidste bliver dog ret tungt, hvis du ikke er vant til at spise større mængder kål.

Blomkålspie

5-6 personer

500 g skrællede kartofler, skåret i tynde skiver
2 røde peberfrugter, skåret i strimler
1 løg, skåret i tynde både
1 tsk chiliflager
olie til stegning
ca. 500 g blomkål, fintreven
3 æg
2 dl creme fraiche
2 dl fintreven hård ost – for eksempel Vesterhavsost
1 tsk timian
salt og peber

Dej:
1 dl fuldkornshvedemel
1 spsk rapsolie
1 æg
½-1 dl mælk
salt og peber

Derudover:
Sesamfrø til at drysse over

Pensl et stort ildfast fad med lidt olie og fordel kartoffelskiverne, peberfrugterne, løgene og chiliflager ud over bunden. Hæld den fintrevne blomkål i en skål og rør den sammen med æg, creme fraiche, ost, timian samt salt og peber. Fordel det ud over grøntsagerne i fadet. Pisk dejen sammen og fordel den ud over blomkålen. Skær to-tre snit i overfladen, så dampen kan slippe ud under bagningen i ovnen. Slut af med at drysse din blomkålspie med sesamfrø.

Bag pien i ovnen ved 200 grader i ca. en time. Den er færdig, når den er gylden, og du kan stikke en tynd pind i og mærke, at kartoflerne er gennembagte.

Note: Denne pie er en god mættende sag, og så er det en fremragende ret at kunne servere flere dage i træk.

November: Kål, kål og kål

November: Kål, kål og kål

Her i november vender jeg tilbage til et benspænd, jeg har haft før – nemlig kål! Tilbage i november 2010 havde jeg benspændet kål og rodfrugter, men jeg synes godt, at kål kan have sit helt eget benspænd, så det er lige, hvad det får