Påskefrokosten i går blev selvfølgelig indledt med en række fiskeretter – herunder både karrysild og solbærsild samt fiskefileter og rejer. Jeg syntes dog også, at der skulle en mousse på bordet – en tunmousse vel at mærke. Det er en af mine yndlingsforretter, men jeg har ikke lavet den i mange år, for jeg har manglet en god opskrift, hvor moussen ikke smagte for meget af smør. Heldigvis kom jeg i tanke om, at Klidmoster på et tidspunkt lavet en tunmousse – ikke på smør men på fløde! Min første tanke var, at det lød ret specielt… og min anden tanke var naturligvis, at det skulle jeg prøve! 😉

Jeg lavede en mere enkel tunmousse, som er mild og rar. Vil du spice den lidt mere op, kan du tilføje 1-2 finthakkede forårsløg eller et lille fintrevet løg til moussen, inden den stivner.

Tunmousse

2 dåser tun i vand
2 dl creme fraiche 9 eller 18%
4 tsk kapers
4 blade husblas
1½ dl fløde
saften fra en halv citron
salt og peber

Læg husblasbladene i koldt vand i ca. 10 minutter. Hæld vandet fra tunen og put tunen i en høj skål sammen med creme fraiche og 2 tsk kapers. Blend det med en stavblender (eller i en blender). Det gør ikke noget, hvis du ikke blender det 100% fint – moussen må godt have lidt struktur. Rør derefter citronsaften i sammen med de sidste to tsk kapers.

Smelt husblassen forsigtigt – enten i mikrobølgeovn eller over vandbad – og vend det hurtigt i tunmoussen. Pisk fløden til blødt skum og vend det forsigtigt i din tunmousse. Smag til med salt og peber. Vær ikke bekymret over, at moussen virker ret mild på dette tidspunkt – den skal lige have tid til at sætte sig og samle smag. Stil din tunmousse i køleskabet natten over og servér den sammen med hjemmebagt brød og lidt salat.

Note: Dette er min nye favorit mht. tunmousse! Den er velsmagende og har en rigtig lækker og luftig konsistens. Jeg overvejer, om jeg skal tilføje lidt forårsløg næste gang, men det var egentlig ikke fordi, at jeg savnede noget i smagen. Kan varmt anbefales!