Nye sjove madoplevelser
Bønnehummus med grøntsager er en af mine yndlings-frokostretter. Eller – det kan også sagtens være med almindelig hummus. Det er først og fremmest den krydrede tahincreme på kogte bønner eller kikærter, som jeg er tosset med, og den er genial til at binde grøntsagsretter sammen. …
Disse stegte jordskokker med tahin udgjorde den simple men lækre forret, som jeg serverede for vores gæster i lørdags. Her lavede jeg en treretters vegetarmenu (onde tunger påstod, at det var imponerende at lave en vegetarisk dessert… grrr!). Og af en eller anden grund havde jeg virkelig lyst til jordskokker i sidste uge, så det besluttede jeg, at vores gæster også havde!
Jeg havde oprindeligt tænkt på at bage jordskokkerne i ovnen og så stege dem til sidst for at give stegeoverflade, men jeg valgte i stedet at langtidsstege dem på panden. Så sparede jeg også lidt opvask 😉
forret til otte personer
800-1000 g friske jordskokker
smør eller olie til stegning
salt
½ spsk tahin
½ dl olivenolie
lidt friskhakket rosmarin
Skrab jordskokkerne med en urtekniv og skær dem derefter i mindre stykker. Put fedtstof på en stor pande og steg jordskokkerne ved lav til mediumvarme en halv times tid. Skru derefter op for varmen og giv dem 5-15 minutter mere (hold øje med jordskokkerne – de må ikke brænde på), indtil de er sprøde.
Fordel de stegte jordskokker på små tallerkner. Rør en tahindressing på tahin, olivenolie og salt og dryp det over jordskokkerne. Slut af med et lille drys frisk rosmarin.
Note: De stegte jordskokker er som sagt en meget simpel forret. Du kan sagtens kombinere dem med lidt fintsnittet kål eller et stykke brød, hvis du vil have en større forret.
Psst – tjek i øvrigt også denne lækre jordskokkesuppe. Hvis du lave den vegetarisk, så bruger du blot grøntsagsbouillon og udelader kyllingeskindet som pynt 🙂
Jeg fik lidt inspiration til slik-benspændet, da jeg var til frisøren for nylig, for her faldt jeg over en opskrift på sesamkarameller i et af bladene. Det lød så spændende og anderledes, at det måtte jeg prøve. Jeg skiftede dog pistacienødderne ud med peanuts (det …
For nylig kiggede jeg lidt i min linksamling og faldt over en opskrift på goma dressing, som jeg havde lyst til at prøve. Det er en sesamdressing, og det er jeg ret stor fan af. Det er lidt forskelligt, om folk laver den på sesamfrø, …
Disse grillede bønner kommer direkte fra grillen her til aften! Yes, det skønne solskinvejr fik mig til at hive grillen frem for at grille grønne bønner samt lave et par flammestegte steaks.
Du skal bruge en grillpande eller lignende, der kan tåle at komme på grillen (en foliebakke dur ikke – det skal være et fad eller pande, der kan blive gloende varm). Vi har et støbejernsfad, jeg glemmer at bruge, men her var en oplagt mulighed (note til mig selv – gør det nu for pokker noget oftere!).
2 personer
300 g grønne bønner, frosne
olivenolie
salt
Derudover:
tahincreme (tilsat lidt honning)
2 dl kogte linser
½ dl peanuts, hakkede
Tø bønnerne op. Vend dem i en god sjat olivenolie og drys dem med salt.
Varm grillen godt op – gerne omkring de 250 grader. Husk at sætte støbejernsfadet/panden på under opvarmningen. Smid bønnerne på fadet og sørg for at vende dem jævnligt. De skal have 7-10 minutter, indtil de får farve.
Drys linser over og dryp noget af cremen over. Slut af med peanuts.
Spis de grillede bønner med det samme.
Note: Absolut værd at lave igen! De grillede bønner passer ekstra godt til oksekød, men du kan selvfølgelig også sagtens servere dem til kylling, svinekød eller fisk.
Første benspændsret i min grøn-mad-måned er ærtehummus! Det er en frisk og meget smuk grøn udgave af den klassiske hummus. Er du bare halvt så vild med hummus, som jeg er, så vil du også kunne lide denne udgave. Ærtehummus 200 g frosne ærter1-2 spsk …
Jeg fik lyst til at lave friterede porrer til forret, da jeg eksperimenterede i køkkenet i weekenden. Porrerne er jo så sunde, at det næsten modvirker den friterede indpakning… eller… Men kombinationen af den saftige og lidt søde porre og den sprøde friterede skal er …
Har du rester af and, så kan jeg anbefale en andekebab! Jeg brugte noget af kødet fra den and i stegeso, jeg tilberedte sidste weekend, men har du ikke anderester, kan du også stege et andebryst, skære det i tynde skiver og bruge som fyld.
– et lunt fladbrød
– stegt andekød (varm det op, hvis det er rester)
– lidt andefedt
– fintsnittet rødkål
– græsk yoghurt eller creme fraiche
– tahinsauce
– granatæblekerner
Smør dit fladbrød med lidt andefedt. Rør 1 spsk græsk yoghurt eller creme fraiche med ½ spsk tahinsauce. Smør dit fladbrød med blandingen og fordel fintsnittet rødkål og andekød over. Drys granatæblekerner over og rul din andekebab sammen. Spis den med det samme – og husk en serviet, da det er en dejlig snasket sag.
Psst – hvis du vil lave en ekstra ‘uartig’ udgave, så kan du evt. erstatte tahindressingen med andesauce. Altså hvis du har en rest af den.
Note: Fra nu er andekebab en af mine yndlingsmåder at bruge anderester på. Punktum!
Jeg er godt i gang med månedens benspænd, som er en oplagt undskyldning for at lave en portion røget hummus. Den cremede kikærtepuré er nemlig lavet på blandt andet tahin, der er en klæg pasta lavet på sesamfrø, og i denne udgave skruede jeg godt …
