Nye sjove madoplevelser
Bønnehummus med grøntsager er en af mine yndlings-frokostretter. Eller – det kan også sagtens være med almindelig hummus. Det er først og fremmest den krydrede tahincreme på kogte bønner eller kikærter, som jeg er tosset med, og den er genial til at binde grøntsagsretter sammen. …
Denne tofusalat fik vi som en let frokost tidligere i dag, da jeg ville lave en servering, der passede til månedens tofu-benspænd.
Jeg besluttede, at det nok var en god idé at tilberede tofuen lidt, inden den blev kombineret med grøntsagerne, og så skulle der selvfølgelig også røres en salatdressing. Det er et stykke tid siden, at jeg sidst har brugt tahin i madlavningen, og da den er helt fænomenal at bruge i dressinger, så fandt jeg tahin-glasset frem.
Du kan selvfølgelig bruge mange forskellige slags grøntsager til en tofusalat, og jeg tog udgangspunkt i de ting, der passer bedst til årstiden – nemlig kål og gulerødder. Så kunne der også ryddes lidt op i grøntsagsskuffen på samme tid.
2 personer
2 håndfulde fintsnittet spidskål
2 store gulerødder
Salatdressing:
½ spsk tahin
2 spsk sesamolie (hvis du ønsker kraftig smag) eller 2 spsk rapsolie
nogle dråber stærk chilisauce
salt
Marineret tofu:
100 g fast tofu
1 dl cashewnødder, hakkede
lidt olie til stegning
½ dl soyasauce
Hæld olie på en pande og varm den op. Bræk tofuen i mindre stykker og drys dem ud over panden sammen med nødderne. Steg det ved mediumvarme i fem minutters tid. Imens kan du fortsætte med at tilberede resten af salaten.
Fordel spidskålen i to skåle. Skræl gulerødderne og skræl derefter tynde strimler af gulerødderne, som du fordeler over kålen.
Pisk tahin, olie og chilisauce sammen. Smag til med salt og eventuelt mere chili. Dryp salatdressingen over grøntsagerne.
Når tofuen er begyndt at blive gylden, hælder du soyasaucen over. Rør rundt og lad det simre videre, indtil soyasaucen er helt indkogt. Fordel tofu og nødder ud over de to skåle salat.
Spis din tofusalat med det samme – eventuelt med et stykke brød til.
Note: Rigtig lækker tofusalat med masser af smag fra tahin og soyasauce. Du kan tilføje mere spidskål og gulerødder, hvis du synes, at portionen er lidt for lille.
Disse stegte jordskokker med tahin udgjorde den simple men lækre forret, som jeg serverede for vores gæster i lørdags. Her lavede jeg en treretters vegetarmenu (onde tunger påstod, at det var imponerende at lave en vegetarisk dessert… grrr!). Og af en eller anden grund havde …
Jeg fik lidt inspiration til slik-benspændet, da jeg var til frisøren for nylig, for her faldt jeg over en opskrift på sesamkarameller i et af bladene. Det lød så spændende og anderledes, at det måtte jeg prøve. Jeg skiftede dog pistacienødderne ud med peanuts (det …
For nylig kiggede jeg lidt i min linksamling og faldt over en opskrift på goma dressing, som jeg havde lyst til at prøve. Det er en sesamdressing, og det er jeg ret stor fan af. Det er lidt forskelligt, om folk laver den på sesamfrø, som først ristes på en pande, inden de blendes, eller om man bruger tahin. Personligt synes jeg, at tahin er helt fint og i øvrigt en noget lettere løsning.
Jeg skelede til en opskrift fra Madbanditten men lavede denne udgave med mindre soyasauce, brugte sukker i stedet for sødemiddel samt udelod sesamolie.
2 spsk tahin
1 spsk soyasauce
2 spsk risvineddike
1 tsk rørsukker
1 spsk mayonnaise
½-1 dl vand
lidt salt
Rør alle ingredienser undtagen vand og salt sammen. Spæd op med vand, indtil dressingen af den konsistens, du vil have. Smag til med salt.
Note: Mmm! Nu elsker jeg smagen af sesam men bruger alt for sjældent tahin i madlavningen, så dette var en fremragende anledning til at finde tahinglasset frem. Skøn dressing der kan bruges til mange forskellige salater.
Disse grillede bønner kommer direkte fra grillen her til aften! Yes, det skønne solskinvejr fik mig til at hive grillen frem for at grille grønne bønner samt lave et par flammestegte steaks. Du skal bruge en grillpande eller lignende, der kan tåle at komme på …
Første benspændsret i min grøn-mad-måned er ærtehummus! Det er en frisk og meget smuk grøn udgave af den klassiske hummus. Er du bare halvt så vild med hummus, som jeg er, så vil du også kunne lide denne udgave. Ærtehummus 200 g frosne ærter1-2 spsk …
Jeg fik lyst til at lave friterede porrer til forret, da jeg eksperimenterede i køkkenet i weekenden. Porrerne er jo så sunde, at det næsten modvirker den friterede indpakning… eller… Men kombinationen af den saftige og lidt søde porre og den sprøde friterede skal er faktisk rigtig god. Og så er det jo oplagt, at der også er nogle vegetarforretter i forbindelse med mit sommerforret-benspænd.
Jeg valgte at kombinere de friterede porrer med en tahincreme, men du kan også sagtens kombinere dem med for eksempel en hvidløgscreme eller en sød chilisauce,
2 personer
1 lang porre
½ dl hvedemel
1 æg, pisket
1½-2 dl rasp
Salt og peber
Rapsolie til stegning
Tahincreme (nok til tre personer):
1 dl creme fraiche
1 spsk tahin
Lidt salt
Lidt citronsaft
Skræl det yderste lag af porren af og skær bunden af. Skær så langt op mod toppen som muligt. Halvér derefter porren, så du har to lige store stykker. Kog dem i letsaltet vand, indtil de af møre. Hæld vandet fra og lad dem køle helt af.
Rør din tahincreme sammen og stil den på køl.
Vend de to porrestykker i mel og derefter pisket æg. Vend dem grundigt i rasp (hvor du har rørt lidt salt og peber i), så i æg igen og til sidst én gang mere i rasp.
Varm olien op – den skal være så varm, at det bobler, hvis du for eksempel stikker den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i. Put forsigtigt de to porrer i og lad dem stege, indtil de er gyldne.
Læg de friterede porrer på en tallerken sammen med tahincreme og pynt med lidt friske krydderurter, spiselige blomster, sesamfrø eller hvad du nu har lyst til.
Note: Saftig og sprød på samme tid. Friterede porrer kan i øvrigt sagtens bruges som tilbehør til en anden ret.
