Nye sjove madoplevelser
Disse stegte jordskokker med tahin udgjorde den simple men lækre forret, som jeg serverede for vores gæster i lørdags. Her lavede jeg en treretters vegetarmenu (onde tunger påstod, at det var imponerende at lave en vegetarisk dessert… grrr!). Og af en eller anden grund havde …
Jeg fik lidt inspiration til slik-benspændet, da jeg var til frisøren for nylig, for her faldt jeg over en opskrift på sesamkarameller i et af bladene. Det lød så spændende og anderledes, at det måtte jeg prøve. Jeg skiftede dog pistacienødderne ud med peanuts (det gør dem også lidt billigere at lave).
24-30 stk.
220 g honning
150 g tahin
1 dl saltede peanuts, hakkede
rapsolie
1-2 spsk sesamfrø
Hæld honningen i en lille gryde og varm det op til 115 grader. Tag det af komfuret. Varm tahin op i en anden gryde, til det bliver blødt og rør så honningen i. Rør derefter nødderne i og varm det op ved lav varme i 5-6 minutter. Smør en lille form (10 x 18 cm) med lidt rapsolie og læg bagepapir i bunden. Fordel den varme masse i formen og tryk det forsigtigt fladt med en spatel eller lignende. Slut af med at drysse sesamfrø over og tryk dem ned i karamelmassen. Stil formen i køleskabet til næste dag.
Skær dine sesamkarameller ud i den størrelse, du ønsker, og servér dem.
Note: Disse sesamkarameller har en dyb og tydelig smag af både sesam og peanuts. De er faste og seje og smager skønt – men er nok mest til voksne på grund af den dybe smag.
For nylig kiggede jeg lidt i min linksamling og faldt over en opskrift på goma dressing, som jeg havde lyst til at prøve. Det er en sesamdressing, og det er jeg ret stor fan af. Det er lidt forskelligt, om folk laver den på sesamfrø, …
Disse grillede bønner kommer direkte fra grillen her til aften! Yes, det skønne solskinvejr fik mig til at hive grillen frem for at grille grønne bønner samt lave et par flammestegte steaks. Du skal bruge en grillpande eller lignende, der kan tåle at komme på …
Første benspændsret i min grøn-mad-måned er ærtehummus! Det er en frisk og meget smuk grøn udgave af den klassiske hummus. Er du bare halvt så vild med hummus, som jeg er, så vil du også kunne lide denne udgave.
200 g frosne ærter
1-2 spsk tahin
½ dl olivenolie
ca. ½ dl vand
1 fed hvidløg
evt. 1 spsk frisk dild
saft fra ½-1 økocitron
salt
Hæld ærterne i en gryde med kogende vand og giv dem et minuts tid. Hæld vandet fra og blend ærterne med tahin, olie, hvidløg, dild og spidskommen. Start med 1 spsk tahin og smag dig frem til, om du vil have en skefuld mere i. Smag til sidst til med salt og citronsaft.
Ærtehummus skal helst spises i løbet af et par dage. Du kan bruge den som tilbehør til varme retter, som smørelse i sandwiches og burgere eller som vegetarpålæg. Nåja, du kan også bruge den som dip til chips.
Jeg fik lyst til at lave friterede porrer til forret, da jeg eksperimenterede i køkkenet i weekenden. Porrerne er jo så sunde, at det næsten modvirker den friterede indpakning… eller… Men kombinationen af den saftige og lidt søde porre og den sprøde friterede skal er …
Jeg er godt i gang med månedens benspænd, som er en oplagt undskyldning for at lave en portion røget hummus. Den cremede kikærtepuré er nemlig lavet på blandt andet tahin, der er en klæg pasta lavet på sesamfrø, og i denne udgave skruede jeg godt op for krydderierne og brugte blandt andet chipotle til at give den en røget smag. Den er i øvrigt en videreudvikling af denne cremede hummus.
MEN! Inden jeg når til opskriften, vil jeg annoncere vinderen af fødselsdagskonkurrencen, som blev udtrukket via Random.org – og vinderen blev Madame! Jeg kontakter dig direkte 🙂
300 g kogte kikærter
1 dl olivenolie
2 spsk tahin
1 dl vand
3 fed pressede hvidløg
½-1 tsk salt – gerne røget
½ tsk peber
saften fra ½ citron
1 tsk spidskommen
2 tsk chipotle
Alle ingredienser blendes grundigt – hold lidt igen med vandet og tilføj mere, indtil du får den konsistens, du foretrækker. Smag til undervejs. Hvis din hummus bliver for stærk til din smag, så rør lidt creme fraiche i den.
Note: Dejlig røget hummus, som har noget bid på grund af chipotlen. Vi brugte den som cremet tilbehør til salat og kød den ene dag og som en del af fyldet i tacos den næste.
Jeg fik lyst til at lege med spidskommen sidste weekend, så det indgik i flere af de varme måltider – blandt andet i denne indiske kylling med tahincreme. Faktisk var den ret også en undskyldning for at lave en creme med tahin i, for den …
