Iranske rosinsmåkager

rosinsmåkager, småkager, iranske, rosiner, hvedemel, smør, rørsukker, vanilje, rosenvand, æg

Det er ikke ligefrem søde sager, der har været i fokus under mit iranske benspænd, men jeg har da nået at bage disse iranske rosinsmåkager, som er milde, rare og hurtige at bage.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Unicornsinthekitchen, men justerede nogle af målene og tilføjede lidt rosenvand. Der er kun et hint af det i smagen, så vær ikke bange for, at det er meget parfumerede småkager. Du kan selvfølgelig også udelade det eller eventuelt erstatte det med orangevand eller cointreau.

Iranske rosinsmåkager
12 småkager

100 g blødt smør
1 dl rørsukker
2½ dl hvedemel
1 æg
2 dl rosiner
½ tsk vaniljepulver
en knivspids salt
evt. en spsk rosenvand

Pisk smør og sukker sammen til en cremet masse. Pisk ægget i og tilsæt derefter vanilje, salt og hvedemel. Rør derefter rosinerne i. Læg bagepapir på en bageplade og fordel dejen i tolv klatter dej, så der er lige langt imellem. Bag dine rosinsmåkager ved 200 grader i 12-15 minutter, indtil de er gyldne i kanten. Lad dem køle af og spis dem med det samme eller opbevar dem i nogle dage i en lufttæt boks.

Note: Fine milde rosinsmåkager – lidt bløde og bestemt ganske rare.

Green Ice, stegt svineskank og panna cotta med rosenvand og jordbær

green ice, myntedrink, pebermyntelikør, ananasjuice, hvid rom, kirsebær, drinkI sidste uge havde vi besøg af et vennepar, der både blev udsat for en funky grøn drink, stegt svineskank samt panna cotta med rosenvand!

Den grønne drink var igen igen en skøn sag, jeg eksperimenterede mig frem til.

Green Ice
1 drink

en lille smule pebermyntelikør
1 dl ananasjuice
2 cl hvid rom
knuste isterninger
1 mørkerødt kirsebær

Hæld en lille smule pebermyntelikør i en shaker sammen med isterninger, hvid rom og ananasjuice. Ryst det grundigt og smag evt. til med mere pebermyntelikør. Hæld drinken i et cocktailglas sammen med en masse knust is og læg et kirsebær på toppen.

Note: Frisk og sød. Jeg er som tidligere nævnt ikke så glad for pebermyntelikør, men det giver en rigtig flot farve i drinks, så jeg puttede lidt i her for at få den flotte grønne farve. Det er selvfølgelig op til dig, hvor tydelig pebermyntesmagen skal være i drinken.

Til forret fik vi hver et lille stykke brød med tungemousse på – det var den sidste rest fra dagen før.
grillet svineskank, grill, hvidløg, hvidløgsmarineret, svinekødHovedretten bestod af svineskank, som jeg først havde stukket dybe lommer i og trykket hvidløgsfed ind i hvert hul. Jeg mener, jeg brugte ca. otte fed, hvor de største blev flækket, inden de blev trykket ind i svineskanken. Derefter gnubbede jeg kødet med salt og frisk timian, inden den blev sat i køleskabet i seks timer. Vi fik sat grillen lidt sent over, så vi endte med at give skanken 1 time i ovnen ved 160 grader, inden den kom på grillen, hvor den fik 50-60 minutter.
tomatsalat, salat, tomater, peberfrugtSvineskanken blev serveret med lidt forskelligt tilbehør – blandt andet denne smukke tomat- og peberfrugtsalat, der var vendt i en god og frisk olivenolie, lidt salt, lidt peber og lidt friskplukket timian.
panna cotta, rosenvand, jordbær, rosen panna cotta, dessert, mousseTil dessert havde jeg lyst til at give mig i kast med panna cotta. Jeg har tidligere eksperimenteret med at lave en appelsin panna cotta med ølgelé, men jeg har aldrig prøvet at lave den helt simple udgave, så nu var det på tide. Jeg skelede lidt til en udgave af panna cotta, som Spise med Price på et tidspunkt bragte, men jeg brugte mindre husblas, droppede citronskallen og tilføjede lidt rosenvand.

Panna cotta med rosenvand og jordbær

4 personer

1/2 liter fløde
1 dl rørsukker
1 vaniljestang
2 blade husblas
2 tsk rosenvand

Læg husblassen i blød i koldt vand. Hæld fløde i en kasserolle sammen med sukkeret. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og put både vaniljekorn og den flækkede vaniljestang i gryden. Varm det langsomt op og lad det simre i fem til ti minutter. Tag vaniljestangen op. Klem vandet af husblassen og put det i den varme fløde. Rør godt rundt og smag til med rosenvand. Fordel fløden i fire portionsglas eller portionsskåle og stil dem i køleskab i mindst tre timer.

Pynt med skiver af friske jordbær samt et lille citronmelisseblad.

Note: Panna cotta er en dejlig enkel og liflig dessert, som har en meget lækker konsistens og smag. Den kan varieres en hel del, men dette er en glimrende basisopskrift, som man kan lege videre med.

Rosenkonfekt

rosenkonfekt, konfekt, chokolade, marcipan, rosenvand, rosengelé, hvid chokolade7. december

Nu bevæger jeg mig over i den lidt mere avancerede boldgade og har fremtryllet noget rosenkonfekt, som består af flere råvarer, der kan være lidt vanskelige at få fat på. Hvis det til gengæld lykkes for dig, så har du mulighed for at lave et stykke raffineret konfekt, som har en lille fin smag af roser – uden at det dog kammer over i et parfumehelvede.

Antal: ca. 30-35 stk. tror jeg

250 g marcipan
1½ tsk rosenvand
rosengelé – tror jeg brugte 2-3 spsk i alt
hvid chokolade – tror jeg brugte 150-200 g

Ælt marcipanen grundigt med rosenvandet. Tag et lille stykke marcipan og form en skål af det, som du putter en lillebitte smule rosengelé i. Luk forsigtigt marcipanen om geleen, og når alle kugler er formet, lader du dem tørre i et par timer, inden du overtrækker dem med hvid chokolade. Pynt dem gerne – jeg havde nogle bittesmå tørrede blomsterhoveder, som jeg købte i Tiger tidligere på året, og de passede jo vældig fint ind her.

Note: Denne rosenkonfekt har en fin og lidt pikant smag af roser, som suppleres godt af den hvide chokolade. Det er sådan en type konfekt, som du ikke spiser mange stykker af hurtigt efter hinanden, men i stedet sidder og nyder.

Flere konfektopskrifter