Nye sjove madoplevelser
Da vi var i Göteborg tidligere på måneden, spiste vi hos Restaurant Natur den anden aften. Det er en restaurant, der blandt andet har slået sig op på naturvin, og væggen ved vores bord var da også proppet med vinflasker, så jeg straks blev fristet …
Tidligere på måneden brugte vi en weekend i Göteborg, og her spiste vi på Restaurant Pivo den første aften. Pivo er en restaurant med fokus på vildtkød, og det lød så spændende, at jeg fik overtalt mine medrejsende til at prøve stedet. Restauranten har en …
Jeg hopper lige et kort øjeblik tilbage til sidste måned, hvor gemalen jeg spiste hos Barrique, da vi var i Göteborg. Jeg havde læst godt om stedet inden, så jeg sørgede for at bestille bord for at være sikker på at kunne få plads der. Vi kunne kun få bord meget tidligt – dvs. kl. 17.30 og 18.00 eller kl. 20.30 og frem, så hvis vi skulle være sikre på at få kunne nå frem, tog vi den sene tid.
Vi ankom til en næsten fyldt restaurant, hvor støjniveauet var… ret højt. Det var lidt svært at høre hinanden og endnu sværere at høre tjeneren, men det hjalp heldigvis senere på aftenen, da der var færre gæster.
Vi bestilte deres fem retters menu. Man kunne vælge en god vinmenu eller en endnu bedre vinmenu (sådan præsenterede Barrique det selv på kortet). Vi syntes, det kunne være sjovt at smage to forskellige, så vi bad om en af hver. Det kunne dog af ukendte grunde ikke lade sig gøre. Tjeneren prøvede at forklare, at det kunne han ikke finde ud af, og vi blev så paffe over den forklaring, at vi ikke spurgte mere ind til det. Jeg overvejede kort, om jeg skulle nøjes med en drink, men drinkudvalget var ret lille, så jeg endte med også at bestille den ‘bedre’ vinmenu.
Derefter kom der et fint lille udvalg af snacks på bordet.
Jeg fik ikke fat i, hvad alle tingene var, men her var en rygeostcreme med finthakkede purløg og rødløg samt løgrom kombineret med sprøde flager.
Derudover var der en flad, sprød crouton med paté samt små kræmmerhuse.
Det første glas vin var en slags svensk udgave af en sangria – en god og lovende start mht. vinen.
Der var selvfølgelig også lidt forskelligt kuvertbrød. Vi var lidt overraskede over, at der for en gangs skyld ikke var knækbrød iblandt – det plejer der ellers at være på svenske restauranter.
Den første lune ret bestod af laks med en mild hvidløgscreme, blandet grønt samt brændte flager rugbrød. En glimrende ret, hvor tilbehøret ikke overdøvede fisken. Hver tallerken var i øvrigt en deleret, så vi havde små tallerkner ved siden af, som vi fordelte maden på.
Den næste ret blev præsenteret som ‘have tatar’, og jo den kunne da med lidt god vilje ligne tatar. Den bestod af tynde stykker af selleri, æble, cherrytomater, syltede rødløg, løg samt soyamayonnaise. En ret fræk og lækker kombination, hvor man ikke savnede kødet og en ret med masser af smag.
Den næste ret så ret uartig ud med den gavmilde mængde ost, der var drysset ud over den. Den bestod af lange croquetter serveret med trøffelmayo, fintreven pecorino og parmesan samt en smule karse for at give retten bare antydningen af et grønt skær. Det var selvfølgelig en dejlig ret – jeg mener ost og friterede kartofler? Jeg savnede dog et lidt syrligt og frisk pift som modspil til den fede smag.
Den sidste ret undrede jeg mig lidt over, men sådan har jeg det generelt, når jeg ser friske grønne asparges i februar. Det hænger ikke helt sammen, og der var da heller ikke megen smag i dem. Det var der til gengæld i det saftige oksekød, der blev serveret sammen med en klat kartoffelmos vendt med brunet smør samt lidt foie gras mousse og brødkrummer. En udmærket ret men den havde dog ikke helt den pondus, jeg ville forvente af en oksekødsret om vinteren, og det skyldtes især de forvirrende asparges.
Vinmenuen hos Barrique var glimrende men ikke noget særligt. Jeg var lidt irriteret over, at vi ikke kunne få lov til at smage de to forskellige vinmenuer, for jeg kan ikke se det svære i at skænke to forskellige vine op ved et bord – det er trods alt set før på andre restauranter.
Min primære kritik går dog på serviceniveauet. Jeg var ikke specielt imponeret af tjeneren – ikke mindst fordi han konsekvent kun talte til gemalen. Det føltes ærlig talt ret underligt at blive mere eller mindre ignoreret det meste af aftenen. Kombineret med det høje støjniveau og afvisningen i at prøve to forskellige vinmenuer gjorde, at Barrique desværre ikke levede op til forventningerne. En af mine kolleger besøgte dog stedet nogle uger senere og fik en bedre oplevelse, så måske skyldtes det først og fremmest blot, at vi fik den forkerte tjener.
Jeg ender på fire stjerner til Barrique.
Da vi var i Göteborg for nylig, spiste vi frokost på Tacos & Tequila, som en af mine kolleger havde anbefalet mig. Det er en stemningsfuld mexicansk restaurant, og den slags kan gemalen og jeg jo ikke stå for. Jeg kunne ikke nære mig og …
Gemalen og jeg var et par dage i Göteborg i sidste uge, og her benyttede vi lejligheden til at droppe fordi Drinks 20, inden vi skulle til koncert. Drinks 20 er en lille hyggelig cocktailbar, hvor du kan få et lille men spændende udvalg af …
Forrige weekend var vi som sagt i Göteborg, og udover et besøg hos Magnus & Magnus samt Fiskekrogen nåede vi også at besøge Restaurant Koka. Det var lidt af et tilfælde, vi havnede her – og ikke på den gode måde, men det må jeg nok forklare nærmere.
Sagen var den, at da jeg researchede på hvilke spisesteder, vi burde besøge på vores udflugt, så stødte jeg gang på gang på Kock & Vin – en af byens bedst omtalte Michelinrestauranter. Man kunne nærmest ikke sige restaurant og Göteborg i samme sætning, uden at denne restaurant dukkede op, så i starten af januar valgte jeg at booke bord der til den 15. marts. Det fik jeg, og jeg var glad. I slutningen af februar ville jeg så – fordi jeg er så madnørdet og glad for at planlægge – lige tjekke Kock & Vins hjemmeside for at læse mere om den daværende menu. Til min store undren ser jeg på forsiden, at restauranten har lagt en besked på hjemmesiden om, at de nu har haft åbent for sidste gang, og de takkede for 14 år i restaurantbranchen. Det forstod jeg ganske enkelt ikke – vi havde jo booket bord til den 15. marts og havde intet hørt? Jeg kunne se, at ejerne havde lukket restauranten, fordi de ønskede at starte forfra og bygge et nyt navn op, så de henviste til deres nye Restaurant Koka. Jeg skrev derfor en mail til restauranten og udtrykte min undren over, at jeg havde en booking til en restaurant, der var lukket – og om det så betød, at min booking i stedet gjaldt Restaurant Koka? Jeg fik ingen undskyldning (eller kompensation) for, at vi intet havde hørt om restaurantlukningen, men vi kunne godt få bord på den nye restaurant.
Her kunne jeg havde valgt at være pigesur og booket bord på en helt tredje restaurant, men jeg valgte at flytte bookingen til Restaurant Koka, for selvom jeg syntes, at det var stærkt kritisabelt og uprofessionelt, at restauranten ikke sender aflysninger ud til de gæster, der havde booket i god tid, så gik jeg ud fra, at de godt kunne finde ud af at lave mad – de havde trods alt et rigtig godt ry på det område.
Så… restauranten startede altså med at være på minuspoint, men heldigvis steg humøret hurtigt, for maden var god!
Vi bestilte en fem retters menu, der kostede 600 svenske (dvs. ca. 500 danske), men inden vi kom så langt, fik vi en lille appetizer (se startbilledet), der bestod af en bouillon lavet på tang og svampe og med små stykker tørrede hvidløg i. Ikke lige min hofret, men det gik an.
Brød kunne Restaurant Koka godt finde ud af at lave – og igen kom der knækbrød på bordet. Smørret blev smidt ‘skødesløst’ oven på en sten – meget laid back nordic style!
Jeg må desværre indrømme, at jeg ikke kan huske alle ingredienserne i den anden appetizer. Den bestod blandt andet af møre sagogryn og friske krydderurter, men resten af ingredienserne er jeg i tvivl om.
Forretten var denne pudsigt anrettede jordskokkeret med purerede jordskokker, sprøde jordskokkechips, røget saltet sild samt løjrom. Rigtig fint med de forskellige former for jordskokker, men retten blev lige lovlig salt, der der var en meget gavmild mængde løjrom i retten. Her kunne man med fordel havde skruet lidt ned for mængden af rogn, så retten ikke var så salt.
Næste ret var også dækket af smukke orange flager – denne gang i form af tynde gulerodsskiver. Retten bestod af stegt fisk – i dette tilfælde en torskeart, der på norsk hedder ‘skrei’ – samt bagt gedeost (krummerne på billedet) og så selvfølgelig gulerødderne. Dette var en utrolig lækker ret, først og fremmest på grund af den perfekt tilberedte fisk, som smeltede på tungen og fik en til at længes efter at kunne købe den i Danmark. Absolut bedste torskeret, jeg har smagt!
I den tredje ret var der fokus på grøntsagerne. Retten bestod af selleri, svampe, svampesoya og fintrevet broccoli. Svampene var tilberedt, så der stadig var lidt bid i den, og retten havde en fin og frisk smag med fokus på den rene smag fra råvarerne – ikke så mange dikkedarer. Meget nordisk og ærlig madlavning.
Den fjerde ret – hovedretten – var en temmelig fyldig og mættende ret. Retten bestod af meget mørt lammekød serveret med sorte bønner, stegte løgringe og æblebouillon. En ret heftig vinterret – og lidt for tung når der også var en solid mængde bønner i retten. Her burde man helt have undladt bønnerne – eller blot holde mængden af dem på et absolut minimum. Smagen fejlede ingenting – en skøn vinterret med masser af smag og fylde – men portionen var ganske enkelt for stor i forhold til hvor mættende ingredienser, man havde valgt at bruge.
Vi sluttede af med en rigtig spændende dessert, der bestod af cikorie-is med kvæde og… jeg tror, det var knust karamel, der var drysset over. En meget lækker ret, der – på grund af karamellen – havde toner af brunet smør i smagen. Det føltes lidt uartigt at spise til dessert… men på den gode måde 🙂
Mens vi ventede på regningen, fik vi aftenens sidste snack – et par små hapsere, der bestod af en meget lille og kompakt bærkage, der var lidt sej i det og så koncentreret, at den nærmest var som konfekt! Fin lille anretning.
Serviceniveauet fejlede intet på Restaurant Koka, og vi havde en hyggelig aften. Der var et par ting, jeg ville have ændret på madfronten, men overordnet set var det en god oplevelse. Vi ender derfor på 5 stjerner for oplevelsen – og lader ikke den uheldige booking-oplevelse trække så meget ned i bedømmelsen, som den måske burde.
Göteborg er blandt andet kendt for at have en del gode fiskerestauranter, så det måtte vi naturligvis prøve, da vi besøgte byen sidste weekend. Jeg havde læst flere anbefalinger af Fiskekrogen og ikke mindst deres skaldyrsbuffet, som de tilbyder to gange om ugen – fredag …
