Tag: pistacienødder

Pistaciecreme

Pistaciecreme

Jeg stødte på pistaciecreme på en ferie i Italien for mange år siden og blev straks forelsket i konceptet. En smørbar creme lidt som Nutella men med pistacier i stedet for hasselnødder. Mmm! I forbindelse med mit gamle madblogs-benspænd opdagede jeg, at jeg havde en 

Marokkansk lam i tagine

Marokkansk lam i tagine

Jeg synes ikke, at jeg kan have et stegeso-benspænd uden også at lave en omgang marokkansk lam i tagine, for ligesom med stegesoen så får jeg brugt mine tagines alt for lidt. Jeg er ellers ret glad for dem, men ender dog tit med blot 

Hjemmelavet tropisk müsli

Hjemmelavet tropisk müsli

Jeg blandede en portion tropisk müsli til gemalen i går. Som jeg tidligere har nævnt, så laver jeg forskellige müsliblandinger til gemalen i disse måneder, da han elsker müsli og gerne vil prøve nogle nye versioner.

Min udgave af tropisk müsli minder ikke så meget om dem i supermarkederne, hvilket netop er meningen. Det er ikke en müsli, der er helt billig at lave, så den er nok mest til weekend-brug.

Tropisk müsli

3 dl grove havregrynsflager
1 dl kokosflager
1 dl tørrede mangoskiver, hakkede
½ dl pekannødder, hakkede
½ dl pistacienødder
2 tsk rørsukker

Rør ingredienserne sammen. Du kan evt. riste nødderne kort tid på en tør pande, inden du hakker dem – det fremhæver smagen.

Jeg dryssede lidt sukker i, men du kan også vælge at riste havregrynene kortvarigt på en pande sammen med lidt sukker, så det lettere klæber fast til havren.

Panforte og karamelguf

Panforte og karamelguf

Ingen jul uden konfekt, og selvom behovet ikke har været så stort i år – jeg havde trods alt benspænd med konfekt sidste jul – så skulle der alligevel laves lidt konfekt til juleaften. Her kunne jeg meget passende lave en portion panforte – en 

Pesto-flødekartofler, blandet salat og karamelliserede pistacienødder

Pesto-flødekartofler, blandet salat og karamelliserede pistacienødder

Lørdag var næstsidste dag i Frankrig, så det blev til lidt let mad i form af pesto-flødekartofler med blandet salat og kylling til. Dagen før var det første par taget af sted, og lørdag morgen rejste to par mere, så lørdag eftermiddag skulle vi kun 

Fyldte champignons og hvidløgs-basilikumdressing samt abrikos-valnøddetærte

Fyldte champignons og hvidløgs-basilikumdressing samt abrikos-valnøddetærte

lilla chipsLørdag formiddag dukkede det første af de i alt fire vennepar op, som skulle bo sammen med os i løbet af ugen. De blev budt velkommen med et glas af den lokale rosévin samt lidt chips. Vi havde fundet en pose med lilla chips i supermarkedet, og det kunne vi (øh – jeg) ikke stå for, så det skulle de selvfølgelig prøve. Smagen var meget lig almindelige salte chips, men farven var noget mere kompakt, end jeg havde forventet ud fra billedet på posen.

Om eftermiddagen hentede vi næste par i Nice lufthavn, og så stod resten af dagen på afslapning ved poolen, inden jeg kastede mig over madlavningen. Opskriften på tærten har jeg fra opskrifter.dk. De fyldte champignons komponerede jeg i skyndingen og tænkte ved samme lejlighed, at det kunne jeg sagtens huske i hovedet, så det behøvede jeg ikke at skrive det ned. Hrm – men nu er jeg lidt i tvivl med mængdeforholdene i nedenstående, så tag det som en vejledning og ikke som endegyldige facts.

fyldte champignons, svampe, ricotta, ost, parmesan, basilikum, vegetarFyldte champignons
6 personer

6 store champignoner
3/4 dele af en bøtte ricotta
2-3 spsk hakket basilikum
3 fed hakket hvidløg
salt
3 spsk revet parmesan
6 spsk revet ost

Champignonerne skylles, og stokkene fjernes. Tag to eller tre af dem og hak i meget fine stykker. Bland stykkerne med ricotta, basilikum og hvidløg samt lidt salt. Læg champignonerne i et fad og mos blandingen ned i dem. Drys først parmesan og dernæst revet ost over de enkelte champignoner. Sæt de fyldte champignons i ovnen ved ca. 150 grader indtil osten tager farve (jeg tror, det tager omkring 15-20 minutter).

Hvidløgs-basilikumdressing
6-10 personer

500 g creme fraiche
3 fed hakkede hvidløg
3 spsk hakket basilikum
salt

Ingredienser blandes – gerne mindst en halv time før servering, så smagen kan nå at sætte sig.

Resten af hovedretten – svinekoteletter krydret med herbes de provence og stegt på panden, inden de kom i et fad sammen med oliven og mozzarellaost og blev gratineret i ovnen. Bulgursalat med lidt af hvert i (blandt andet noget, der ikke helt var bulgur eller i hvert fald en meget fintkornet slags), en ordinær salat og hvidløgs-basilikumdressing – og forrest som sagt de fyldte champignons.

Abrikos-valnøddetærte
4-6 personer

Dej:
150 g hvedemel
150 g usaltet smør
100 g sukker
1 stk æg

Fyld:
50 g valnødder
50 g pistacienødder
100 g tørrede abrikoser
1 spsk honning
1/2 tsk kanel
1 stk æg

Mørdej: Mel, smør, sukker og æg æltes godt sammen og stilles i køleskabet 1 time. En tærteform smøres med smør. Derefter rulles dejen ud til ca. 5 mm tykkelse og lægges i tærteformen. Den stilles i fryseren i 1 time.

Hak valnødder, pistacie og abrikoser groft. Rør det sammen med honning, kanel og æg. Hæld fyldet i tærteformen og bag den i en forvarmet ovn ved 160°C i ca. 50 minutter.

Note: Ovnen snød mig lidt, så jeg var lige ved at give tærten for lang tid i ovnen. Jeg serverede en vaniljecreme til – lavet af et tykt flødecremeprodukt, som jeg puttede lidt vanilje og sukker i.