Tag: muffins

Hjertemuffins – med rejer, porrer og feta

Hjertemuffins – med rejer, porrer og feta

I går havde jeg besøg af Himmelske Kager, Min Kage samt Godte, og selvfølgelig blev jeg nødt til at lave mad, der passede til månedens benspænd, når nu jeg havde kagebloggere på besøg. Jeg tænkte, at de skulle have én på opleveren, og forretten bestod 

Æblemuffins med edderkopper

Æblemuffins med edderkopper

Nu nærmer Halloween sig med hastige skridt, så jeg kunne selvfølgelig ikke nære mig og bagte disse æblemuffins med edderkopper. Ok, edderkopperne er af plastik, så de var kun til pynt! Det er alt for længe siden, jeg sidst har bagt muffins, så jeg fandt 

Citronboller med kardemomme og madmuffins med soltørrede tomater

Citronboller med kardemomme og madmuffins med soltørrede tomater

citronboller, boller, gær, citronolie, citroner, kardemomme, durummel, urehvedeMandag aften fik jeg lige bagt et par ting i en hurtig vending. Fryseren trængte til at blive fyldt med småbrød/boller, og jeg havde et par forskellige råvarer, jeg gerne ville bruge op, så jeg lavede en nyfortolkning af citronolieboller og madmuffins.

Citronboller med kardemomme
13 stk.

50 g gær
4 dl lunkent vand
½ dl citronolie
½ dl friskpresset citronsaft
2 tsk sukker
1 tsk groft salt
1 tsk kardemomme
200 g fin durummel
urehvede for resten

Rør gæren ud i vand, tilsæt sukker og olie. Bland durum- og fuldkornsmel med salt . Rør og ælt det i væden sammen med hvedemelet til en let klistret dej, der dog slipper fingrene. Lad det hæve tildækket ca. ½ time. Ælt dejen og form den til boller. Bag dem ved 200 grader i 12-15 minutter.

Note: Det lille strejf af kardemomme gør dem bare endnu mere elskelige – én ting er, at jeg elsker citronsmag, men når der så også kommer lidt kardemomme i – mmm! De her boller har nok smag til, at de let kan nydes med lidt smør og intet andet.
madmuffins, muffins, brød, boller, hvedemel, bagepulver, soltørrede tomater, mælk, basilikum, chilisennep, sennep, ostMadmuffins med soltørrede tomater og frisk basilikum
12 stk.

8 dl hvedemel
1 tsk bagepulver (obs – brug 1 spsk i stedet!)
2 tsk sukker
½ tsk salt
1 dl hakkede, soltørrede tomater
1 dl olie fra soltørrede tomater
4 dl mælk
1 dl hakket, frisk basilikum
2 tsk chilisennep
2½ dl revet ost

Bland mel, bagepulver, sukker, salt og olie sammen, tilsæt mælken og rør godt, inden du tilsætter soltørrede tomater, basilikum og revet ost. Ælt dejen godt igennem og fordel den i muffinsforme. Smør dem med citronolie og bag dem ved 250 grader i 12 minutter.

Note: Jeg har ikke smagt dem endnu, men de dufter ret lovende, og jeg glæder mig til at bruge dem som tilbehør til supper mm. Jeg var dog lidt for nærig med bagepulveret  – i den oprindelige opskrift bruger man 1 spsk bagepulver, så de hævede ikke nær så meget denne gang.

Chilimarmelade og bananvalnøddecupcakes med limecreme

Chilimarmelade og bananvalnøddecupcakes med limecreme

I dag har jeg været til boksning sammen med en af mine venner, og da vi kom hjem, havde gemalen lavet aftensmad til os. Efter endt spisning brugte vi resten af aftenen på at spille brætspil. Alt i alt et fantastisk koncept! Det må jeg 

Peanutbutter-cookies

Peanutbutter-cookies

Jeg fik bagt peanutbutter-cookies, squashkage med ingefær og citronglasur samt chokolademuffins med appelsin og honning, da jeg skulle afsted til blogger-arrangement. Sifka havde som sagt lokket mig med på at lave kagekalas, og jeg var ret spændt på, hvordan det ville forløbe. For det første 

Syndige chokolademuffins med kaffecreme

Syndige chokolademuffins med kaffecreme

chokolademuffins med kaffecreme, muffins, kage, dessert, kaffepulver, flormelis, mørk chokolade, kakao, smør, sukker, vaniljesukker, hvedemel, bagepulver, natron, æg, mælkEn sjælden gang sker det, at jeg må smide håndklædet i ringen og sige – ok, det når jeg ikke! Også selvom det irriterer mig grænseløst. Sådan en dag havde jeg i går, hvor jeg ville lave fødselsdagskage til svogeren. Weekenden har som bekendt været ret travl, så til sidst måtte jeg se i øjnene, at jeg ikke kunne nå at lave den, jeg havde udset mig. Hvad gør man så – altså udover at bande? Man laver nogle lækre chokolademuffins i stedet og medbringer et gavekort på en spændende kage til senere brug! Så må vi lige finde en dag, der passer lidt bedre med resten af kalenderen…

Muffinsopskriften fandt jeg på Anarkistens blog, og jeg fulgte den næsten.

De Syndigste Chokolademuffins Ever – med kaffecreme
12-18 muffins

50 gram mørk chokolade
15 gram kakao
120 ml kogende vand
125 gram smør
200 gram sukker
2 tsk vaniljesukker
150 gram mel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
2 æg
1 dl mælk

Opvarm ovnen til 160 grader og forbered muffinsformene. Hak chokoladen, put den i en skål med kakao og hæld kogende vand over. Lad det stå, mens du laver resten af kagen. I en anden skål røres smørret lyst og luftigt med bagepulver og natron. Pisk sukker og vanilje i. Tilsæt den smeltede chokoladeblanding og dernæst æggene et ad gangen. Pisk grundigt mellem hvert æg. Tilsæt mel og mælk skiftevis og fordel dejen i formene – fyld dem kun halvt op. Bag dem i ca. 20 minutter og lad dem køle helt af, før du kommer smørcreme på.

Kaffecreme:
100 gram smør
200 gram flormelis
2 tsk frysetørret kaffe
Et par spsk mælk, gerne varm

Pisk smørret hvidt og luftigt sammen med kaffen. Tilsæt flormelis og mælk lidt efter lidt, til smørcremen er tilpas sød. Pisk smørcremen godt og grundigt, så den bliver luftig og cremet. Put i en sprøjtepose og sprøjt dekorative toppe på muffinsne. Dekorer med krymmel eller lignende.

Note: Vi havde ikke mælk, så jeg brugte kaffefløde i stedet. Kagerne var dejligt svampede og lækre – også selvom vi spiste dem dagen efter, de var blevet bagt. De blev i øvrigt puttet i køleskab, så de var helt kolde, da vi fik dem – mmm!

Jeg nåede forbi byens Kop & Kande, inden jeg skulle til træning i dag. Der er 25% rabat på alle varer, for forretningen lukker i slutningen af oktober, så jeg skulle selvfølgelig se, om ikke vi kunne købe nogle ting til det Pillivuyt-stel, som vi samler på. Jeg slæbte af sted med en frokosttallerken og fire dybe tallerkner, så det var ok. Jeg vil holde lidt mere øje med priserne i forretningen og se, om ikke der er flere ting, der frister, når priserne ryger endnu længere ned.

Inden vi skulle til fødselsdag, nåede vi lige at tømme postkasse, og jeg har netop modtaget det nyeste nummer af magasinet Mad! Nu vil jeg forsøge at se, om jeg kan vente til i morgen med at læse det, for jeg har lige nogle andre ting, jeg skal nå, inden jeg skal i seng.

Fiskefrikadeller med pesto, makronmuffins

Fiskefrikadeller med pesto, makronmuffins

Så er jeg klar til tre dage, hvor jeg har overraskende få aftaler – altså i betragtning af, hvad jeg plejer. Der skal dog nok blive eksperimenteret i køkkenet, men mere om det de næste dage. I går aftes bagte jeg nogle lynhurtige makronmuffins, hvor