Nye sjove madoplevelser
Da jeg lavede pulled duck sidste weekend, måtte jeg naturligvis også bage nogle burgerboller uden mel. I forbindelse med mit detox-benspænd forsøger jeg undgå blandt andet hvedemel i nogle uger, så jeg måtte finde på et alternativ. Jeg tog udgangspunkt i opskriften på LCHF-brød bagt …
Jeg bruger selvfølgelig mit brød-benspænd til at afprøve nogle forskellige måder at bage på, og derfor skulle jeg naturligvis også prøve at lave mikroovnsboller. Ideen så jeg hos Hjemme hos Xenia, og bollerne er glutenfri. Du kan dog godt erstatte mandler med hvedemel, hvis du …
Disse grøntsagsbrød er et fint eksempel på, at du sagtens kan bage brød uden brug af mel.
Det er selvfølgelig en LCHF-opskrift, og jeg har set den hos Madbanditten. Jeg endte dog med at lave en lidt anden sammensætning af grøntsager og kerner, og det kan du også sagtens
12 stk.
300 g reven blomkål
200 g revne gulerødder
100 g fast friskrevet ost
100 g solsikkekerner
50 g sesamfrø eller hørfrø
1 tsk spidskommen
1 tsk cayennepeber
2 spsk loppefrøskaller (kan købes hos helsebutikker og store supermarkeder)
salt
2 æg
Rør de revne grøntsager sammen med ost. Blend solsikkekerner og sesamfrø til fint mel og rør det sammen med grøntsagerne. Tilsæt også spidskommen, cayennepeber, loppefrøskaller og salt og rør det grundigt. Rør til sidst æggene i, så du får en fugtig og lidt klistret dej.
Der kan være fire grøntsagsbrød på en bagepapirbeklædt bageplade. Jeg anbefaler, at du forbereder to bageplader, hvor du former fire flade grøntsagsbrød i hvert hjørne af bagepladserne (sørg for, at de er ca. lige tykke og ikke alt for ‘flossede’ i kanten). Sæt dem i ovnen ved 180 grader og bag dem i 15 minutter. Byt rundt på pladerne og bag dem i yderligere 15 minutter. Tjek om de har brug for yderligere fem minutter (de skal være letgyldne) – ellers tag dem ud. Form de sidste fire brød og bag dem i ovnen i 15-30 minutter.
Tag dine grøntsagsbrød af pladerne, mens de er varme, så de ikke risikerer at klistre sig fast på bagepapiret.
Du kan spise grøntsagsbrødene med pålæg på. Jeg valgte at servere dem sammen med forskellige slags bagte grøntsager, lidt skinke samt baba ganoush.
Note: Jeg synes, at disse grøntsagsbrød er supergode. De vil være fremragende som en del af en buffet, men de kan også sagtens bruges som en del af en forret.
