Nye sjove madoplevelser
Nu har jeg blogget en del om vietnamesiske retter sprængfyldt med friske grøntsager, men nu er det tid til en af de mere fyldige retter – nemlig vietnamesisk karrykylling. En cremet og pænt syndig kyllingeret, som mætter godt. Jeg skelede til en opskrift på karrykylling …
Der er ingen tvivl om, at jeg elsker det texanske køkken, og derfor måtte jeg også prøve at lave skillet potatoes, da vi havde vinklubben på besøg i lørdags. Her smagte vi blandt på amerikanske rødvine, og sådan en god, kraftig rødvin går godt sammen …
Vi havde familien til påskefrokost i søndags, og her startede vi med en lille forårs-forret – nemlig en ramsløgssuppe. Vi har stadig ramsløg i haven, men der er ikke længe til, at sæsonen slutter, så det er bare om at få dem brugt.
Jeg hentede inspiration til retten fra en opskrift på ramsløgssuppe fra et gammelt Spis Bedre-blad. Jeg simplificerede dog retten og udelod nogle ingredienser, men skruede til gengæld op for ramsløg og fløde.
forret til 8-10 personer
1 stor bagekartoffel, skrællet og skåret i tern
½ løg, skåret i tern
lidt smør til stegning
1½ dl hvidvin
4 dl vand
4 dl fløde
50 g ramsløg
evt. lidt citronsaft
salt og peber
Tilbehør:
3-4 skiver mørkt rugbrød, ristet og hakket
Smelt lidt smør i en gryde og steg løg og kartoffeltern i det i et par minutter. Tilsæt derefter vin og lad det simre et par minutter. Hæld vand og fløde i gryden og læg låg på. Lad det derefter koge i et kvarters tid. Tag gryden af varmen. Skyl ramsløgene og put dem i gryden. Blend derefter suppen med en stavblender (eller hæld det hele i en blender), og lad så din ramsløgssuppe køle lidt af. Smag suppen til med salt, peber og evt. lidt citronsaft, inden du serverer den sammen med ristede rugbrødstern.
Note: En dejlig frisk ramsløgssuppe, som har en mild hvidløgssmag. Det ristede rugbrød passer rigtig godt til, men servér det eventuelt ved siden af, så du ikke risikerer, at rugbrødet når at blive blødt i suppen, inden gæsterne går i gang med at spise den.
I denne måned pifter jeg klassikerne op, så da jeg ville servere flødekartofler for vores gæster her i påsken, fik retten selvfølgelig et twist. I denne version har jeg brugt både almindelige kartofler samt søde kartofler, og så har jeg tilføjet lidt cayennepeber til retten, …
Her til aften var jeg i det italienske hjørne, da jeg lavede aftensmad, for det blev til disse grønkåls-gnocchi. Ok, italiensk med nordisk twist. Godt nok er foråret på vej, men jeg har stadig en række vintergrøntsager, der skal bruges – heriblandt grønkål. Denne gang …
Der er ingen tvivl om, at vinter er suppetid, så jeg lavede denne cremede kikærtesuppe tidligere på ugen. Jeg smed en gavmild mængde karrypasta i, for det gør nu ikke noget, at maden er lidt stærk her i den kolde tid – så får man virkelig varmen!
3-4 personer
500 g kogte kikærter
1 løg, hakket
1 stor kartoffel, skåret i små tern
lidt olie
3 fed hvidløg, finthakket
1½ spsk friskhakket ingefær
4 tsk rød karrypasta
4 dl grøntsagsbouillon
1 dåse kokosmælk
salt og peber
Pynt:
Kokosflager
lidt sød paprika
Svits løg, kartofler, hvidløg, ingefær og karrypasta i en gryde med lidt olie. Tilsæt bouillonen og lad det simre i 10 minutter. Hæld kikærter og kokosmælk i og lad det koge i nogle minutter. Blend det til en lind kikærtesuppe og smag den til med salt og peber.
Pynt eventuelt din kikærtesuppe med lidt kokosflager og paprika. Den kan spises, som den er, men du kan også servere den sammen med lidt brød.
Note: En dejlig cremet kikærtesuppe, der varmer godt på grund af karryen og ingefæren. Du kan selv justere konsistensen ved at tilføje lidt mere vand – eller lade den koge nogle minutter mere, hvis du ønsker, at den er mere kompakt.
Kartoffelsalat hører mest sommeren til, men jeg kan nu godt lide at lave en vinterversion i ny og næ, så i dag fik vi denne kartoffelsalat med grønkålscreme. Du skal bruge faste kartofler, som du enten skræller, inden du koger dem, eller piller umiddelbart efter …
I weekenden serverede jeg denne bønnesuppe til frokost. Suppe-skeptikeren, som jeg er gift med, blev lidt urolig, da jeg annoncerede månedens blende-benspænd. Han kunne nemlig godt regne ud, at så ville der komme suppe på bordet. Jeg blev dog hurtigt tilgivet, da han smagte på …
Jeg trængte til et skud vegetarmad i weekenden, og da efterår som bekendt rimer på suppe (jo, det gør!), så fik jeg lyst til at lave en krydret majssuppe. Den var inspireret af en opskrift, jeg havde set i kogebogen ‘Med mere grønt’, men jeg skruede op og ned for nogle af ingredienserne, så den blev kraftigere og mere cremet.
Du kan servere denne majssuppe som vegetarret, hvis du udelader rejerne på toppen.
2 personer
1 løg, hakket
smør til stegning
2 små chilier, hakkede – eller 1 tsk chiliflager
3 dl frosne majs
1 stor bagekartoffel, skåret i små tern
4 dl grøntsagsbouillon
evt. ½ dl fløde
salt og peber
Topping:
1 dl grønlandske rejer
2 spsk soltørrede tomater eller syltede tomater
Smelt smørret i en gryde og svits løg og chilier ved mediumvarme, indtil løgene er bløde. Tilsæt kartoffeltern og majs og steg dem et par minutter, inden du tilsætter grøntsagsbouillon. Lad det simre i 10-15 minutter, indtil kartoflerne er møre. Blend det til en jævn majssuppe, rør fløde i og smag til med salt og peber.
Top din majssuppe med soltørrede tomater og rejer inden servering. Suppen kan spises, som den er, men du kan også supplere med lidt groft hvedebrød.
Note: Mmmm… spicy majssuppe! Suppeskeptikeren var ikke så begejstret, da jeg satte suppe på bordet, men det var lige indtil, at han havde smagt den. Så bredte smilet sig, og suppen fik mange pæne ord.
I weekenderne spiser vi næsten altid rugbrød med pålæg til frokost, og sidste weekend omfattede pålægget blandt andet denne wienersalat. Jeg synes, det er sjovt at lave pålægssalater, og wienersalat er især velegnet, hvis du har rester i form af kogte kartofler og pølser. Du …