Tag: dressing

Italiensk frokost for vegetarer

Italiensk frokost for vegetarer

I går havde jeg besøg af nogle venner – heriblandt en vegetar. Derfor havde jeg besluttet mig for at lave italiensk mad til frokost, for italienerne har mange spændende vegetariske retter. To af retterne fik jeg ideen til efter at have læst en af min 

Salat med mormordressing

Salat med mormordressing

Hæ! I dag var jeg forbi et lille tyrkisk minimarked, som åbnede for nylig. Det ligger tæt på min daglige rute i byen, så det var let lige at smutte forbi efter arbejde. Butikken er ikke særlig stor, og der er derfor også få varer, 

Krabbekløer og hvidløgsdressing

Krabbekløer og hvidløgsdressing

Jeg havde planer om at købe noget sjovt i fiskeafdelingen i går, men det endte med at blive noget andet end planlagt! Der var nemlig krabbekløer til halv pris, og da jeg gerne vil prøve at lave det, blev det straks indkøbt. Jeg købte et kilo, for jeg var i tvivl om, hvor meget der skal bruges til to personer, men jeg tænkte, at hvis jeg blot lavede mindre tilbehør… og så blev der selvfølgelig for meget alligevel, men så har gemalen også til frokosten i dag.

Krabbekløer med hvidløgsdressing

4 personer

1 kg krabbekløer
vand
½ dusk dild

Hvidløgsdressing:
2½ dl creme fraiche
3-4 fed knust hvidløg
½ tsk salt
1 spsk ravigotte sauce

krabbekløer, skaldyr, dild

Krabbekløerne skrubbes under rindende vand. En gryde med vand bringes til kog, dild tilsættes, og krabbekløerne puttes i. De koger ca. 15 minutter, inden gryden tages af. Lad krabbekløerne trække i 5-10 minutter i vandet, inden de tages op.

Bland ingredienserne til dressingen. Lav den evt. en time før, hvis den skal være endnu stærkere.

Note: Krabbekløerne blev serveret sammen med pasta og dampede asparges – jeg ærgrede mig lidt over, at jeg ikke brugte hele aspargesbundtet. Retten smagte godt, og det var hyggeligt med den lille ‘selskabsleg’ – at smadre krabbekløer! Meget romantisk.

krabbekløer, skaldyr, dild

Resterne fra aftensmaden – no survivors!

Rødbeder med yoghurt, kaffe og valnødder, salat med krydrede nødder, rosmarinbrød

Rødbeder med yoghurt, kaffe og valnødder, salat med krydrede nødder, rosmarinbrød

I dag fik jeg gæster allerede inden frokost. Det var dog ikke supergodt koordineret fra min side, eftersom vi var til 30-års fødselsdagsfest i går, og vi kom først i seng lidt halv fire. Derfor var det også lidt hårdt at stå op kl. halv 

Sprødstegte fennikelfritter med kryddermayo

Sprødstegte fennikelfritter med kryddermayo

Jeg har en indrømmelse. Jeg købte en kogebog for to uger siden uden at fortælle om det. … undskyld. Og det var altså ikke med vilje, at jeg købte den! Jeg ledte efter noget at læse i, mens jeg shoppede lidt i Føtex, for jeg 

Marineret flanksteak, romainesalat med appelsin-dijondressing og kartoffelsalat

Marineret flanksteak, romainesalat med appelsin-dijondressing og kartoffelsalat

flanksteak, kartoffelsalat, salatAftensmaden bestod af marineret flanksteak, kartoffelsalat og romainesalat med appelsin-green goblin, ciderdijondressing. Sidstnævnte er fra ‘Suverænt sundt’. Maden blev nydt sammen den flaske cider, Green Goblin, som min kollega havde hjembragt til mig efter sin sommerferie i England. Den smagte rigtig godt – en spændende blanding af en mild sødme, som cidere ofte har, og en svag smag af øl. Den var på ingen måde skarp eller bitter i det – sådan lidt mere rund i smagen – og det passede godt til maden og mit humør!

Marineret flanksteak
2-3 personerflanksteak

450 g flanksteak marineres i cirka fire timer i en blanding af rapsolie, friskpresset citronsaft, lidt hvidvinseddike, salt og nogle teskefulde estragon. Steges på en grillpande.

Kartoffelsalat

Hjemmedyrkede små kartofler skrubbes og koges næsten møre. Vendes i en dressing bestående af creme fraiche 9%, ravigotte sauce, stærk sennep, salt og finthakket purløg.

Romainesalat med appelsin-dijondressing
3-4 personer

200 g romainesalat salat, romainesalat, dijonsennep, olivenolie, ahornsirup, appelsin, hvidløg, dressing, sesamfrø
1 spsk dijonsennep
1½ spsk friskpresset appelsinsaft
½ tsk god olivenolie
1 tsk ahornsirup
fintrevet skal af ½ usprøjtet appelsin
½ fed presset hvidløg
salt og peber

Riv salaten i mundrette stykker og skyl de i flere hold rent vand. Dryp salaten grundigt af. Rør dressingen sammen, smag den til og vend salaten i den lige inden serveringen.

Note: Jeg valgte at pynte salaten med sesamfrø. Opskriften ovenover er lidt omskrevet, da jeg ikke kunne lure, hvor mange den oprindelige portion dækkede over (der skulle man bruge 500 g salat og dobbelt så meget dressing). Jeg lavede kun halv portion af ovenstående – eller rettere, jeg brugte 100 g salat til to personer og gemte halvdelen af ovenstående dressing til i morgen. Den var i øvrigt ganske lækker.

Indisk and med mangodressing samt blåbærsorbet

Indisk and med mangodressing samt blåbærsorbet

I disse dage har vi travlt. Rigtig travlt. Der er både planlagte ting og uforudsete begivenheder, som vi skal nå. Både gode og dårlige. Jeg har en dosmerseddel, der knurrer af mig og en kalender, der truer med at gå af. Men jeg forsøger at 

Creme Ninon, marineret langtidsstegt lammekølle med myntesauce og salater samt pink romfromage

Creme Ninon, marineret langtidsstegt lammekølle med myntesauce og salater samt pink romfromage

I går havde jeg særlige planer for aftensmaden, hvor jeg havde fundet flere spændende opskrifter frem. Forretten havde jeg set i et Spise med Price-program, og da jeg så, at retten indeholdt champagne, så måtte jeg lave den, for det var helt bestemt en skæg