Tag: Digestive

Chokoladecheesecake

Chokoladecheesecake

Mine fødselsdagsgæster fik mulighed for at svælge i fire forskellige slags kager senere på aftenen – heraf to cheescakes. Den ene var en chokoladecheesecake og den anden var med jordbær. Jeg fandt inspiration til denne chokoladecheesecake på kageopskrifter.dk, men justerede flere af målene, ligesom jeg 

Chokoladecheesecake med kaffelikør

Chokoladecheesecake med kaffelikør

Tidligere på måneden kastede jeg mig ud i at lave cheesecake med chokolade i, og det viste sig at være en yderst lækker variation. Jeg havde dog også en chokoladecheesecake-opskrift liggende, som en bekendt havde anbefalet mig, og den blev jeg jo også nødt til 

Avokado pie samt myntegrillet kylling

Avokado pie samt myntegrillet kylling

Med sidste uges dejlige vejr var det jo oplagt at grille, og da vi var hjemme hele søndagen, sørgede vi for at invitere et vennepar, så vi kunne spise frokost sammen. Gemalen foreslog, at vi eksperimenterede med butterfly-udskæring, så vi købte en kylling, der skulle på grillen. Desuden var det jo på tide at komme i gang med månedens benspænd, så jeg kastede mig over en opskrift, jeg længe har været fascineret af, nemlig opskriften på avokado pie, som jeg fik fra en amerikaner sidste år. “Avokado i kage?!”, tænker du måske. “Er det kage?!”. Det finder du ud af længere nede i indlægget…

Avokado pie

ca. 8 personer

150 g Digestivekiks
50 g smeltet smør
3 stk ret modne avokadofrugter
0,75 dl citronsaft
0,75 dl limesaft
3 stk husblas
1 dåse kondenseret mælk

flødeskum eller creme fraiche

Knus kiksene grundigt og vend dem i det smeltede smør. Tag en lille tærteform på ca. 22 cm og fordel kiksemassen i den. Sørg for at presse kiksemassen godt ud i formen, så kiksekrummerne bliver trykket sammen til en regulær bund. Læg husblas i blød i citron- og limesaften i 5-10 minutter. I mellemtiden blender du avokado (selvfølgelig uden skal og sten) sammen med den kondenserede mælk. Smelt husblassen forsigtigt i en gryde sammen med citron- og limesaften. Så snart husblassen er smeltet, hælder du al grydens indhold i i blenderen og giver det en tur med avokadomassen. Fordel massen ud over kiksebunden og stil kagen på køl i et par timer.

Servér den sammen med flødeskum eller creme fraiche.

Note: Denne avokado pie havde en god konsistens – cremet og lidt fast på samme tid – og en elegant og diskret smag af avokado. Citron- og limesaften er desuden med til at give en smule syrlighed til kagen, og faktisk mindede smagen en del om kiwi. Det er en overraskende lækker kage og passer godt til en varm sommerdag, da den ikke er så tung og fed i smagen som mange andre desserter.

Er det kage? Ja – og den smager dejlig frisk og sommerlig.

Nåja – og hovedretten var:

Myntegrillet kylling

4-6 personer

1 kylling på ca. 1,3 kg
salt
friskhakket mynte
lidt olivenolie

Kyllingen skylles og duppes med køkkenrulle. Husk at fjerne posen med indvolde, hvis den følger med. Lav en butterflyudskæring – se hvordan på denne Youtubevideo. På den måde kan du gøre selve udskæringen væsentlig lettere efter endt stegning, og du kan mindske stegetiden, da kyllingen lettere kan bredes ud på grillen. Gnub kyllingen med en blanding af salt, friskhakket mynte og olivenolie. Steg kyllingen på grillen og sørg for at have en foliebakke under, som kan opsamle væden fra kyllingen.

Servér kyllingen – i dette tilfælde med kogte perlebyg, der var vendt i ricotta, rabarberpickles samt en salat bestående af blandede salatblade, usaltede peanuts, skoldede sukkerærter og salatost af gedeost.

Note: Det var igen et hit at stege kylling på grill – den bliver dejlig saftig og lækker, og det var en god idé at prøve butterfly-udskæringen. Det så ikke særlig svært ud, og når jeg skriver , så betyder det, at gemalen straks kastede sig over opgaven, så jeg fulgte pænt med fra sidelinjen. I øvrigt blev jeg meget positivt overrasket over mit eget påfund med at vende perlebyggen i en rest ricotta, som jeg havde stående. Det smagte ret vanedannende og havde en cremet, lækker konsistens. Prøv det!