Nye sjove madoplevelser
Bramble er en oplagt drink at servere her i den lune sensommer, hvor temperaturen stadig er over 20 grader, og hvor brombærbuskene nu strutter af bær. Det er nemlig en drink, der består af gin, brombærlikør, citronsaft og sukkersirup, og så pyntes den naturligvis med …
Vi får grillet lidt mere denne sommer, og forleden blev det til filet kabâb – en form for iransk kebab. Jeg har set denne ret i forskellige versioner – både med lammekød og med oksekød. Marinaden bliver ofte lavet på olie, men i dette tilfælde …
Jeg fik lyst til at eksperimentere med mælkefri røræg, da jeg ville servere grønne asparges i weekenden. Røræg og asparges går godt sammen, og jeg ville gerne se, om en mælkefri udgave egentlig fungerede. Normalt laver jeg røræg med enten fløde eller sødmælk, så en mælkefri udgave ville mangle den fede mælk til at give smag.
Jeg brugte et havrebaseret produkt fra Oatly, som havde en konsistens, der minder om fløde.
2 personer
3 æg
1½ dl havredrik
1½ spsk finthakket purløg
½ tsk fintrevet skal fra øko-citron
lidt salt og peber
lidt rapsolie til stegning
Derudover:
2 skiver frisk hvedebrød
ca. 200 g letkogte grønne asparges
Pisk ingredienserne sammen. Hæld rapsolien på en pande og hæld derefter æggeblandingen på, når panden er varmet op til mediumtemperatur. Rør med jævne mellemrum i æggene, indtil de lige akkurat er blevet faste.
Tag et stykke frisk hvedebrød og fordel noget røræggene ud over. Læg grønne asparges ovenpå og top din aspargesmad med lidt mere røræg. Servér med det samme – gerne ude i solen sammen med en lys øl til.
Note: Jeg synes, at de mælkefri røræg fungerede ganske godt. De havde selvfølgelig ikke samme fede smag, som normale røræg typisk har, men konsistensen var fin, og vil du gerne undgå mælkeprodukter, så er dette en fin løsning.
Jeg har stadig et par retter fra frø- og kerner-benspændet – blandt andet denne sesamlaks med myntecreme og grøntsager. Det er en ret enkel ret, som egner sig fortrinlig til hverdagsmad. Jeg havde lidt frisk mynte, som trængte til at blive brugt, men har du …
Når gemalen og jeg har været på sommerferie med familien, har vi ofte fået sellerisalat til frokost, for de franske supermarkeder sælger en ganske god version. Jeg kom til at tænke på den, da jeg skulle lave tilbehør til påskefrokosten sidste weekend – hvor vi …
Vi holdt påskefrokost i går sammen med familien. Forretterne bestod af ærtesuppe (uden mynte men med lidt fløde i), en rejeforret, jeg blogger om senere i denne uge samt en laksetatar, som svigerforældrene medbragte.
Til hovedret fik vi grillede, citronmarinerede kyllinger med tre slags salater til – de to første får du opskrifterne på her. Jeg valgte at lave kålsalater, for jeg går først over til sommergrøntsagerne i maj måned, men prøvede at pifte dem lidt op, så de blev lidt mere forårsagtige – blandt andet med en ramsløgscreme.
Fintsnittet spidskål – jeg brugte ca. totredjedele
ca. 1½ dl ristede solsikkekerner
ca. 1½ dl grønkålspesto (hvor nødderne var erstattet af ristede solsikkekerner)
250 g blød feta, delt i mindre bidder
Hæld spidskålen i en stor skål sammen med pestoen. Kram kålen godt sammen med pestoen, så kålen bliver blødere. Drys solsikkekerner og feta over.
Note: Jeg elsker at kombinere spidskål med pesto, for man får en lækker, blød og velsmagende salat, når man krammer kål med pesto. Du må endelig ikke glemme at riste solsikkekernerne – det giver dem en dybere og rigere smag.
1 romanescokål
ca. 3 dl kogte mungbønner
Ramsløgscreme:
ca. 25 g ramsløg
3 dl creme fraiche 18%
evt. 1 fed presset hvidløg
ca. 2 spsk citronsaft
salt og peber
Del kålen i små buketter – skær de største af dem i to eller flere dele. Spred kålen i et bredt fad og drys bønnerne over.
Blend ramsløgene med 2 dl creme fraiche. Vil du have en stærkere smag, kan du blende et fed hvidløg med. Rør resten af creme fraichen i og smag til med citronsaft, salt og peber. Fordel ramsløgscremen ud over salaten.
Note: Romanesco er den smukkeste kål, der findes, og jeg bruger den alt for lidt i køkkenet, så det var en fornøjelse at huske at bruge den til denne middag. En god sprød og frisk salat.
Jeg er godt i gang med månedens benspænd, som er en oplagt undskyldning for at lave en portion røget hummus. Den cremede kikærtepuré er nemlig lavet på blandt andet tahin, der er en klæg pasta lavet på sesamfrø, og i denne udgave skruede jeg godt …
Jeg havde nogle appelsiner liggende, som var begyndt at tørre lidt ind, så jeg tænkte, at de ville være gode at bruge i en citrusdrink. Jeg har nemlig tidligere lavet en citrusdrik om vinteren, hvor man rigtig kan slå sig løs med masser af citrusfrugter, …
Jeg er som bekendt i gang med et kagepynt-benspænd, og i den forbindelse fandt jeg over nogle søde saftige cookies, der egnede sig perfekt til kagedekoration.
De tykke småkager fandt jeg hos Mel’s Kitchen Café. Jeg justerede opskriften, så den passede til min smag samt danske råvarer, og så pyntede jeg dem med et gavmildt lag glasur samt kagepynt i funky farver.
ca. 16 stk.
100 g blødt smør
1 dl rapsolie
1½ dl rørsukker
3/4 dl flormelis
1 tsk bagepulver
en lille smule fint salt
1 æg
1 tsk vaniljepulver
fintreven skal fra en øko-citron
6-6½ dl hvedemel
Pynt:
Hvid glasur lavet på flormelis og vand
sukkerpynt i funky farver
Sæt ovnen på 180 grader.
Pisk smør, olie, rørsukker og flormelis sammen. Drys bagepulver, salt og to dl hvedemel over og pisk det grundigt sammen. Pisk ægget i. Tilsæt derefter vanilje, citronskal samt resten af melet. Rør eller pisk det sammen, indtil du får en homogen dej, der skal være fugtig men også slippe skålen let.
Del dejen i 16 lige store kugler. Læg et stykke bagepapir på en bageplade og placér dejkuglerne på pladen, så de er lige langt fra hinanden. Brug bunden af et stort glas til at trykke dejkuglerne flade – de skal være lidt under 1 cm tykke.
Bag de saftige cookies i ovnen i 12-15 minutter – de må kun lige få lidt farve. Tag kagerne ud og lad dem køle af, inden du pynter dem med glasur og sukkerpynt.
Note: De fleste cookies, jeg har prøvet, har været sprøde, men disse saftige cookies har nu altså noget over sig. De er rimelig store, så man kan nøjes med en enkelt eller to, men du kan selvfølgelig også lave dem mindre – så skal du blot huske at bage dem i kortere tid. Jeg får helt lyst til at lave en smagsvariant eller to over dem, så det kan være, det kommer i løbet af de næste måneder.
Der skal selvfølgelig være plads til lidt julebag i denne måned, så denne weekend bagte jeg stollen – eller Christstollen som den også hedder i Tyskland, hvor julebrødet er fra. Det er et letsødet hvedebrød med nødder, rosiner og kandiserede frugter. Jeg har set nogle …