Nye sjove madoplevelser
Denne bønnecreme med nødder bliver nok månedens sidste benspændsret. Julen trænger sig på, og jeg har en masse julesmåkager, der skal bages, så for en gangs skyld slutter jeg benspændet lidt tidligt. Men jeg synes nu også, at der er kommet nogle gode eksperimenter på …
Du kan servere friteret blomkål på rugbrød og med remoulade oven på – og det er mindst lige så godt som en klassisk fiskefilet! Tror du mig ikke? Så prøv at lave denne udgave! Jeg kan huske at have set en vegetarisk udgave af fiskefilet …
Nu er der også smørrebrød med jordskokker på bloggen! Jeg fik nemlig nogle jordskokker fra et familiemedlem for nylig, og de skulle da indgå i månedens smørrebrød-benspænd!
Nu lavede jeg dette smørrebrød sidste weekend, hvor jeg også kreerede sellerimad med bearnaise, og jeg var da stærkt fristet af at toppe jordskokkemaden med bearnaise. Meeen jeg måtte hellere variere lidt (selvom førnævnte kombination bestemt også kan noget!).
Så jeg endte med at smørstege jordskokkerne, dryppe dem med lidt citronsaft (for at give lidt syre) samt at toppe smørrebrødet med lidt mayonnaise og friske krydderurter fra haven (det er nok de sidste for i år). Du kan også sagtens bruge en krydret mayonnaise. Jeg overvejede kort at bruge chilimayo, men jeg var bange for, at smagen ville blive for dominerende i forhold til jordskokkerne. De lækre rodfrugter kan dog sagtens bruge et vis modspil, da de får en ret sød smag, når de er stegt. Derfor bør du også huske at dryppe dem med citronsaft.
1 person
et stykke rugbrød
70-100 g friske jordskokker
smør til stegning
lidt citronsaft
salt og peber
mayonnaise
friske krydderurter
Skrub jordskokkerne grundigt. Skræl dem med en urtekniv. De behøver ikke at være perfekt skrællede (synes jeg), men det er op til dig. Gem et stykke på størrelse med en lille valnød og skær resten i mellemstore/mundrette stykker.
Smelt en klat smør på en pande og steg jordskokkestykkerne ved mediumvarme. Vend dem med jævne mellemrum. Når de er møre – og har fået lidt skorpe – smager du dem til med salt og peber og tager så panden af varmen.
Smør lidt mayonnaise på et stykke rugbrød og top det med de stegte jordskokker. Dryp med citronsaft og fordel lidt mayonnaise ud over jordskokkerne. Skær det sidste stykke frisk jordskok i bittesmå tern og drys dem over maden. Slut af med at pynte med friske krydderurter.
Servér gerne dit smørrebrød med jordskokker, mens det stadig er lunt.
Note: Det var et rigtig godt eksperiment! Jeg syntes heldigvis ikke, at jordskokkerne manglede en creme til at binde dem sammen (ligesom traditionelle pålægssalater), for så tror jeg også, at smørrebrødet for en for fed smag.
Denne sellerimad opstod på et lidt sjovt grundlag. Jeg tog nemlig hul på et glas bearnaisesauce (den fra Irma er et af de få færdigprodukter, jeg gider at bruge penge på) for et par dage siden og havde lidt til overs. Og så var det …
Jeg har prøvet grønkålstatar for første gang, og den servering kan jeg varmt anbefale! Det var faktisk en af bloggens læsere, Anne, der foreslog retten, da jeg annoncerede månedens benspænd. Ooog jeg kunne da ikke stå for et stykke smørrebrød med grønkål! Det passer perfekt …
Hvad er linsemousse? Jamen, det er såmænd mit seneste eksperiment i forbindelse med mit vegetariske smørrebrøds-benspænd!
Jeg kom nemlig til at tænke på min tunmousse uden smør, som er en af mine absolutte favoritter, når det kommer til frokostbordet, når vi har gæster. Meeen der er jo fisk i, så det går ikke i forbindelse med månedens benspænd. Kan man så lave en vegetarisk mousse? Det måtte jeg prøve af!
Jeg havde dog meget svært ved at bestemme mig for hvilke krydderier, jeg skulle bruge til min linsemousse. Jeg endte med sød paprika, men så synes jeg ikke, at moussen kan stå alene. I dette tilfælde kombinerede jeg den med syltede peberfrugter, men jeg tror også, at semitørrede tomater vil være gode til – eller friske tomater om sommeren.
Kan den krydres på andre måder? Helt sikkert – og jeg synes bestemt, at du skal prøve lidt forskellige smagskombinationer. Jeg kan i hvert fald godt finde på at lave den igen men prøve flere krydderi-kombinationer af.
1½ dl kogte røde linser
1 dl creme fraiche 18%
2 blade husblas
0.75 dl fløde
1 tsk sød paprika
1-2 tsk frisk citronsaft
salt og peber
Læg husblassen i koldt vand i ca. 10 minutter.
Blend de kogte linser sammen med creme fraiche og sød paprika. Pisk fløden til blødt flødeskum i en anden skål.
Smelt husblassen forsigtigt – enten i mikrobølgeovn eller over vandbad – og vend det hurtigt i din linsemousse. Vend forsigtigt flødeskummet i moussen og smag den til med citronsaft, salt og peber. Moussen vil være ret mild på dette tidspunkt men få lidt kraftigere smag, når den har stået nogle timer i køleskabet. Det er nemlig der, den skal hen nu – stil den på køl i mindst fire timer og gerne natten over, så den stivner.
Servér din linsemousse sammen med brød og syltede grøntsager (om vinteren) eller friske grøntsager (om sommeren).
Note: Det var et meget sjovt eksperiment, som endte med et glimrende resultat. Jeg synes ikke, at denne linsemousse kan stå alene, når den ‘kun’ er smagt til med sød paprika, så husk endelig at kombinere den med grøntsager. Men måske kan man finde en smagskombination, så den lettere ‘står alene’ og ikke behøver grøntsager ved siden af?
Sådan en svampepostej er da ret oplagt til et benspænd med vegetarisk smørrebrød! Det synes jeg i hvert fald. Det er også en af de få vegetariske retter, jeg forbinder med juleaften, for jeg kan huske, at det typisk var en svampe-/nøddepostej, som min første …
Kan man lave smørrebrød med græskar? Selvfølgelig kan man det! Jeg bruger mit vegetariske smørrebrøds-benspænd som en god undskyldning til sjove eksperimenter, og nu er turen kommet til at lave smørrebrød med græskar. Jeg har lavet en krydret græskarcreme, men jeg syntes ikke, at den …
Er æggesalat ikke ret oplagt at lave til mit vegetariske smørrebrøds-benspænd? Det synes jeg i hvert fald.
Men æggesalat kan jo laves på mange forskellige måder. Jeg skelede lidt til en af mine karrysilds-versioner, men jeg ville selvfølgelig ikke lave helt det samme, så jeg eksperimenterede lidt med sammensætning og ingredienser – og endte med en frisk og dejlig æggesalat. Det er helt op til dig hvor cremet og/eller stærk den skal være, så derfor kan du selv justere på mængden af creme fraiche og sennep (og som sådan også på de andre ingredienser, hvis du har lyst).
Jeg har tilføjet lidt gurkemeje for at give den lidt farve, men den kan du undlade, hvis du ønsker en helt hvid version.
2 personer
2 kogte æg, hakkede
1 spsk finthakket æble
1 spsk finthakkede syltede agurker
1-1½ spsk creme fraiche
1 spsk mayonnaise
1-1½ tsk dijonsennep
½ tsk gurkemeje (kan udelades)
evt. lidt honning
salt og peber
Rør æg, æble og agurker sammen i en skål. Rør creme fraiche, mayonnaise, sennep og gurkemeje sammen i en anden skål. Hæld dressingen over i den første skål og smag til med salt, peber og eventuelt lidt honning.
Lad gerne din æggesalat trække en times tid inden servering, så smagen kan ‘samle sig’, og gurkemejen giver lidt ekstra farve.
Note: En ganske dejlig æggesalat, som kan spises, som den er – i dette tilfælde med lidt løgringe og estragon på. Jeg testede dagen efter, om den er god at kombinere med kolde kogte kartofler, og ja – det er den!
Hvad siger du til en stegt kartoffelmad? Altså et stykke smørrebrød med stegte kartofler? Jeg er godt i gang med mit vegetariske smørrebrøds-benspænd denne måned, og første stykke smørrebrød er en vinterudgave af den klassiske kartoffelmad. For normalt vil du nok lave en kartoffelmad med …
