Nye sjove madoplevelser
Denne sellerimad opstod på et lidt sjovt grundlag. Jeg tog nemlig hul på et glas bearnaisesauce (den fra Irma er et af de få færdigprodukter, jeg gider at bruge penge på) for et par dage siden og havde lidt til overs. Og så var det …
Jeg har prøvet grønkålstatar for første gang, og den servering kan jeg varmt anbefale! Det var faktisk en af bloggens læsere, Anne, der foreslog retten, da jeg annoncerede månedens benspænd. Ooog jeg kunne da ikke stå for et stykke smørrebrød med grønkål! Det passer perfekt …
Hvad er linsemousse? Jamen, det er såmænd mit seneste eksperiment i forbindelse med mit vegetariske smørrebrøds-benspænd!
Jeg kom nemlig til at tænke på min tunmousse uden smør, som er en af mine absolutte favoritter, når det kommer til frokostbordet, når vi har gæster. Meeen der er jo fisk i, så det går ikke i forbindelse med månedens benspænd. Kan man så lave en vegetarisk mousse? Det måtte jeg prøve af!
Jeg havde dog meget svært ved at bestemme mig for hvilke krydderier, jeg skulle bruge til min linsemousse. Jeg endte med sød paprika, men så synes jeg ikke, at moussen kan stå alene. I dette tilfælde kombinerede jeg den med syltede peberfrugter, men jeg tror også, at semitørrede tomater vil være gode til – eller friske tomater om sommeren.
Kan den krydres på andre måder? Helt sikkert – og jeg synes bestemt, at du skal prøve lidt forskellige smagskombinationer. Jeg kan i hvert fald godt finde på at lave den igen men prøve flere krydderi-kombinationer af.
1½ dl kogte røde linser
1 dl creme fraiche 18%
2 blade husblas
0.75 dl fløde
1 tsk sød paprika
1-2 tsk frisk citronsaft
salt og peber
Læg husblassen i koldt vand i ca. 10 minutter.
Blend de kogte linser sammen med creme fraiche og sød paprika. Pisk fløden til blødt flødeskum i en anden skål.
Smelt husblassen forsigtigt – enten i mikrobølgeovn eller over vandbad – og vend det hurtigt i din linsemousse. Vend forsigtigt flødeskummet i moussen og smag den til med citronsaft, salt og peber. Moussen vil være ret mild på dette tidspunkt men få lidt kraftigere smag, når den har stået nogle timer i køleskabet. Det er nemlig der, den skal hen nu – stil den på køl i mindst fire timer og gerne natten over, så den stivner.
Servér din linsemousse sammen med brød og syltede grøntsager (om vinteren) eller friske grøntsager (om sommeren).
Note: Det var et meget sjovt eksperiment, som endte med et glimrende resultat. Jeg synes ikke, at denne linsemousse kan stå alene, når den ‘kun’ er smagt til med sød paprika, så husk endelig at kombinere den med grøntsager. Men måske kan man finde en smagskombination, så den lettere ‘står alene’ og ikke behøver grøntsager ved siden af?
Sådan en svampepostej er da ret oplagt til et benspænd med vegetarisk smørrebrød! Det synes jeg i hvert fald. Det er også en af de få vegetariske retter, jeg forbinder med juleaften, for jeg kan huske, at det typisk var en svampe-/nøddepostej, som min første …
Kan man lave smørrebrød med græskar? Selvfølgelig kan man det! Jeg bruger mit vegetariske smørrebrøds-benspænd som en god undskyldning til sjove eksperimenter, og nu er turen kommet til at lave smørrebrød med græskar. Jeg har lavet en krydret græskarcreme, men jeg syntes ikke, at den …
Er æggesalat ikke ret oplagt at lave til mit vegetariske smørrebrøds-benspænd? Det synes jeg i hvert fald.
Men æggesalat kan jo laves på mange forskellige måder. Jeg skelede lidt til en af mine karrysilds-versioner, men jeg ville selvfølgelig ikke lave helt det samme, så jeg eksperimenterede lidt med sammensætning og ingredienser – og endte med en frisk og dejlig æggesalat. Det er helt op til dig hvor cremet og/eller stærk den skal være, så derfor kan du selv justere på mængden af creme fraiche og sennep (og som sådan også på de andre ingredienser, hvis du har lyst).
Jeg har tilføjet lidt gurkemeje for at give den lidt farve, men den kan du undlade, hvis du ønsker en helt hvid version.
2 personer
2 kogte æg, hakkede
1 spsk finthakket æble
1 spsk finthakkede syltede agurker
1-1½ spsk creme fraiche
1 spsk mayonnaise
1-1½ tsk dijonsennep
½ tsk gurkemeje (kan udelades)
evt. lidt honning
salt og peber
Rør æg, æble og agurker sammen i en skål. Rør creme fraiche, mayonnaise, sennep og gurkemeje sammen i en anden skål. Hæld dressingen over i den første skål og smag til med salt, peber og eventuelt lidt honning.
Lad gerne din æggesalat trække en times tid inden servering, så smagen kan ‘samle sig’, og gurkemejen giver lidt ekstra farve.
Note: En ganske dejlig æggesalat, som kan spises, som den er – i dette tilfælde med lidt løgringe og estragon på. Jeg testede dagen efter, om den er god at kombinere med kolde kogte kartofler, og ja – det er den!
Hvad siger du til en stegt kartoffelmad? Altså et stykke smørrebrød med stegte kartofler? Jeg er godt i gang med mit vegetariske smørrebrøds-benspænd denne måned, og første stykke smørrebrød er en vinterudgave af den klassiske kartoffelmad. For normalt vil du nok lave en kartoffelmad med …
I denne måned laver jeg vegetarisk smørrebrød! Jeg synes, at det er en meget god ‘opvarmning’ til den store julefrokost-måned, for det kunne jo være, at der er nogen, der gerne vil have alternativer til de meget fiske- og svinekødsprægede buffeter. Det var faktisk gemalen, …
Jeg kogte røde linser til en lækker, cremet linsegrød den anden dag – og der kom naturligvis kardemommekapsler i! Det er en af fordelene ved mit kardemomme-benspænd – at jeg både kan lave retter fra det salte og det søde køkken.
Jeg havde egentlig tænkt mig at lave en linsesuppe, men da gemalen ikke er suppefan, så blev det i stedet denne cremede sag. Har du frisk koriander eller forårsløg på lager, så drys det gerne på ved servering.
frokost til 2 personer
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, pressede
olie til stegning
2 mellemstore gulerødder, skåret i små tern
4 kardemommekapsler
1 tsk gurkemeje
2 dl røde linser
½ tsk chiliflager
1-1½ dl kokosmælk
2-3 dl vand
salt
Hæld lidt olie i en gryde og steg løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Giv kardemommekapslerne et let tryk og smid dem i gryden sammen med gurkemeje og chiliflager. Steg dem i 30 sekunder og rør så gulerodsternene i. Steg dem i et par minutter. Skyl linserne og hæld dem i sammen med vand og kokosmælk. Lad det simre ved lav varme, indtil linserne er møre – tilsæt eventuelt lidt mere vand undervejs, hvis der er brug for det.
Smag de røde linser til med salt – og fjern gerne kardemommekapslerne inden servering. Pynt retten med lidt rød paprika eller friskhakkede krydderurter.
Note: Dette er en simpel og lækker frokostret, som du også sagtens kan servere som aftensmad – men så bør du nok gøre portionen lidt større. Du kan også kombinere de røde linser med lidt stegte grøntsager eller en salat – det er helt op til dig.
Det finske kardemommebrød – pulla – er da oplagt til mit kardemomme-benspænd! Jeg elsker kardemommebrød, og så kunne jeg selvfølgelig ikke stå for dette flettede brød. Pulla er et hvedebrød, der er sødet med sukker og krydret med kardemomme. Det bliver flettet af tre lige …