Tudsekager med lakridsskum

Når nu der findes kajkager – burde der så ikke også være tudsekager? Det synes jeg i hvert fald er oplagt, og da jeg allerede var godt i gang med at lege med de klassiske frøkager sidste weekend, så måtte jeg naturligvis også lave en tudseudgave.

Og hvad er er tudsekager så? Jeg har besluttet mig for, at det er en mørkegrøn udgave af kajkagen – men med lakridsskumfyld! Kombinationen af lakridsskum, hindbærmarmelade og marcipan er superlækkert!

Tudsekager

9 stk.

9 nøddebunde efter denne opskrift

Fyld:
3 blade husblas
3 dl fløde
3 spsk flormelis
1 spsk knust lakrids (ikke med top)
9 tsk hindbærmarmelade

Marcipanovertræk:
400 g marcipan
3 spsk glucosesirup
3 dl flormelis
grøn + brun konditorfarve eller frugtfarve

Pynt:
10 g hvid chokolade
100-120 g mørk chokolade
lidt marcipan eller fondant, der er farvet rød

Bag nøddebundene og lad dem køle helt af.

Put husblassen i et koldt vand i ti minutter. Pisk fløden til let skum og tilsæt så flormelissen. Pisk det til stift flødeskum og rør så lakridspulveret i. Hæld vandet fra husblassen og smelt den forsigtigt i mikroovn eller over vandbad. Vend det i flødeskummet og hæld det i en sprøjtepose. Læg den i køleskab i en halv times tid.

Smør 1 tsk hindbærmarmelade på hver af bundene. Tag lakridsskummet ud af køleskabet og sprøjt det på hver bund.

Ælt marcipanen med farve, glucosesirup og halvdelen af flormelissen. Tilsæt mere flormelis – og evt. farve – i takt med, at du ælter marcipanen til en ensartet og glat masse. Rul det ud i et tyndt lag på en flormelis-drysset overflade og stik cirkler ud med en diameter på ca. 12 cm. Fold disse om hver kage og pres kanten af cirklen ind mod bunden af hver tudsekage.

Smelt den mørke chokolade over vandbad eller langsomt i en mikroovn. Dyp bunden af hver kage i den smeltede chokolade – brug gerne en lille ske eller lignende til at smøre/vippe lidt chokolade op langs kanten af bunden, så marcipanovertrækket ‘limes’ sammen med bunden. Lad dem størkne på et stykke bagepapir.

Brug sukkerøjne til at pynte dine tudsekager eller lav dem selv med smeltet hvid chokolade og smeltet mørk chokolade. Skær en mund til tudsen – tilføj eventuelt en lille tunge.

Note: Hæhæ! Jeg kunne simpelthen ikke stå for muligheden for at lave en lidt anderledes kajkage, og disse tudsekager er ikke til at stå for! Du kan vælge at tage en tredjedel af marcipanen fra og ælte det i en anden farve – for eksempel gul eller brun – inden du delvis ælter den sammen med den grønne marcipan. Så får du et mere ‘blakket’ skind til dine tudsekager.

Se også:

Havregrynskage med tranebær og hvid chokolade Citronolieboller og chokoladekrans Mexicansk chokoladetærte Citronmuffins med lemon curd og hvid chokoladecreme Glühwein og norske smultringe Islagkage med koldskålsmousse og jordbærmousse Engelsk portvinskage + new zealandsk julekage Snickers-kage