Nye sjove madoplevelser
I sidste lavede jeg disse chocolate dog slices sammen med en blommekage, da gemalen skulle til rollespilsaften. Det er en meget simpel chokoladebar, som jeg så hos NZ Herald, da jeg i sin researchede i forbindelse med mit New Zealand-benspænd. Jeg skruede dog lidt op …
Så blev det tid til at bage gravstenskager, for selvfølgelig skal jeg finde på noget nyt til mit efterhånden store lager af Halloween-opskrifter. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på brunkager (!) men udskiftede krydderierne med lakrids samt brugte natron i stedet for potaske. Det …
Når nu der findes kajkager – burde der så ikke også være tudsekager? Det synes jeg i hvert fald er oplagt, og da jeg allerede var godt i gang med at lege med de klassiske frøkager sidste weekend, så måtte jeg naturligvis også lave en tudseudgave.
Og hvad er er tudsekager så? Jeg har besluttet mig for, at det er en mørkegrøn udgave af kajkagen – men med lakridsskumfyld! Kombinationen af lakridsskum, hindbærmarmelade og marcipan er superlækkert!
9 stk.
9 nøddebunde efter denne opskrift
Fyld:
3 blade husblas
3 dl fløde
3 spsk flormelis
1 spsk knust lakrids (ikke med top)
9 tsk hindbærmarmelade
Marcipanovertræk:
400 g marcipan
3 spsk glucosesirup
3 dl flormelis
grøn + brun konditorfarve eller frugtfarve
Pynt:
10 g hvid chokolade
100-120 g mørk chokolade
lidt marcipan eller fondant, der er farvet rød
Bag nøddebundene og lad dem køle helt af.
Put husblassen i et koldt vand i ti minutter. Pisk fløden til let skum og tilsæt så flormelissen. Pisk det til stift flødeskum og rør så lakridspulveret i. Hæld vandet fra husblassen og smelt den forsigtigt i mikroovn eller over vandbad. Vend det i flødeskummet og hæld det i en sprøjtepose. Læg den i køleskab i en halv times tid.
Smør 1 tsk hindbærmarmelade på hver af bundene. Tag lakridsskummet ud af køleskabet og sprøjt det på hver bund.
Ælt marcipanen med farve, glucosesirup og halvdelen af flormelissen. Tilsæt mere flormelis – og evt. farve – i takt med, at du ælter marcipanen til en ensartet og glat masse. Rul det ud i et tyndt lag på en flormelis-drysset overflade og stik cirkler ud med en diameter på ca. 12 cm. Fold disse om hver kage og pres kanten af cirklen ind mod bunden af hver tudsekage.
Smelt den mørke chokolade over vandbad eller langsomt i en mikroovn. Dyp bunden af hver kage i den smeltede chokolade – brug gerne en lille ske eller lignende til at smøre/vippe lidt chokolade op langs kanten af bunden, så marcipanovertrækket ‘limes’ sammen med bunden. Lad dem størkne på et stykke bagepapir.
Brug sukkerøjne til at pynte dine tudsekager eller lav dem selv med smeltet hvid chokolade og smeltet mørk chokolade. Skær en mund til tudsen – tilføj eventuelt en lille tunge.
Note: Hæhæ! Jeg kunne simpelthen ikke stå for muligheden for at lave en lidt anderledes kajkage, og disse tudsekager er ikke til at stå for! Du kan vælge at tage en tredjedel af marcipanen fra og ælte det i en anden farve – for eksempel gul eller brun – inden du delvis ælter den sammen med den grønne marcipan. Så får du et mere ‘blakket’ skind til dine tudsekager.
Ja, så gik den ikke længere – nu er det tid til monsterkager! Det er selvfølgelig i anledning af Halloween, at jeg har bagt disse nuttede monsterkager, men du kan selvfølgelig altid lave dem i en lidt mindre uhyggelig udgave og servere dem året rundt. …
Januar er måned, hvor mange skruer ned for sukkerindtaget oven på julens festligheder, men jeg syntes nu alligevel, at der skulle granatæble cookies på bordet, da vi havde gæster i weekenden. Vi kan jo også lade som om, at kagerne er lidt sunde, nu hvor …
Vi havde gæster i søndags – de selvsamme der blev udsat for fuldkornsvafler – og de skulle selvfølgelig have hindbærmuffins om eftermiddagen.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på hindbærkage men serverede mine muffins med lakridscreme oven på. Opskriften på cremen sjussede jeg mig frem til, så det er cirkamål.
6 stk.
100 g frosne hindbær
75 g smør
75 hvid chokolade
1 æg
75 g rørsukker
1 dl hvedemel
½ tsk vaniljepulver
Smelt smør og chokolade ved lav varme i en gryde og pisk det godt sammen. Tag gryden af varmen og rør derefter sukker, æg, citronskal, citronsaft, vanilje og hvedemel i til en ensartet dej. Fordel dejen i 5-6 muffinforme og bag dine hindbærmuffins i ca. 25 minutter ved 180 grader. Lad kagerne køle af.
Lakridscreme
80 g flødeost
25 g blødt smør
2 tsk lakridspulver
½ dl flormelis
Rør ingredienserne til lakridscremen sammen og fordel den over dine muffins.
Note: Saftige hindbærmuffins der suppleres fint af lakridscremen. Kagerne kan dog også sagtens spises uden.
Det bliver en krydret tomatsuppe med pasta, der bliver første ret i vinter-vegetarbenspændet. Januar er suppevejr, og så er det samtidig en fin anledning til at lave let og billig mad på lidt forskellige grøntsagsrester. Jeg har puttet en gavmild mængde krydderier i for at …
Så har vi taget hul på et nyt år, og det skal naturligvis fejres med blå macarons! Disse knaldblå sager kom på bordet nytårsaften, da vi fejrede aftenen med en flok venner. Det var de selvsamme venner, der også blev udsat for lilla macarons med …
I sidste uge bloggede jeg om en sommerlig islagkage med koldskålsmousse, jordbærmousse og en bund på kammerjunkere, og nu følger jeg op med en islagkage med hindbær, chokolade og Oreos-lakridsbund! Anledningen var atter mindstenevøens fødselsdag, og hvis du undrer dig over, hvorfor kagen er pyntet med knuste Oreos og asparges-broccoli, så var det altså den unge mand selv, der ønskede broccoli! Don’t ask… ungdommen nu til dags… 😛
Jeg tog udgangspunkt i min gamle opskrift på islagkage, men justerede lidt på nogle af målene og brugte lys og mørk chokolade i stedet for hvid chokolade.
10-12 personer
Bund:
300 g Oreos, knuste
2 spsk lakridspulver
75 g blødt smør
Chokolademousse:
150 g lys chokolade
100 g mørk chokolade
1 spsk smør
3 æggeblommer
3½ dl fløde
Hindbærmousse:
450 g hindbær (fra frost, optøede)
6 blade husblas
½ dl vand
1½ dl rørsukker
3½ dl fløde
Bland de knuste Oreos med smørret og bred det ud i en springform, hvis bund er beklædt med bagepapir. Tryk det godt sammen.
Hak chokoladen og smelt det langsomt i en gryde sammen med smørret. Når chokoladen er smeltet, tager du gryden af varmen. Lad det køle af, så det er håndvarmt, og pisk så æggeblommerne i. Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i chokoladen. Hæld chokolademoussen ud over bunden og stil springformen i fryseren i mindst fire timer.
Så er det tid til hindbærmoussen. Læg husblassen i blød i iskoldt vand. Varm vand og rørsukker op i en gryde, indtil sukkeret er smeltet. Tag gryden af varmen. Smelt den opblødte husblas i den varme sirup. Blend hindbærrene og tilsæt derefter siruppen, der blendes grundigt sammen med hindbærmassen. Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i hindbærmassen.
Hæld hindbærmoussen ud i springformen og sæt den i fryseren i mindst fire timer.
Note: En indbydende islagkage med hindbær, chokolade og masser af smag! Denne islagkage er en anelse tungere i smagen og vil derfor også fungere fint som dessert om efteråret – men altså – islagkager kan jo spises året rundt, så bare slå dig løs!
Vores hindbærbuske er yderst generøse i år, og selvom vi spiser mange af dem direkte fra planterne, så bliver bærrene også brugt i forskellige retter – for eksempel denne hindbærtrifli. Du kan lave hindbærtrifli på mange måder, og er du ikke til græsk yoghurt, som …
