Nye sjove madoplevelser
Så er der flagermuskager i anledning af Halloween! Ja, vanen tro blev jeg nødt til at bage nogle Halloween-småkager, og hvis jeg ikke er alt for søvnig i morgen tidlig, så tager jeg dem med til kollegerne. De skal jo også vide, at det er …
Jeg har fået blod sukker på tanden efter jeg lavede stribede marengs, så nu er det tid til chokolademarengs! Marengs er ret lette at lave og kan sagtens holde et par uger, hvis du opbevarer dem i en lufttæt boks. Jeg fandt en opskrift på …
I sidste lavede jeg disse chocolate dog slices sammen med en blommekage, da gemalen skulle til rollespilsaften. Det er en meget simpel chokoladebar, som jeg så hos NZ Herald, da jeg i sin researchede i forbindelse med mit New Zealand-benspænd. Jeg skruede dog lidt op og ned for en række af ingredienserne, undlod tørret frugt og tilføjede i stedet lakridspulver. Man har vel lidt danske smagsløg. Du kan udskifte et par af kiksene med lidt hakkede nødder eller tørret frugt, hvis du vil have en mere nuanceret smag.
1 lille bradepande
120 g smør
400 g hakket chokolade – gerne en kombination af mørk og lys
1 spsk rørsukker
200 g havrekiks
1 tsk lakridspulver
1 tsk salt
evt. krymmel eller hakkede nødder til at drysse over
Smelt smør, chokolade og rørsukker i en gryde ved lav varme. Når massen er smeltet, tager du gryden af varmen. Knus havrekiksene og rør dem i chokoladen sammen med lakridspulver og salt. Hæld chokolademassen i et fad, du har foret med bagepapir. Drys det eventuelt med pynt – jeg brugte kandiseret mynte.
Stil fadet i køleskabet i mindst seks timer. Tag det ud en halv time før, du vil skære dine dog slices, så chokoladen ikke er så hård at skære i.
Note: Dog slices er gode, kompakte chokoladebarer, som du kan tilpasse til din smag. Gode at have med som snack på farten (i en lille pose eller lignende).
Så blev det tid til at bage gravstenskager, for selvfølgelig skal jeg finde på noget nyt til mit efterhånden store lager af Halloween-opskrifter. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på brunkager (!) men udskiftede krydderierne med lakrids samt brugte natron i stedet for potaske. Det …
Når nu der findes kajkager – burde der så ikke også være tudsekager? Det synes jeg i hvert fald er oplagt, og da jeg allerede var godt i gang med at lege med de klassiske frøkager sidste weekend, så måtte jeg naturligvis også lave en …
Ja, så gik den ikke længere – nu er det tid til monsterkager! Det er selvfølgelig i anledning af Halloween, at jeg har bagt disse nuttede monsterkager, men du kan selvfølgelig altid lave dem i en lidt mindre uhyggelig udgave og servere dem året rundt. Eventuelt bage selve chokoladesmåkagerne, som snildt kan glide ned en eftermiddag med en kop kaffe eller te til. Har jeg hørt.
Jeg så nogle monsterkager, der mindede om disse, på en amerikansk side, men jeg fik lyst til at lave dem ud fra nogle chokoladesmåkager, jeg bagte i september. De var desværre blandt de (få) opskrifter, der forsvandt under servernedbruddet, men jeg kunne heldigvis finde frem til noterne. Jeg har oprindeligt set selve småkagerne hos the forbitten word, men jeg justerede nogle af målene samt tilføjede lakridspulver. Da jeg bagte dem første gang tilbage i september, smeltede jeg kun halvdelen af chokoladen og rørte den anden halvdel af den hakkede chokolade i dejen til sidst. I denne udgave smeltede jeg dog al chokoladen fra start, så overfladen på chokoladesmåkagerne blev mere ru.
5–6 stk.
Chokoladesmåkagedej:
200 g mørk chokolade, hakket
25 g smør
lidt salt
1 æg
0,75 dl rørsukker
1 tsk lakridspulver/granulat
½ tsk bagepulver
½ dl hvedemel
Vaniljecreme:
60 g blødt smør
150 g flormelis
0,25 tsk vaniljepulver
lidt fondantfarve – jeg brugte grøn, men du kan sagtens bruge andre farver
Derudover:
krymmel
sukkerøjne (kan købes i specialbutikker)
Smelt smørret i en kasserolle ved lav varme og smelt derefter den hakkede chokolade og salt. Tag kasserollen af varmen. Pisk æg, rørsukker og lakridspulver til en cremet masse og rør så chokolade, bagepulver og hvedemel i.
Form chokoladedejen til valnøddestore kugler og tryk dem ud på en bagepapirbeklædt bageplade. Sørg for, at småkagerne bliver rundt og med pæn kant. Bag dem ved 170 grader i 12-15 minutter og lad dem køle helt af.
Rør ingredienserne til vaniljecremen sammen.
Når småkagerne er kølet af, putter du en solid klat vaniljecreme på den ene halvdel af en småkage. Tag en anden småkage og tryk den ned over den første småkage, så cremen samler sig i den ene side. Glat gerne denne cremekant med en lille ske. Drys derefter krymmel over – du skal stadig kunne se vaniljecremen igennem – og tryk til sidst sukkerøjne på plads på dine monsterkager. Lad eventuelt dine monsterkager hvile en ½-1 time i køleskab, inden de serveres – men sørg helst for at spise dem samme dag, de er lavet.
Note: Jeg kan simpelthen ikke stå for disse nuttede monsterkager! De blev lidt store, da jeg var løbet tør for små sukkerøjne og kun havde de store, men du kan selvfølgelig altid lave dem i lidt mindre udgave.
Januar er måned, hvor mange skruer ned for sukkerindtaget oven på julens festligheder, men jeg syntes nu alligevel, at der skulle granatæble cookies på bordet, da vi havde gæster i weekenden. Vi kan jo også lade som om, at kagerne er lidt sunde, nu hvor …
Vi havde gæster i søndags – de selvsamme der blev udsat for fuldkornsvafler – og de skulle selvfølgelig have hindbærmuffins om eftermiddagen. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på hindbærkage men serverede mine muffins med lakridscreme oven på. Opskriften på cremen sjussede jeg mig frem …
Det bliver en krydret tomatsuppe med pasta, der bliver første ret i vinter-vegetarbenspændet. Januar er suppevejr, og så er det samtidig en fin anledning til at lave let og billig mad på lidt forskellige grøntsagsrester. Jeg har puttet en gavmild mængde krydderier i for at give tomatsuppen lidt mere pondus.
3-4 personer
Et løg, finthakket
Lidt olie til stegning
1 tsk chipotle
1 tsk stærk cayennepeber eller chili
1 spsk sød paprika
2 dåser flåede tomater
3 gulerødder, revne
1 pastinak, revet
1 tsk lakridspulver (for eksempel fra Bülow)
Salt, peber og sukker
Derudover:
250 g mikropasta
creme fraiche til at toppe suppen med
Hæld olie i en gryde og svits løget sammen med chipotle, cayennepeber og paprika ved mediumvarme, indtil løgene bliver bløde. Tilsæt gulerødder og pastinak og svits det i nogle minutter, inden du tilsætter lakridspulver og tomater. Lad det simre i 20-30 minutter. Imens koger du pastaen. Smag derefter suppen til med salt, peber og sukker, inden du vender den kogte pasta i suppen.
Note: En god krydret tomatsuppe med et hint af pastinak og lakrids. Hvor kraftig, du opfatter den, afhænger selvfølgelig af hvor stærk en chipotle og cayennepeber, du bruger, samt hvor følsom du er over for stærk mad. Personligt syntes jeg, at den bed lidt uden at brænde.
Så har vi taget hul på et nyt år, og det skal naturligvis fejres med blå macarons! Disse knaldblå sager kom på bordet nytårsaften, da vi fejrede aftenen med en flok venner. Det var de selvsamme venner, der også blev udsat for lilla macarons med …
