Tag: husblas

Fasansylte

Fasansylte

Jeg er normalt ikke særlig stor fan af sylte, men den anden dag kastede jeg mig alligevel ud i at lave fasansylte. For nogle år siden lavede jeg nemlig sylte til jul, og jeg fandt ud af, at når jeg bare selv laver den, så 

Rabarbermousse

Rabarbermousse

Rabarbersæsonen er over os, og i år har jeg kastet mig over rabarbermousse. Jeg har lavet mange skønne retter med rabarber gennem årene, men rabarbermousse er jeg først nået til nu. Jeg sorterede en bunke små opskrifthæfter og løsblade fra gamle magasiner (bare indrøm det, 

Tudsekager med lakridsskum

Tudsekager med lakridsskum

Når nu der findes kajkager – burde der så ikke også være tudsekager? Det synes jeg i hvert fald er oplagt, og da jeg allerede var godt i gang med at lege med de klassiske frøkager sidste weekend, så måtte jeg naturligvis også lave en tudseudgave.

Og hvad er er tudsekager så? Jeg har besluttet mig for, at det er en mørkegrøn udgave af kajkagen – men med lakridsskumfyld! Kombinationen af lakridsskum, hindbærmarmelade og marcipan er superlækkert!

Tudsekager

9 stk.

9 nøddebunde efter denne opskrift

Fyld:
3 blade husblas
3 dl fløde
3 spsk flormelis
1 spsk knust lakrids (ikke med top)
9 tsk hindbærmarmelade

Marcipanovertræk:
400 g marcipan
3 spsk glucosesirup
3 dl flormelis
grøn + brun konditorfarve eller frugtfarve

Pynt:
10 g hvid chokolade
100-120 g mørk chokolade
lidt marcipan eller fondant, der er farvet rød

Bag nøddebundene og lad dem køle helt af.

Put husblassen i et koldt vand i ti minutter. Pisk fløden til let skum og tilsæt så flormelissen. Pisk det til stift flødeskum og rør så lakridspulveret i. Hæld vandet fra husblassen og smelt den forsigtigt i mikroovn eller over vandbad. Vend det i flødeskummet og hæld det i en sprøjtepose. Læg den i køleskab i en halv times tid.

Smør 1 tsk hindbærmarmelade på hver af bundene. Tag lakridsskummet ud af køleskabet og sprøjt det på hver bund.

Ælt marcipanen med farve, glucosesirup og halvdelen af flormelissen. Tilsæt mere flormelis – og evt. farve – i takt med, at du ælter marcipanen til en ensartet og glat masse. Rul det ud i et tyndt lag på en flormelis-drysset overflade og stik cirkler ud med en diameter på ca. 12 cm. Fold disse om hver kage og pres kanten af cirklen ind mod bunden af hver tudsekage.

Smelt den mørke chokolade over vandbad eller langsomt i en mikroovn. Dyp bunden af hver kage i den smeltede chokolade – brug gerne en lille ske eller lignende til at smøre/vippe lidt chokolade op langs kanten af bunden, så marcipanovertrækket ‘limes’ sammen med bunden. Lad dem størkne på et stykke bagepapir.

Brug sukkerøjne til at pynte dine tudsekager eller lav dem selv med smeltet hvid chokolade og smeltet mørk chokolade. Skær en mund til tudsen – tilføj eventuelt en lille tunge.

Note: Hæhæ! Jeg kunne simpelthen ikke stå for muligheden for at lave en lidt anderledes kajkage, og disse tudsekager er ikke til at stå for! Du kan vælge at tage en tredjedel af marcipanen fra og ælte det i en anden farve – for eksempel gul eller brun – inden du delvis ælter den sammen med den grønne marcipan. Så får du et mere ‘blakket’ skind til dine tudsekager.

tudsekager, tudsekage, kage, kajkager, kajkage, marcipan, konditorfarve, fløde, husblas, lakrids, flormelis, hvedemel, nødder, rørsukker, æg, smør, chokolade
Hjemmelavede kajkager

Hjemmelavede kajkager

Jeg kan simpelthen ikke have et tema om grøn mad uden også at blogge om hjemmelavede kajkager! Folk, der kender mig, har nok undret sig over, hvorfor jeg ikke før har blogget om den skønne kage. Jeg kan nemlig godt lide frøer, og den lille 

Tunroulade

Tunroulade

Jeg have tænkt mig at lave tunroulade i weekenden og havde fundet en opskrift, jeg ville afprøve. Der stod godt nok en advarsel i opskriften om, at bunden var svær at arbejde med, og det viste sig desværre at være sandt, så jeg var ikke 

Grøn Halloween-gelé

Grøn Halloween-gelé

Altså, hvilken barnlig sjæl vil ikke elske at få en grøn Halloween-gelé med slikorme i?

Denne funky – og lidt skumle – Halloween dessert består af en grøn gelé, som du kan lave med en gennemsigtig saft. Det kan for eksempel være hyldeblomstsaft, som jeg har brugt her. Derudover skal du bruge noget slik, der ligner orme. Jeg kunne desværre ikke skaffe vingummi-orme, men jeg fandt nogle tynde sliksnører i forskellige farver, som jeg brugte i stedet.

Og meget vigtigt – noget grøn konditorfarve eller pastafarve. Dette er en voksenversion, så jeg tilføjede lidt spiritus, men det undlader du blot i børneversionen.

Halloween-gelé

2 personer

1½ dl gennemsigtig saft, kraftig – for eksempel hyldeblomstsaft
evt. 2-3 cl spiritus (jeg brugte gin, men du kan også bruge vodka eller rom afhængig af hvilken saft, du bruger – smag dig frem)
1 blad husblas
grøn konditorfarve/pastafarve
lidt vingummi-orme eller lakridssnører skåret i passende stykker

Læs husblassen i blød i koldt vand i ti minutter. Varm saften langsomt op i en gryde, indtil den er lidt varmere end håndvarm. Tag den udblødede husblas og rør det i gryden. Tag gryden af varmen. Tilsæt lidt farve, indtil saften bliver så grøn, som du ønsker det (og spiritus, hvis du ønsker det). Lad saften køle lidt af, inden du fordeler den i to glas. Placér nogle ‘orme’ i hvert glas og stil dem i køleskabet i mindst seks timer.

Note: Ok, denne Halloween-gelé ser ret fæl ud, men den smager heldigvis glimrende. Du kan naturligvis også lave din Halloween-slim i andre farver, men den grønne udgave er nok den mest skrækindjagende.

Jordbærmoussekage

Jordbærmoussekage

Denne jordbærmoussekage lavede jeg til den ene af mine yndlingsnevøer, da han havde fødselsdag for nylig. Den unge mand elsker nemlig jordbær og chokolade, så det skulle selvfølgelig i kagen. Jeg lavede en Oreos-kiksebund ligesom til en granatæble-cheesecake, lavede en chokolade ganache oven på og 

Rejemousse

Rejemousse

Det er efterhånden en del år siden, jeg sidst har fået rejemousse, og det må bestemt være en fejl! Både tunmousse og laksemousse rangerer højt på min liste over yndlingsforretter, så jeg mente, det var på tide at lave en opdateret udgave af rejemousse. Jeg 

Brombærsnitter med lakrids

Brombærsnitter med lakrids

Jeg er nået til sidste ret, jeg nåede i forbindelse med mit madblogs-benspænd, og det er brombærsnitter med lakrids. Jeg havde en opskrift på no-bake brombærsnitter fra Fru Kofoeds Køkken liggende, som jeg gerne ville prøve. Jeg måtte dog lave flere ændringer, da jeg ikke havde nok valnødder samt opdagede, at flødeosten i køleskabet var for gammel. Men det kan man heldigvis erstatte med mere flødeskum samt husblas til at stive det af. Jeg tilføjede lakridspulver, da lakrids og brombær går godt sammen. Lakridsen kom dog til at dominere en del, så jeg har skruet lidt ned for mængden i opskriften herunder.

Brombærsnitter med lakrids

4-5 personer

Bund:
50 g valnødder
50 g mandler
100 g dadler
lidt salt

Brombærcreme:
75-100 g brombær
½ tsk vaniljepulver
½ tsk lakridspulver
1 tsk honning
2 blade husblas
1½ dl fløde

Start med at blende nødder og (udstenede) dadler sammen med lidt salt. Tag et lille fad, for det med bagepapir (så papiret stikker op på hver side af fadet) og tryk dadelmassen ud, så den bliver en jævn bund.

Læg de to stykker husblas i blød i koldt vand i ti minutter. Blend i mellemtiden brombær, honning, vanilje og lakridspulver. Pisk flødeskummet relativt hårdt og vend det sammen med brombærbassen. Hæld vandet fra husblassen og smelt det i mikrobølgeovnen eller forsigtigt over et vandbad. Vend husblassen grundigt i flødeskummet for del brombærcremen over bunden. Stil dine brombærsnitter i køleskabet et par timer, så cremen kan stivne.

Når du skal servere dine brombærsnitter, så tag kagen ud af køleskabet mindst et kvarter før servering. Løft forsigtigt kagen ud af formen ved at tage fat i enderne af bagepapiret. Skær dine brombærsnitter ud og nyd dem i fulde drag.

Note: Milde og lækre brombærsnitter med tydelig smag af lakrids. Jeg var særlig vild med bunden, som er utrolig let at lave – den må jeg bruge i andre desserter fremover!

Medaljer med appelsingelé

Medaljer med appelsingelé

Disse medaljer med appelsingelé er min fortolkning af den klassiske kage, medalje, som normalt er to runde mørdejskager lagt sammen om flødeskum og vaniljecreme og derefter pyntet med glasur og rød gelé. Jeg syntes dog, det kunne være sjovt at lave en appelsin-udgave – og