Nye sjove madoplevelser
Så er jeg nået til slutningen af februar-benspændet og dermed også 90’er-maden i denne ombæring, og det skal naturligvis ende med en kartoffelret – nemlig spinat-flødekartofler! I 90’erne var flødekartofler et hit, når der skulle holdes fest (og det er det vel i princippet stadigvæk?), …
Da vi havde gæster sidste weekend, serverede vi disse skinketoppe til forret. Det er en lidt alternativ udgave af en forret, jeg ofte lavede i 90’erne, men som jeg mistede opskriften på. Jeg fandt en opskrift, der mindede meget om, hos Maduniverset. Jeg måtte dog …
Jeg startede vinter-vegetarbenspændet med en suppe, og nu tænkte jeg, at det var tid til en mere – nemlig en nordisk ramen i ren vegetarudgave. Jeg har taget en række grøntsager og krydderier, der hører til efterår/vinter og kombineret i denne vegetarsuppe, som er inspireret af den japanske suppe ramen. Jeg havde desværre ikke grøntsagsbouillon på lager, for ellers ville jeg klart have brugt det til at give ekstra smag, så dette er en forholdsvis mild udgave – selvfølgelig afhængig af den soya, du bruger, og hvor meget du bruger af den.
2 personer
200 g svampe, skåret i skiver
1 løg, finthakket
Olie til stegning
1 pastinak, skrællet og skåret i tynde tændstikker
1 tsk fennikelfrø
1 tsk timian
½ l vand (alternativt grøntsagsbouillon)
½ dl soya
En pakke tykke ramen nudler
Salt og peber
Svits løg og svampe i olie i en gryde, indtil de bliver bløde. Tilsæt pastinak, fennikelfrø og timian og svits det yderligere et par minutter, inden du tilsætter vand og soya. Lad det simre i 8-10 minutter og smag så til med salt og peber. Put nudlerne i og lad din ramen simre et par minutter, inden du serverer den – evt. med lidt frisk rosmarin oven på.
Note: God fyldig nordisk ramen, som trods den forholdsvis milde smag også får noget dybde af soya og pastinak. En rigtig fin vintersuppe.
Jeg bagte disse quinoapandekager tidligere på ugen, da min svigermor havde noget kogt quinoa i overskud, som jeg så fik. Quinoa er normalt ikke en ingrediens, jeg er særlig vild med, men så er det godt, at det egner sig fortrinligt til tykke madpandekager, så …
Her får du opskriften på et æggegratineret spidskålsfad, som vi spiste i sidste uge, da jeg skulle have brugt nogle æg. Dette spidskålsfad er inspireret af den italienske ret frittata, for det er en ret, der i den grad kalder på at få brugt rester! …
Det er jo fristende at lave en omgang svampepasta, når nu man har fundet en masse lækre svampe på skovturen, så det gjorde vi naturligvis i lørdags. Det er en simpel vegetarret, som er let og hurtig at lave, og så smager den skønt.
2 personer
250 g rørhatte, rensede og hakkede
1 lille squash, skåret i meget tynde skiver
½ løg, hakket
Smør til stegning
1 dl fløde
1 tsk timian
Salt og peber
Kogt pasta til to personer
1 mediumstort æble, skåret i tern
Smelt smør på en pande og svits løget ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt squash og timian og steg det yderligere et minut, inden du tilsætter svampene samt salt og peber. Lad det stege videre, indtil svampene bliver bløde. Rør fløden i og lad det simre videre, indtil fløden tykner. Vend svampeblandingen i den kogte pasta.
Servér din svampepasta med det samme med æblestykker drysset over.
Note: Dette er en dejlig vegetarret her i efteråret – ikke mindst hvis man kan bruge svampe fra egen svampejagt. Du kan dog også sagtens bruge svampe, du har købt i supermarkedet. De sprøde saftige æblestykker er med til at give en frisk smag til den fyldige ret.
Månedens første benspændsret er den sydafrikanske ret med det herlige navn chakalaka. Jeg bliver helt i godt humør af at sige det højt – måske fordi chakalaka får mig til at tænke på denne popsang. Men altså – chakalaka er en vegetarret, som ofte spises, …
Jeg er muligvis i familie med Garfield, for jeg ELSKER lasagne, men af en eller anden grund har jeg aldrig lagt en sommerversion af grøntsagslasagne på bloggen. Jeg har tidligere blogget om en vinter-grøntsagslasagne, men der er jo også mange skønne sommergrøntsager, der kan ryge …
Mange spiser lam i påsken, så hvorfor ikke prøve et par lammefrikadeller? Jeg stegte en portion i weekenden, som jeg efterfølgende brugte i sandwiches. Dette er en enkel udgave, men du kan sagtens pifte dem yderligere op med lidt hakkede soltørrede tomater og/eller smuldret feta.
400 g hakket lammekød
1 æg
1 tsk rosmarin
1 tsk timian
½ tsk salt
2 spsk hvedemel
(evt. 50 g smuldret feta eller 50 g finthakket soltørrede tomater)
Smør til stegning
Rør ingredienserne sammen til en lind fars. Lad den stå et kvarters tid, inden du smelter smør på en pande og steger dine frikadeller på den.
Du kan selvfølgelig servere dine lammefrikadeller sammen med alskens tilbehør – om det er salat, ris eller pasta. Du kan også gøre som jeg og bruge dem i en sandwich, hvor jeg kombinerede spinatbrød, hvidløgsflødeost, finthakket spidskål samt lammefrikadeller i en lækker frokostsandwich.
Da jeg fandt en økokylling på tilbud i går, besluttede jeg mig for at bruge halvdelen i en kyllingetærte. Projektet blev dog lidt udfordret af, at vores ovn valgte at tage livet af sig selv om eftermiddagen, men så er det jo dejligt, at vi …