Tag: sukkersirup

Brombæris og lakridsis

Brombæris og lakridsis

Selvom juli måneds is-benspænd er ovre, så slipper I ikke helt for is-opskrifter i denne måned. Jeg var nemlig til grillarrangement i starten af denne måned, hvor jeg medbragte både brombæris og lakridsis. Især min brombæris gjorde lykke til arrangementet. I den version brugte jeg 

Citronis

Citronis

Der skal selvfølgelig også være en citronis, når jeg har is-benspænd – andet ville da være mærkeligt, når nu jeg elsker at bruge citroner i desserter. Denne is serverede jeg tidligere på ugen, hvor jeg spiste hjemmelavede grillburgere sammen med Love and Lemongrass. Jeg kunne 

Kokosis og chokoladeis med chokoladestykker

Kokosis og chokoladeis med chokoladestykker

Det bliver lidt vemodigt, når jeg skal afslutte denne måneds is-benspænd, for det har været rigtig sjovt og lærerigt at eksperimentere med isproduktion. Selvom august er lige om hjørnet, er jeg dog ikke færdig med at blogge om is – jeg har stadig en række forskellige is, jeg ikke har fortalt om endnu, så de kommende dage vil bloggen fortsat flyde over med is og isopskrifter.

Denne kokosis er flere af mine gæster blevet udsat for, og det er en is, jeg sagtens kan finde på at lave igen – enten som decideret sommeris eller som del af en dessert eller drink.

Kokosis

1 dåse kokosmælk
1½-2 dl fløde
1 dl hjemmelavet sirup på lige dele vand og sukker – se evt. her
2 spsk Malibu

Fisk forsigtigt den kompakte creme op af kokosmælk-dåsen – selve væden skal du ikke bruge (gem den til en wokret). Pisk kokoscremen sammen med den fløden og siruppen og smag til med Malibu. Kør massen på en ismaskine – jeg brugte vanen tro DeLonghi-maskinen – eller put kokosmassen i en plastbøtte og sæt den i fryseren (husk at røre i isen flere gange i timen, indtil den er helt frossen).

Note: Kokosis er en frisk og sommerlig is med en dejlig, dejlig kokossmag. Pynt gerne din kokosis med ristede kokosflager eller ristet kokosmel eller prøv at servere den sammen med ananas.

Du kan i øvrigt – i bedste Stop Spild af Kokosmælk-stil – bruge den overskydende kokosmælk i en sommerdrink. Da vi havde gæster den anden dag, blendede jeg noget vandmelon (ligesom ved vandmelondrinken) og tilsatte resten af kokosmælken. Det blev en frisk, sødlig sommerdrink som selv børnene kunne være med på.

chokoladeis, is, chokolade, dessert, chokoladedessert, fløde, Valrhona Caraibe

Jeg har eksperimenteret med chokoladeis flere gange i løbet af måneden. De første par gange drillede konsistensen mig lidt, men nu er jeg nået frem til en chokoladeis, der ser ud til at fungere.

Chokoladeis med chokoladestykker

100 g Valrhona Caraibe 66%, hakket
2½ dl fløde
2 dl hjemmelavet sukkersirup – se evt. her
1 vaniljestang
1 håndfuld hakket Valrhona Caraibe 66%

Hæld de 100 g chokolade i en lille kasserolle sammen med fløden. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og put dem i kasserollen sammen med den flækkede stang. Varm det langsomt op og rør i det ind imellem, indtil chokoladen er smeltet. Tag kasserollen af komfuret igen og lad det køle lidt af, inden du fisker vaniljestangen op. Hæld chokoladen over i en skål sammen med sirup og pisk det grundigt sammen. Stil skålen i køleskabet, indtil chokolademassen er afkølet, og kør den så på en ismaskine. Husk at stoppe maskinen, mens isen stadig er ret blød, og vend en håndfuld hakkede chokoladestykker i isen, inden den puttes i fryseren.

Note: Kraftig og fyldig chokoladeis, der fungerer rigtig godt sammen med blandt andet peanutbutterisen og jordbærisen.

Melonsorbet og æblesorbet

Melonsorbet og æblesorbet

Her er i sommervarmen er en kugle sorbet en dejlig måde at få noget koldt og læskende. Da jeg tilmed har is-benspænd i denne måned, så har det været en kærkommen lejlighed til at lave et par frugtsorbeter – i dette tilfælde en melonsorbet og 

Vaniljeis med brownie og sukkerristede valnødder – Ben & Jerry-style

Vaniljeis med brownie og sukkerristede valnødder – Ben & Jerry-style

Ideen til denne vaniljeis med brownie fik jeg, da jeg skulle have besøg af en ven, der ikke er så glad for is! Ja, det lyder en anelse blasfemisk – især med månedens benspænd – men så er det jo bare en ekstra udfordring. Nu 

Citronmelissesorbet

Citronmelissesorbet

Månedens is-benspænd giver jo også anledning til at være kreativ, så selvfølgelig eksperimenterer jeg også med at lave sjove og anderledes is.

Har du nogensinde smagt is baseret på friske krydderurter? Det kan blive ret funky. Jeg har tidligere lavet en ananas-basilikum-is, men det var nu vores citronmelisse, det gik ud over denne gang, da jeg besluttede mig for at lave en citronmelissesorbet her i varmen.

Til en sorbet skal du bruge en enkel sirup, som du laver ved at koge lige dele vand og lys rørsukker ved middelvarme i ca. fem minutter. Lad siruppen køle helt ned i køleskabet, inden du bruger den.

Jeg tog tre dl sirup og hældte i en høj kande sammen med ca. 10 gram friske, skyllede citronmelisse-blade. Det hele blev blendet godt og grundigt, inden blandingen blev sat i køleskabet i 3-4 timer, så siruppen kunne trække citronmelissesmagen til sig.

citronmelissesorbet, citronmelisse, sorbet, æg, æggehvider, is, dessert, sukkersirup, rørsukker

Blandingen blev hældt igennem en finmasket si, og citronmelissesiruppen blev rørt sammen med en æggehvide (fra øko-æg selvfølgelig), inden det blev hældt på ismaskinen. Dette er i øvrigt en is, som du helt sikkert bør lave på en ismaskine, så du er sikker på at opnå samme, cremede konsistens.

Ismaskinen kørte, indtil citronmelissesiruppen var forvandlet til en blød og supercremet citronmelissesorbet.

Servér din citronmelissesorbet med lidt hakkede, ristede hasselnødder oven på.

Note: Denne citronmelissesorbet er en meget intens og sød is med masser af smag. Ovennævnte opskrift passer til tre personer, for denne skal serveres i små portioner. Skøn konsistens og spændende og frisk smag. Husk endelig at drysse nødder på – det giver lige det sidste pift!