Restaurant Poké Poké i Malmø

Poke Poke, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøI weekenden var vi på juletur til Malmø, og her spiste vi frokost hos Poké Poké. Her serveres der poke bowls, som er en hawaiiansk opfindelse – en slags sushisalat, hvor du kombinerer en masse friske grøntsager med fisk og dressing. Jeg prøvede selv at lave en sushi bowl tidligere i år, og det er et koncept, der tiltaler mig.

Der var tre forskellige poke bowls, der var en fast del af menuen, samt månedens ’gæste bowl’, som selvfølgelig var inspireret af julen. Vi holdt os dog til den faste menu, hvor gemalen snuppede en portion med tun, mens jeg tog med laks.

Poke Poke, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøMens vi ventede på maden, nippede vi til vores drikkevarer, som var to forskellige slags kombucha – min med ingefær og hans med ananas og ingefær. Meget lette og forfriskende.

Poke Poke, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøDet var nogle velvoksne portioner, Poké Poké serverede – vi var i hvert fald lidt overraskede over portionernes størrelse, men da det så lækkert ud, gjorde det jo ingenting. Og det var heldigvis lækkert – masser af smagsnuancer i den friske salat, som bestod af laks, ris, grønkål, agurk, syltede rødløg, avokado, edemamebønner samt wasabi-mayo. Måske var de lige vel gavmilde med dressingen, men omvendt smagte det jo godt, så…

Poke Poke, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøHer kommer også lige et billede af gemalens poke bowl – med ristede løg på toppen! Meget spøjst, men det smagte fint.

Betjeningen hos Poké Poké var meget venlig og positiv, og det var i det hele taget en hyggelig stemning i den lille restaurant. Jeg kan dog godt forestille mig, at der kan blive noget støjende, hvis man er der en dag, hvor der er helt fyldt op.

Alt i alt en meget positiv oplevelse og en dejlig afveksling her i julemåneden, hvor julemaden ellers ofte dominerer billedet.

Jeg ender på fem stjerner til Poké Poké og en klar anbefaling herfra.

Johan P i Malmø

Johan P, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøTidligere på måneden var gemalen og jeg i Malmø sammen med hans kolleger. Som afslutning på udflugten spiste vi på fiskerestauranten Johan P. Da vi var 11 personer, var restauranten blevet bedt om at sammensætte en menu til os, så vi ikke skulle bruge tid på at vælge ud fra menukortet, og det fungerede ganske glimrende.

Jeg brugte mest tid på at socialisere under middagen på Johan P, så følgende beskrivelse er knapt så detaljeret som de sædvanlige anmeldelser.

Johan P, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøFørste ret var to små madder – eller nordisk tapas om man vil. Der var stenbiderrogn på et lille stykke ristet hvidt brød sammen med hakkede rødløg og en form for creme fraiche. Altid en vinderkombination men lidt usædvanligt at se stenbiderrogn på denne årstid. Den anden mad var røget ål med salatblade på en mørk skive rugbrød dryppet med en mørk sauce. Også en glimrende servering. Kombinationen af de to madder var dog ret pudsig. De smagte glimrende, men jeg undrede mig over, hvorfor restauranten havde valgt at sætte to så forskellige serveringer sammen.

Johan P, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøDerefter kom der brød på bordet – to slags saftigt lyst brød, der næsten var på kagestadiet – og selvfølgelig også noget knækbrød. Svenskerne er helt vilde med knækbrød og serverer det også som kuvertbrød. Det er lidt skægt.

Johan P, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøTo af deltagerne drak ikke vin, så tjeneren på Johan P var hurtig til at tilbyde et bredt udvalg af drikkevarer fra Søbogaard – god stil!

Johan P, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøDen næste anretning var denne smukke ret serveret i en muslingeskal – ceviche lavet på tun, agurk, koriander og vist nok mild rød grapefrugt. En lækker servering, hvor især korianderen var med til at pifte retten op og få mig til at drømme om varmere egne.

Johan P, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøHovedretten var en rigtig lækkerbisken. En perfekt tilberedt fisk, hvor jeg dog er lidt i tvivl om, hvilken en det var. Det er muligt, at det har været en kulmule-art, men jeg er ikke helt sikker. Den blev serveret medgrillede asparges og lun aspargessauce samt stegte salatblade. Herlig servering med masser af asparges og en meget lækker tilberedt fisk. Mmmm!

Johan P, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøSom afslutning på måltidet var det muligt at vælge mellem en rabarberdessert eller en ostetallerken. Jeg valgte sidstnævnte, da jeg som bekendt har rabarber- og asparges-benspænd denne måned, så jeg tænkte, jeg nok ville få rigeligt med rabarber i juni. Osteudvalget var udmærket men dog lige lovlig konservativt. Der var en comté, en gedeost og en tallegio sammen med lidt frisk figen, en ret spændende pæremarmelade samt runde grove kiks. Jeg havde nok håbet, at restauranten havde taget min. én anderledes/utraditionel ost med i stedet for at tage tre sikre kort, og det var også lidt underligt, at de helt havde fravalgt skimmeloste.

Alt i alt en dejlig aften på Johan P, hvor servicen var tilpas opmærksom og venlig. Meget fine retter, hvor jeg dog undrede mig lidt over kombinationen i forretten og gerne havde set et lidt modigere valg i osteserveringen, men til gengæld meget fine, spændende og velsmagende fiskeretter

Jeg ender på fire stjerner med pil op til Johan P og er bestemt ikke bleg for at opsøge stedet igen, hvis jeg kommer på de kanter igen.

Snapphane i Malmø

Snapphane, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøI går startede Skåne Gastro Week – en event, der skal sætte fokus på de skånske restauranter i Malmø, Helsingborg og Skanôr-Falsterbo, og hvor syv af områdets restauranter tilbyder en tre retters menu til 250 kr. Jeg blev inviteret til at prøve en af restauranterne, og jeg valgte restaurant Snapphane i Malmø, der er ejet af de samme folk, som også står bag restaurant Vollmers, der fik sin første Michelin-stjerne tidligere på foråret.

Hvis du tænker Gøngehøvdingen, når du hører ordet Snapphane, så er du ikke helt forkert på den. Restauranten er opkaldt efter den danske oprørsgruppe, der kæmpede mod den svenske konge i 1600-tallet, og Snapphane skal i denne forbindelse referere til den lokale stolthed over de gode, skånske råvarer (nåja – og nok også et par råvarer fra Danmark). Retterne er enkle – lidt ligesom det italienske køkken – netop for at lade råvarernes kvalitet bære retten.

Snapphane, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøVi ankom til restauranten og blev spurgt, om vi ville kende menuen på forhånd eller blive overrasket. Det spørgsmål forvirrede mig lidt og her burde vi nok have udfrittet tjeneren lidt mere, men det kommer jeg tilbage til senere i anmeldelsen. Under alle omstændigheder valgte vi, at retterne blot skulle præsenteres løbende. Vi valgte desuden vinmenuen, der passede sammen med maden.

Mens vi ventede på første ret, fik vi fire små puffede brødkugler. To var fyldt med svampekompot, en var fyldt med pastinakcreme og toppet med lakrids og den sidste var med bacon og løg. Lækre, saftige og smagfulde bidder. Lidt svære at dele ordentligt, når nu der kun var én af to af dem, men gemalen og jeg er ret gode til at dele, så det kunne vi godt finde ud af.

Snapphane, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøForretten bestod af tynde skiver af majroe, der var letmarineret i en sød saft og derefter serveret sammen med stenbiderrogn, agurke-granité, dild og creme fraiche. En spændende servering, der dog ikke fungerede optimalt. Det skyldtes først og fremmest majroe-skiverne, som var lidt for seje og tykke – det føltes lidt som at tykke på tykke kokosflager, og det kom til at virke klodset og malplaceret. Enten skulle man have dampet eller blancheret skiverne, så de var mere møre, eller også skulle man have serveret dem sammen noget solidt kød – for eksempel svinekød. Smagsmæssigt var retten til den friske, rå og naturlige side, og det passede mig glimrende, men konsistensen på retten var ikke god.

Snapphane, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøHovedretten var til gengæld et hit. Det var nænsomt tilberedt lammehals, der var toppet med tørret, fintrevet lammebryst (!) og serveret sammen med en brændt squashcreme og et stykke squash. Kødet var perfekt tilberedt og smagte fremragende sammen med tilbehøret.

Portionen var lidt lille – især eftersom der ikke var kuvertbrød til maden – men da jeg drak vin til maden, blev jeg mæt nok. Jeg tror dog, at mange ikke vil blive mætte af denne portionsstørrelse.

Snapphane, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i MalmøTredje og sidste ret var denne generte dessert – den var i hvert fald svær at få et godt billede af. Den bestod af syltede rabarber, hvid chokoladecreme, citronverbena-creme, makronflager med citronverbena samt skovsyre. En meget lækker servering, hvor den søde chokoladecreme gik godt sammen med de syrlige rabarber og skovsyre og den funky citronverbena. Vi fik desuden en rød dessertvin til, som jeg desværre ikke fik noteret navnet på. Den havde ellers en god sødme, der ikke var hvinende Asti-sød men også havde lidt syre til at give desserten modspil.

Vi havde en fin oplevelse hos Snapphane. Bortset fra forretten, som ikke helt sad i skabet, så var maden frisk, vellavet og sæsonbetonet – noget jeg sætter pris på hos en restaurant. Køkkenet havde taget et par modige valg mht. råvarer, der sjældent ses på restauranter og i den hjemlige madlavning, og det synes jeg er fedt.

Jeg havde egentlig forventet, at restaurant Snapphane ville servere den menu, de serverer under Skåne Gastro Week, for os, men bagefter fandt vi ud af, at vi havde fået tre retter fra deres normale menu. Det gør det lidt svært at vurdere niveauet for Skåne Gastro Week på Snapphane, for jeg ved ikke, om maden, vi fik, er på samme niveau som under eventugen. I forbindelse med Dining Week i København har jeg et par gange oplevet, at restauranter desværre har serveret lidt kedelige retter, som ikke viser restaurantens normale (gode) niveau. Men går vi ud fra, at Snapphanes menu i eventugen er på niveau med den mad, de serverer til hverdag, så er den værd at prøve. Jeg kunne godt lide, at de turde tage nogle chancer mht. valg af råvarer og sammensætning, og det var i det hele taget spændende og vellavet mad.

Snapphane, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i Malmø