Frugtsmoothies og rødbede-bulgursalat

De seneste dage har budt på en række frugtsmoothies. Jeg syntes, det var alt for lang tid siden, vi sidst havde fået frugtsmoothies, og så havde vi både frugt i frugtskålen og i fryseren, der skulle bruges. Vi har også været til en familiejulefrokost den anden dag, hvor vi medbragte rødkålssalat og rødbede-bulgursalat. Førstnævnte var en variant over den, jeg har blogget om før, mens sidstnævnte opstod ud fra nogle ideer, jeg fik fra min svigermor. Begge salater kan anbefales som supplement til julefrokosten, for det er nu rart at få lidt modspil til alle kødretterne.

Mango-smoothiemango-smoothie, smoothie, mango, ananasjuice, banan
2 glas

1 moden mango
2½ dl ananasjuice
2 frosne bananer, skæres i skiver

Skræl mangoen og fjern stenen. Put frugtkødet op i blenderen sammen med ananasjuice og bananerne. Blend grundigt.

Note: Meget sød og sommerlig smoothie – virkelig lækker på en kold vinterdag!

Kiwi-smoothie
2 glaskiwi-smoothie, smoothie, kiwi, ananasjuice, banan, vaniljesukker

5 modne kiwier
2½ dl ananasjuice
1 frossen banan, skæres i skiver
1 tsk vaniljesukker

Skræl kiwierne og blend dem med de resterende ingredienser.

Note: Smoothien er mere syrlig end den foregående – og dejlig forfriskende!

Kiwi-kærnemælkssmoothie
2 glaskiwi-kærnemælkssmoothie, smoothie, kiwi, kærnemælk, citroner, rørsukker, banan, vaniljesukker

4 kiwier
2½ dl kærnemælk med citron og rørsukker
1 frossen banan, skæres i skiver
1 tsk vaniljesukker

Skræl kiwierne og blend dem med de resterende ingredienser.

Note: Jeg så et nyt produkt fra Thiese i går, hvor der var citron og rørsukker i. Først troede jeg, at det var koldskål, men det viste sig at være en kærnemælk, og den måtte jeg straks prøve i en smoothie. Den er lidt sødere end almindelig kærnemælk, så du behøver ikke at putte honning eller almindelig sukker i for at give kærnemælken og kiwierne modspil.

Rødbede-bulgursalat
rødbede-bulgursalat, salat, bulgur, rødbeder, appelsiner, purløg, persille, koriander
4 dl bulgur
3 store rødbeder
saft fra en appelsin
1½ dl friske krydderurter – purløg, persille og koriander
salt

Rødbederne koges møre. Imens hælder du kogende vand over bulguren og lader det stå en halv time. Hæld evt. overskydende vand fra.

Rødbederne smuttes ud af skrællen og køler af. Derefter skæres de i mindre tern og blandes med bulguren. Krydderurterne hakkes og blandes med salaten, og den vendes i den friskpressede appelsinsaft. Smag salaten til med salt.

Note: Jeg tog billedet, mens jeg blandede salaten. Når den har fået lov til at trække lidt, bliver den dybrød og ser meget flot ud på et julebord. Hvis du gerne vil have en lidt stærkere smag, kan du sagtens smage bulgursalaten til med flere krydderier.

Kærnemælks-smoothie og solsikkeboller

Det er skønt at vågne op til en fantastisk weekend, hvor jeg både er udhvilet og har tid til at ligge og læse lidt, inden jeg står op for at sætte boller i ovnen og blende smoothies til os begge! Vi har lige indtaget begge dele, så jeg er klar til om en halv time, hvor jeg suser af sted til træning. Opskriften på boller fandt jeg på Anarkistens blog.

Kærnemælks-smoothie
2 almindelige glas
kærnemælks-smoothie, smoothie, kærnemælk, kiwi, vaniljesukker, honning, citroner
3 dl kærnemælk
150 g frossen kiwi
1 spsk vaniljesukker
2 spsk honning
2 tsk citron

Alle delene blendes grundigt, og smoothien smages til.

Note: Jeg puttede mere vaniljesukker og honning i, end jeg plejer, men ellers ville smoothien blive ret syrlig pga. kærnemælken. Smagen blev mere a la koldskål, og det faldt i gemalens smag.

Solsikkeboller
10-15 stksolsikkeboller, boller, solsikkekerner, gær, grahamsmel, hvedemel

5 dl lunkent vand
5 gram gær
½ tsk salt
1 tsk rørsukker
250 gram grahamsmel
250 gram hvedemel
100 gram solsikkekerner

Rør gæren ud i det lunkne vand, og når den er helt opløst, tilsættes salt og sukker. Rør melet i lidt ad gangen, indtil konsistensen minder om meget tyk risengrød. Rør solsikkekernerne i. Dæk skålen godt til og lad dejen hæve i køleskabet mindst 8 timer (dejen kan stå i køleskab i op til en uge).

Sæt ovnen på 225 grader. Så snart ovnen er varm, sættes dejen på en bageplade i store skefulde og drysses med solsikkekerner. Bages midt i ovnen i ca 15 minutter og afkøler på en rist.

Note: Jeg brugte lidt mere gær under bagningen, og jeg lavede lidt færre men større boller. Har lige prøvesmagt én – mmm! Resten gemmes til aftensmad i aften og frokost i morgen.

Rabarberkage med karamel, Madame-smoothie

Jeg fik faktisk prøvet en masse ting i køkkenet i går – både opskrifter, som jeg havde set frem til, og rene improvisationsprojekter. Det er jeg godt tilfreds med, for jeg var både på arbejde om eftermiddagen, og vi fik besøg om aftenen.

Jeg bagte denne syndige rabarberkage i dag, som jeg medbragte, da jeg skulle mødes med rollespilsgruppen. Her er de dejlige rabarber kombineret med et karamellag – en lidt usædvanlig men ikke desto mindre skøn kombination.

Rabarberkage med karamel
8-12 stykker
rabarberkage, rabarbertærte, rabarber, karamelkage, karamelsauce, karamel
400 g rabarber
100 g blødt smør
300 g mørk farin
2 æg
1 tsk vaniljesukker
2½ dl creme fraiche 38%
300 g hvedemel
1 tsk natron
1 tsk bagepulver

Karamel
100 g sukker
½ dl vand

Tænd ovnen på 180 grader og smør springformen. Rens rabarberne og skær dem i grove stykker. Pisk smør og brun farin sammen og pisk æggene i ét ad gangen. Tilsæt vanilje og creme fraiche og tilsæt grundigt. Sigt melet i dejen sammen med natron og bagepulver. Vend dejen sammen med en ske og hæld den i springformen. Fordel rabarberstykkerne oven på kagen. Bag din rabarberkage i ovnen i 45-55 minutter, til den er gennembagt. Bliver kagen for brun overvejs, kan den dækkes med et stykke alufolie. Lad din rabarberkage køle af, før du tager den ud af formen.

Lad sukker og vand koge op i en gryde ved svag varme, til sukkeret smelter. Kog blandingen igennem, til den bliver gyldenbrun – vip gryden lidt rundt men undlad at røre i karamellen. Dryp den varme karamel ud over den afkølede rabarberkage.

I går morges startede jeg dagen med at lave en smoothie foranlediget af en kommentar fra Madame – så den er hermed opkaldt efter hende 🙂

Madame-smoothiesmoothie, bananer, blåbær, kiwi
2 glas

2 frosne bananer
1 håndfuld frosne blåbær
3 skrællede kiwifrugter
2 dl æblejuice

Blendes.