Grape-fromage – cremet og letsyrlig dessert

grape-fromage, fromage, dessert, fløde, grapefrugt, rørsukker, æg, husblas, sirup, vaniljeJeg kan selvfølgelig ikke undgå at lave en dessert eller to med mit lime- og grape-benspænd, så i weekenden kreerede jeg denne grape-fromage.

Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på citronfromage, men brugte selvfølgelig grapefrugt i stedet, og så pyntede jeg min grape-fromage med et lag grapegelé.

Grape-fromage
2 personer

2 pink grapefrugter

Fromage:
1 æggeblomme
Ca. 35 g rørsukker
1 blad husblas
1 spsk grapefrugtsaft
1 dl fløde
½ tsk vaniljepulver

Grapegelé:
1 blad husblas
1 spsk sirup
1 dl grapefrugtsaft

Læg husblas til fromagen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter. Skær toppen af de to grapefrugter og skær forsigtigt frugtkødet fri af skallen med en lille skarp kniv. Fjern så meget af frugtkødet som muligt – brug evt. også fingre eller en spiseske – men pas på, at du ikke får prikket hul i skallen. Sørg for at gemme al frugtsaften og frugtkødet – du skal bruge ca. 1 dl grapefrugtsaft til grapegeléen.

Pisk fløden til blødt skum. Pisk dernæst æggeblomme og sukker til en cremet og ensartet masse i en anden skål. . Pisk dernæst vaniljepulver i. Hæld vandet fra husblassen og smelt den forsigtigt i en mikroovn sammen med grapefrugtsaften. Rør godt rundt og pisk det derefter i æggemassen. Vend så flødeskummet i æggemassen og fordel fromagen i de to frugtskaller. Stil dem på køl i køleskabet i et par timer.

Læg husblassen i blød i ca. 10 minutter. Hæld vandet fra og varm det forsigtigt i en mikroovn sammen med sirup og grapefrugtsaft. Rør godt rundt og fordel den flydende gelé over fromagen. Lad din grape-fromage hvile yderligere et par timer i køleskabet, indtil geléen er stivnet.

Servér din grape-fromage, som den er eller evt. pyntet med en lille stilk krydderurt.

Note: En frisk, cremet og letsyrlig grape-fromage, hvor det syrlige og det søde holder hinanden skak. Dette er desserten til dig, der ikke er til meget søde desserter.

Proteinrig bønnesalat med kylling og grapefrugt

proteinrig bønnesalat, bønner, edemamebønner, grapefrugt, kylling, sennepJeg lavede en god, solid bønnesalat for nylig, og der skulle naturligvis grapefrugt i, nu hvor det er en del af månedens benspænd.

Vi havde fundet nogle kyllingestykker, der havde sidste salgsdato, da vi købte ind om formiddagen, så de blev naturligvis stegt og røg i salaten sammen med de sorte bønner, jeg havde kort dagen for samt lidt edemamebønner fra fryseren.

Proteinrig bønnesalat
2 personer

kødet fra fire små eller to store kyllingeoverlår, stegte
1 grapefrugt
100 g edemamebønner, frosne
ca. 300 g kogte sorte bønner
olivenolie
salt

Skær skrællen af grapefrugten, så den hvide hinde også fjernes, og skær grapefrugten i mindre tern. Bland dem sammen med de to slags bønner. Pil kødet af kyllingeoverlårene og pluk det i mindre stykker, som du blandet i salaten sammen med lidt olivenolie. Smag din bønnesalat til med salt og lidt grapesaft.

Note: En meget enkel og mættende bønnesalat, som egner sig fint som frokostret. Du kan evt. servere salaten sammen med en mild dressing eller creme – en mild hummus vil for eksempel fungere fint.

Grape-marineret laks

grape-marineret laks, fisk, grapefrugt, salt, dild, bronzefennikelSyrlige citrusfrugter er gode at marinere fisk og skaldyr med, og jeg fik derfor lyst til at lave en omgang grape-marineret laks i anledning af månedens grape- og lime-benspænd. Ideen var inspireret af de citron- og limemarinerede kammuslinger, jeg tidligere har lavet, men jeg tænkte, at en grapefrugt kunne have samme virkning.

Jeg valgte at fryse laksen ned inden brug, men jeg ved ikke, om det er strengt nødvendigt.

Grape-marineret laks
forret til to personer

ca. 150 g fersk laks
1 rød grapefrugt
salt og peber
evt. lidt dild eller bronzefennikel

Skær laksen i tynde flager. Det er lettere, hvis fisken er letfrossen, men jeg fik tøet min for meget op til, at det gav en fordel. Pres grapefrugten og rør saften sammen med ca. tsk salt. Læg laksestykkerne på en tallerken og hæld marinaden over. Læg et stykke husholdningsfilm over og stil laksen i køleskabet i en time.

Anret laksen på et lille fad, drys salt og peber over og pynt den gerne med lidt bronzefennikel eller dild. Serveres retten om sommeren, vil den gå godt sammen med lidt grøn salat, mens den her om vinteren for eksempel kan serveres med lidt smørristet brød.

Note: Grape-marineret laks er en frisk og anderledes forret. Den syrlige marinade giver et godt modspil til den fede fisk, som dog også får en smule sødme, da en rød grapefrugt har en lidt sødere smag end en lys grapefrugt.