Tag: blomsterhonning

Rødløgs-cheesecake

Rødløgs-cheesecake

I fredags fik vi denne fine lille kage til dessert. Et helt almindelig rødløgs-cheesecake som vor moder lavede den. … ok, det er løgn. Det har min mor aldrig lavet. Men da jeg for et par måneder siden spurgte efter gode ideer til kommende benspænd, 

Alle årstider samlet i én menu – del 2

Alle årstider samlet i én menu – del 2

Her følger så hovedret og dessert fra i lørdags. Hovedretten bestod af en tyksteg, som vi marinerede et døgn i en solid amerikansk barbequesauce og grillede udenfor, samt en sauce, kartoffelmos og salat, som jeg opfandt på stedet. Desserten var en lille potpourri bestående af 

Tomatpesto, salat med ananaskirsebær og mandelflager

Tomatpesto, salat med ananaskirsebær og mandelflager

I går troede jeg, at fredagens aftensmad skulle nydes på terrassen i solskin. Jeg tog fejl. Godt jeg havde planlagt noget mad, der også smagte fint indendørs – og som i øvrigt ikke krævede den store opmærksomhed undervejs.

Tomatpesto
4 personer tomatpesto, pesto, soltørrede tomater, mandler, basilikum, olivenolie, hvidløg, parmesan, citroner

50 g soltørrede tomater
25 g mandler
½ potte frisk basilikum
1 dl olivenolie – måske lidt mere
1 stort fed hvidløg
30 g friskrevet parmesan
saften fra ½ citron
lidt salt og peber

Kværn alle ingredienserne grundigt i en blender eller et lignende torturinstrument.

Note: Der er en meget farlig detalje ved at lave pesto (udover hvis man ikke kan holde fingrene fra blenderen, mens den er i gang, men det var ikke det, der var min pointe) – og det er, at det smager så ufattelig godt, at det er svært ikke at gå og småspise af, mens resten af maden koger/steger færdig! Denne pesto er ingen undtagelse. Den er mørkere i smagen end en almindelig basilikumpesto, og så kan du med fordel putte mere olivenolie i, end jeg gjorde, så den bliver mere flydende – denne udgave er ret tør/kompakt.

Salat med ananaskirsebær og mandelflager
2 personer

2 håndfulde blandet salatsalat, ananaskirsebær, blomsterhonning, honning, mandler,  mandelflager
1 bakke ananaskirsebær – ca. 100 g
en smule blomsterhonning
lidt mandelflager

Salat og ananaskirsebær renses og skylles, inden de blandes i en skål. Hæld lidt honning på i meget tynd stråle og drys mandelflager oven på.

Note: Den friske og lidt søde salat passede rigtig godt til de stærkt krydrede kyllingelår, og det var dejligt at få ananaskirsebær igen – det er længe siden, jeg har smagt disse små syrligtsøde bær.

Halvdelen af pestoen blev vendt i en omgang fuldkornspenne (nok til to personer), og det blev serveret sammen med salaten til kyllingelår, der var smurt i lidt rapsolie og derefter gnubbet med gemalens hjemmelavede grillrub. Kyllingelårene var stegt i ovnen sammen med lidt champignons, der inden var stegt på en pande med lidt olie og paprika, og jeg havde hældt en sjat Faxe Kondi i fadet. Hvorfor? Så kyllingelår og svampe ikke brændte fast, så det gav lidt sødme til kød og svampe, og fordi jeg havde en sjat, der skulle bruges.
Creme Ninon, marineret langtidsstegt lammekølle med myntesauce og salater samt pink romfromage

Creme Ninon, marineret langtidsstegt lammekølle med myntesauce og salater samt pink romfromage

I går havde jeg særlige planer for aftensmaden, hvor jeg havde fundet flere spændende opskrifter frem. Forretten havde jeg set i et Spise med Price-program, og da jeg så, at retten indeholdt champagne, så måtte jeg lave den, for det var helt bestemt en skæg