En græsk yoghurtkage lyder da spændende. Især når man som jeg godt kan lide friske og ikke alt for søde kager. Fornemmer du allerede nu, at der indgår citron i kagen? For jeps, det gør der, og det elsker jeg.

Jeg har et lille, gammelt hæfte fra Hjemmet liggende, hvor der var en relativ simpel yoghurtkage med masser af citron. Da vi ikke har så mange gæstebesøg disse dage, foreslog jeg i stedet gemalen, at jeg kunne prøve at bage denne kage med rismel i stedet for hvedemel, for så kunne han have den med på arbejde (da en af hans kolleger har glutenallergi). Det var selvfølgelig også en glimrende undskyldniong for at bage en sommerkage til månedens benspænd.

Jeg justerede flere mål (udover at udskifte hvedemel med rismel), og så har jeg efterfølgende nedjusteret bagetiden.

Græsk yoghurtkage

ca. 8 personer

1½ dl god olivenolie
2 æg
1½ dl græsk yoghurt
1½ dl rørsukker
1 øko-citron, skal og saft
2 tsk bagepulver
3½ dl rismel eller hvedemel

Citronsirup:
½ dl vand
1 dl rørsukker
1 vaniljestang
½ dl øko-citron, saft og skal

Glasur:
1½-2 dl flormelis
lidt vand eller citronsaft

Derudover:
1-2 spsk blødt smør
1 dl rasp

Pisk olie, æg, citronskal, citronsaft, yoghurt og sukker sammen i en skål, til det bliver en ensartet masse. Rør mel og bagepulver sammen og rør det i skålen. Smør en form på ca. 1½ liter med smør og hæld rasp i formen. Vend det rundt i formen, indtil alle sider er beklædt med rasp og hæld så det overskydende fra. Hæld dejen i formen og sæt den i ovnen ved 165 grader. Bag din yoghurtkage i 45-55 minutter. Sørg for både at stikke i kagen med en tandstik (for at se, om dej hænger ved) samt tryk let på toppen for at mærke, om kagen er gennembagt. Den skal give sig lidt men også være relativ fast.

Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af. Tag kagen ud af formen og stil den på et fad.

Varm ingredienserne til siruppen op i en gryde og lad det simre et par minutter. Hæld den derefter forsigtigt ud over din yoghurtkage.

Rør en hvid glasur og pynt kagen med den. Hvis du skal servere kagen med det samme, så pynt den gerne med friske, spiselige blomster eller flotte citronstrimler.

Note: Fin, frisk smag af citron. Kagen bliver mere sød, hvis man putter glasur på, men jeg var desværre løbet næsten tør for flormelis. Det er helt sikkert en kage, jeg gerne bager igen, men hvor jeg vil være ekstra opmærksom på bagetiden.