Nye sjove madoplevelser
Filodej med frugt er en let sommerdessert, som sagtens kan varieres. Den laver jeg naturligvis i forbindelse med mit sommerkage-benspænd, selvom den ikke er så kageagtig (men den tilberedes da i en muffinform!). Den yndige servering skal bages lige inden servering. Til gengæld er den …
Er jordbær-småkager noget, man kan bage? Ja, i hvert fald hvis du bager småkager, som du pynter med frysetørret jordbær bagefter. Friske bær er nemlig ikke så oplagte at bruge i småkager (da de typisk skal være sprøde og skal kunne holde sig i flere …
Denne toscakage med rabarber er min første sommerkage i forbindelse med månedens sommerkage-benspænd. Det er en mild og saftig kage med et sødt mandellåg, som jeg tror, at mange vil nyde.
Jeg tog udgangspunkt i et lille gammelt opskrifthæfte fra Hjemmet, men justerede nogle af målene og bagte den i en lidt større springform.
8-10 personer
150 g blødt smør
2 dl rørsukker
2 æg
2½ dl fløde
5 dl hvedemel
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
350-400 g rabarber
smør til springform
Mandellåg:
100 g smør
50-100 g mandelflager
1½ dl rørsukker
2 spsk hvedemel
2 spsk mælk
2 tsk vaniljesukker
Tilbehør:
creme fraiche blandet med lidt flormelis og vanilje
Pisk smør og rørsukker til en ensartet creme. Pisk æggene i ét ad gangen og pisk derefter fløden i. Rør hvedemel, vaniljesukker og bagepulver sammen i en anden skål og rør det derefter i dejen.
Smør en springform på 24-28 cm med blødt smør. Læg eventuelt et stykke bagepapir i bunden, så det er lettere at tage din toscakage med rabarber ud af den igen. Fordel dejen i et jævnt lag. Rens rabarberne og skær dem i mindre stykker, som du fordeler ud over dejen. Bag kagen ved 175 grader i midten af ovnen i ca. 45 minutter.
Mens kagen bager, putter du smør i en gryde sammen med mandelflager, rørsukjker, hvedemel, mælk og vaniljesukker. Varm det langsomt op, indtil sukkeret er smeltet, og tag det så af varmen.
Når kagen har fået ca. 45 minutter, tager du den ud af ovnen. Fordel mandelmassen ud over kagen og stil den tilbage i ovnen. Bag den i yderligere 15 minutter.
Tag din toscakage med rabarber ud af ovnen og lad den køle af. Servér den sammen med creme fraiche rørt med lidt flormelis og vaniljesukker, en vaniljecreme eller eventuelt lidt vaniljeis.
Note: Dejlig saftig toscakage med rabarber! Det fungerede fint med den letsødede creme fraiche til, men har du en sød tand, vil du måske foretrække at nyde kagen sammen med vaniljecreme eller vaniljeis. Og så kan du selvfølgelig spise kagen uden noget som helst til. Jeg tror, at den kan fryses ned, men hvis du planlægger efter det, så vil jeg foreslå, at du nøjes med at bage selve kagen og så vente med mandellåget til når du tør toscakagen op igen.