Kakaoroulade med nougat-Bailey-creme med blåbær samt nøddesmåkager

kakaoroulade, kage, roulade, chokolade, Bailey, nougat, nougatcreme, kakaopulver, dessertDet var ikke kun dinosaurkager og Spider-Man kager, der blev bagt sidste weekend. Jeg havde også brug for lidt bestikkelseskage, og da jeg alligevel var i køkkenet, lavede jeg også en hurtig omgang småkager, som jeg kunne udsætte mine svigerforældre for.

Jeg har lidt et teenagetraume hvad angår roulader. Der var lidt for mange gange, at købe-roulader var løsningen, når folk skulle have kage med i gymnasiet, og de hvinende søde og syntetiske kager var slet, slet ikke mig. Samtidig er jeg heller ikke så vild med hindbær i roulade, og det er ofte den smagsversion, folk vælger, når de serverer hjemmelavede roulader, så jeg har generelt undgået roulader de sidste mange år. Men nu skyldte jeg en kage til en bekendt, og så besluttede jeg mig for at lave en roulade.

Jeg fandt en opskrift på en rouladebund lavet på kakao hos Signes Mad, og den valgte jeg at bruge som udgangspunkt, da jeg skulle lave rouladen. Fyldet blev en alt-godt-fra-køleskabet, hvilket den dag både rummede Bailey, nougat og blåbær. Sidstnævnte blev primært valgt, fordi jeg var usikker på, om en af kagespiserne kunne tåle nødder, for normalt ville jeg nok have valgt at bruge valnødder i stedet. Blåbærrene var dog fine til at give et lidt frisk pift til kagen.

Kakaoroulade
ca. 10 personer

3 æg
150 g lys rørsukker
50 g hvedemel
½ dl kakaopulver
1 tsk bagepulver

Pisk æg og rørsukker lyst og luftigt. Rør mel, bagepulver og kakao sammen i en anden skål og bland det i æggemassen, mens du pisker massen. Fordel dejen på en dyb bradepande beklædt med bagepapir. Sørg for at holde et par cm afstand til pladens kanter. Bag dejen ved 210 grader i 8-10 minutter. Hold godt øje med dejen, så den ikke bliver for mørk. Vend med det samme kagebunden ud på et sukkerstrøet stykke bagepapir og dæk det med et fugtigt viskestykke. Lad bunden køle helt af, inden du forsigtigt trækker bagepapiret af.

Fyld:
½ l fløde
ca. 85 g nougat
ca. 5 spsk Bailey
150-200 g blåbær – eller alternativt 100 g hakkede valnødder

Pisk fløden til blød skum. Smelt nougaten og rør den i flødeskummet sammen med Bailey. Pisk flødeskummet et kort øjeblik, så den bliver mere stiv.

Fordel flødeskummet ud over bunden og hæld blåbærrene over. Rul forsigtigt rouladen sammen og dæk den til med madfilm, inden du sætter den i køleskabet – gerne til næste dag.

Note: Det er første gang, jeg har eksperimenteret med roulade, men bestemt ikke sidste gang! Det var både let og hyggeligt at arbejde med, og da jeg testsmagte det, fandt jeg frem til, at resultatet var ganske glimrende. Måske ender det ligefrem med, at jeg slipper af med mit roulade-traume 🙂

nøddesmåkager, småkager, nødder, saltede peanuts, mandler, kager, dessertSmåkagerne, jeg besluttede mig for at bage, var en opskrift, jeg på et tidspunkt så hos Newyorkerbyheart. Jeg valgte dog at erstatte halvdelen af de saltede nødder med almindelige mandler og brugte en vaniljestang i stedet for vaniljesukker.

Nøddesmåkager
ca. 15 stk.

½ dl saltede peanuts
½ dl mandler
75 g smør
½ dl lys rørsukker
kornene fra 1 vaniljestang
1 spsk ahornsirup
1½ dl hvedemel
½ tsk bagepulver

Rør smør, sukker, vaniljekorn og sirup sammen til en ensartet masse. Tilsæt mel og bagepulver og rør det sammen. Hak nødderne og rør dem i dejen. Form dejen til en aflang, tyk pølse og læg den i køleskabet en times tid.

Varm ovnen op til 175 grader, inden du skærer små buttede skiver af dejrullen – ca. 2 cm tykke – som du lægger på en bageplade med bagepapir. Bag småkagerne i ovnen i ca. 10 minutter og afkøl dem derefter på en bagerist.

Note: Nu er jeg ikke så meget til småkager, men her måtte jeg altså hapse to, for de havde en rigtig dejlig sprødhed, og så var jeg vild med det lille salte touch, de havde. Kan anbefales!

To grønne drinks: Gurkalicious og Fårekylling

Gurkalicious, agurkdrink, drink, agurk, gin, hyldeblomstsaft, grønne drinksSå er det tid til to funky grønne drinks! Jeg føler mig lidt forpligtet til at lave en drink med gin, selvom jeg ærlig talt må indrømme, at jeg ikke bryder mig om det. I min verden er gin & tonic den mest overvurderede drink, der findes – en drink, der mest af alt smager som at bide i et grantræ! Jeg vil dog også indrømme, at det faktisk er lykkedes en af mine venner at lave en udmærket gin & tonic til mig på et tidspunkt, men alle andre gange, hvor jeg har fået drinken, så har den været virkelig fæl.

Men men – derfor kan gin måske være meget godt i en drink, og i sidste uge fremtryllede jeg den lille sag, som er den ene af de to grønne drinks, du får opskrifterne på i dag.

Gurkalicious
2 personer

½ agurk
4 cl gin
lidt koncentreret hyldeblomstsaft
isterninger

Agurken skrælles – tag et par tynde strimler fra, sno dem og put dem i to champagneglas. Tag det skrællede agurkestykke og blend det til en ensartet og lind væske. Hæld det i en shaker sammen med isterninger, gin og 3-4 cl koncentreret hyldeblomstsaft. Ryst det grundigt og smag evt. til med mere hyldeblomstsaft. Hæld drinken i glasset og pynt med sugerør.

Note: Frisk og lækker drink. Jeg har ikke brugt så meget spiritus i drinken, da jeg ikke ville overdøve agurkesmagen, men du kan evt. smage dig frem og finde ud af, om du vil have mere i.

Fårekylling, pebermyntedrink, drink, fløde, pebermyntelikør, Bailey, grøn frugtfarve, cocktailbærEfter den fæle oplevelse med pebermyntelikør så mente jeg, at det var på tide at lave en grasshopper. Den laves ofte med hvid kakaolikør, men det havde jeg ikke, så jeg måtte bruge Bailey i stedet. Jeg ville også have en panggrøn farve frem, nu jeg var i gang med at lave grønne drinks. I stedet for den lysegrønne som jeg fik, da jeg shakede cocktailen, så tilføjede jeg lidt frugtfarve. Det er en ret tung og fedende drink og egner sig derfor bedst som dessert eller efter maden. Jeg tillod mig at bruge madfløde og blev alligevel ret mæt af dette lille glas.

Fårekylling
1 drink

1 dl fløde eller madfløde
2 cl pebermyntelikør
1½-2 cl Bailey
lidt grøn frugtfarve
isterninger
pyntekirsebær

Hæld fløde, pebermyntelikør og Bailey i en shaker sammen med isterninger. Ryst grundigt og tilsæt så lidt grøn frugtfarve, rør rundt og tilsæt evt. lidt mere farve, indtil du får en god, panggrøn farve. Ryst beholderen igen og hæld drinken i et bredt cocktailglas. Pynt med et pyntekirsebær.

Note: Nu kan jeg ellers ikke lide pebermynte, men i denne udgave bliver den mild, rund og elegant. Det er dog ikke en drink, man skal have mere end én af, for så bliver det for voldsomt.