Tag: artiskokker

Kogte artiskokker med citronsmør

Kogte artiskokker med citronsmør

Første snack i månedens benspænd er kogte artiskokker. De kan serveres som en sund eftermiddagssnack men kan også bruges som appetizer, forret eller som en del af en buffet. Jeg forbinder kogte artiskokker med ferie i Frankrig, for det var netop på en ferie, jeg 

Kartoffelpizza med rosmarin og bacon

Kartoffelpizza med rosmarin og bacon

Ingen sommer uden pizzaer på grillen! Det er ikke meget, vi har grillet i år, da vejret har været langt mere uforudsigeligt end de foregående år, men vi nåede da blandt andet lave lave pizzaer på grillen i sommerferien. Det blev blandt andet til en 

Alcachofas de azafrán – artiskokhjerter i safransauce

Alcachofas de azafrán – artiskokhjerter i safransauce

Jeg kendte ikke på forhånd denne tapasret, som jeg fandt i kogebogen ‘Tapas & snacks’. Den lød dog meget indbydende, og da serrano-skinke og artiskokhjerter er hyppige ingredienser i tapas, syntes jeg, at den var meget velvalgt til månedens tapas-tema. Jeg brugte lidt mere hvidløg i retten, og så udskiftede jeg bouillon med mere hvidvin.

Artiskokhjerter i safransauce

2 personer

3 artiskokhjerter i vand
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, pressede
2 spsk serrano-skinke, finthakket
4 friske mynteblade, finthakkede
5-6 spsk hvidvin
en knivspids safran (5-7 tråde)
1 tsk hvedemel
2 tsk koldt vand
salt

Hæld olie på en pande og steg hvidløgene ved mediumvarme i et halvt minuts tid, mens du rører i dem. Tilsæt skinke og mynte og lad det stege, til skinken begynder at tage farve. Tilsæt halvdelen af vinen samt safran og rør godt rundt. Lad det simre, mens du hælder det kolde vand i en lille skål og rører melet ud i det. Rør melblandingen ud i safransaucen sammen med resten af vinen og lad den simre et par minutter. Hvis saucen bliver for tyk, kan du spæde den op med hvidvin eller vand. Skær dine artiskokhjerter i kvarte og læg dem i saucen. Lad dem simre i saucen i et par minutter. Servér straks – evt. sammen med lidt flute.

Note: Saucen er cremet og sødmefuld og klæder de milde artiskokhjerter rigtig godt. En skøn lille tapasret!

Artiskoktærte

Artiskoktærte

Da vi i går fik besøg lige efter arbejde, var der brug for hurtig madlavning. Jeg havde været forudseende og bagt en tærte søndag aften, som vi bare kunne lune. Ideen til denne artiskoktærte fik jeg, da jeg så en opskrift på en tærte med