Nye sjove madoplevelser
Jeg har desværre ikke nået så mange forskellige retter i forbindelse med mit pyntet mad-benspænd, men jeg nåede da blandt andet at lave dette festlige brød – nemlig trefarvet fletbrød. Jeg synes, at man kan gøre meget for at pimpe bagværket op, og her kan …
Jeg er muligvis i familie med Garfield, for jeg ELSKER lasagne, men af en eller anden grund har jeg aldrig lagt en sommerversion af grøntsagslasagne på bloggen. Jeg har tidligere blogget om en vinter-grøntsagslasagne, men der er jo også mange skønne sommergrøntsager, der kan ryge …
Jeg har længe tænkt på at bruge et chokoladegitter i enten en dessert eller en drink, så hvorfor ikke slå det sammen og bruge det i en dessertdrink?
Et chokoladegitter er en forholdsvis let måde at pynte en ret eller en drink, for det kræver kun noget chokolade og lidt tålmodighed. Du kan evt. pifte gitteret yderligere op ved at drysse det med spiseligt glimmerstøv, krymmel eller krydderier.
1 drink
75 g frosne hindbær
4 cl hindbærlikør eller kirsebærlikør
4 cl fløde
4 cl mælk
lidt vaniljepulver
evt. lidt grenadine
30 g mørk chokolade
Start med at lave chokoladegitteret. Her smelter du chokoladen forsigtigt, inden du tegner gitteret på et stykke bagepapir, der ligger på et lille spækbræt. Er du usikker på, om du får lavet et chokoladegitter, der er stort nok i forhold til dit drinkglas, så tegn evt. glassets øverste kant af på den ene side af bagepapiret, vend det og tegn med chokoladen på den anden side. Du kan evt. også tegne stregerne på papiret, inden du vender det, så du kan bruge stregerne som guideline, når du tegner med chokoladen. Denne mængde er ret lille, så jeg brugte en tynd pensel, jeg ind imellem bruger i køkkenet, men laver du en større portion, kan du med fordel bruge en lille sprøjtepose. Når du har tegnet gitteret, putter du det i fryseren i mindst ti minutter.
Blend de øvrige ingredienser til en cremet hindbærdrink – smag til med grenadine. Hæld hindbærdrinken i et glas og pil forsigtigt dit chokoladegitter af bagepapiret. Læg gitteret oven på drinken, stik et sugerør ned og servér med det samme.
Note: En cremet og lækker hindbærdrink, som smagsmæssigt går godt sammen med et chokoladegitter.
Da jeg faldt over rokkevinge hos fiskehandleren i weekenden (det selvsamme besøg, der også resulterede i stegt blæksprutte), slog det mig, at det har jeg aldrig før prøvet at tilberede, så det skulle jeg naturligvis prøve kræfter med. Vi har med nød og næppe kunnet …
Der kom ‘sprutte på bordet her til aften, da jeg serverede stegt blæksprutte med pasta og palmekål. Vi var til markedsdag på torvet i dag, og jeg kunne selvfølgelig ikke stå for tilbuddet på blæksprutte, da vi var forbi fiskehandleren. Så der røg en stor …
Det er ved at være et stykke tid siden, men vi var faktisk forbi Restaurant Vandvid i Sydhavn kort tid inden sommerferien. Jeg er stadig bagud mht. restaurantanmeldelser, og derfor kommer den først nu. Restaurant Vandvid holder til på en (hus-)båd ved Sluseholmen, og vi var der heldigvis en dag, hvor det kun blæste moderat. Når man spiser på en båd, vil man jo helst ikke have høj søgang imens. Desværre blæste det for meget til, at vi turde sidde udenfor, men så var det godt, at selve restaurantlokalet var ret hyggeligt.
Vi lagde ud med en sommerdrink – jeg mener, at det var en rabarbermojito. Den så meget indbydende ud, men smagte desværre næsten ikke af noget.
Restaurant Vandvid har et a la carte kort, men det er nu ret fristende at tage deres seks retters menu, så det gjorde vi naturligvis, for så kunne vi smage en masse forskelligt.
Forretten kom på bordet, og den bestod af en knaldorange gulerodssuppe med sprøde croutoner og rodfrugtschips. En cremet sag som smagte ganske fint, men den efterårsagtige ret virkede lidt malplaceret på en smuk sommerdag.
Næste ret var smuk og farverig anretning med ørredmousse, der var stukket brødflager i og anrettet på en spraglet salat. Både denne ret og de resterende retter blev anrettet på fade, så ovenstående portion er til to personer. Salaten var dejlig frisk, mens moussen var lidt vag i det, selvom den havde fået rigelig salt.
Næste ret bestod også af fisk – nemlig stegt torsk serveret med fennikel og en sødlig sauce – jeg mener, den var lavet på græskar. Torsken og fenniklen gik godt sammen, men jeg var ikke så vild med den sødlige sauce til – den fyldte for meget smagsmæssigt.
På det her tidspunkt var jeg allerede ved at være mæt, og vi var kun halvvejs! Portionerne var lige en anelse for store i forhold til, at flere af dem var forholdsvis fyldige, og det var i sommersæsonen, hvor mange (inkl. undertegnede) ikke har nær så stor appetit som om vinteren.
Men vi var nu nået til selve hovedretten – langtidssimret kalvekød serveret med en grøntsagsbøf og en grøntsagscreme. En god solid ret med masser af smag – men ligesom med suppen virkede det en anelse malplaceret at servere en simreret om sommeren.
Så kom der ost på bordet, og her delte vi denne servering med tre forskellige slags oste. Jeg ved desværre ikke hvilke, da de ikke blev præsenteret, men vi gættede på, at der blandt andet var en gorgonzola og en brie. Et meget klassisk (og lidt kedeligt) valg, men dog oste jeg godt kan lide.
Til gengæld var tilbehøret en behagelig overraskelse – udover oliven og lidt sødt til ostene, var der også et lille udvalg af knækbrød samt et glas æblemjød, som smagte skønt. Et rigtig fint supplement til ostene.
Sidst men ikke mindst var der selvfølgelig dessert. Den bestod af en chokoladecreme med toppe af flødeskum, en form for kiks samt en bærkompoto og noget syltet frugt. Desværre var chokoladecremen grynet og smagte ikke specielt spændende, og desserten var derfor ikke videre vellykket.
Betjeningen var høflig og smilende men også en anelse usikker – jeg tror, den ene af tjenerne var helt ny, hvilket i så fald kan forklare det. Jeg tror dog ikke, at det var deres skyld, at middagen trak i langdrag og kom til at vare langt over tre timer, selvom der ikke en gang var halvt fyldt i restauranten.
Jeg var desværre ikke imponeret over maden. Flere af retterne manglede tilsmagning (eller i dessertens tilfælde var der problemer med konsistensen), og de bedste retter var de fyldige efterårsretter, der virkede lettere malplacerede på en solskinsrig sommerdag. Jeg havde ellers sådan håbet på, at det ville være en god spiseoplevelse, for jeg synes, at Restaurant Vandvid virkede som et hyggeligt sted, og jeg kan godt lide, at restauranten satser på grøntsager og krydderurter af egen avl samt fra små lokale producenter.
Jeg ender på 2 stjerner med pil op til Restaurant Vandvid.
Æblesæsonen er godt i gang, og så skal der naturligvis være plads til en æbletærte – i dette tilfælde æbletærte med brombær, for så fik jeg også brugt nogle af de skønne brombær, som haven også byder på i år. De fleste af bærrene er …
Dette æblebrød opstod i weekenden, da jeg skulle bruge en masse æbler. Det drysser med æbler for tiden – blandt andet fra naboens æbletræ, hvor en af grenene læner sig ind over vores have og truer med at knække af. Vi har derfor masser af …
På vores ferie i Djursland stødte vi på Restaurant Stockfleth, der ligger tæt på vandet i Ebeltoft. En lille restaurant med borde både foran og bagved restauranten, og det var jo dejligt på en varm sommeraften. Der var også fint besøgt denne aften, hvilket blandt andet skyldtes, at det var en mandag, og her kan der i det hele taget være rift om restaurantbordene, da mange restauranter ofte har lukket denne dag.
Vi fik et bord ude foran restauranten og efter en del ventetid også lov til at bestille. Vi var ikke voldsomt sultne og havde derfor kun planer om at spise en hovedret, men lod os alligevel friste af østers, som vi delte til forret.
Inden da var der dog en del ventetid, som vi fordrev med at drikke en masse vand samt fortære det brød med hummus, som vi fik som appetizer.
De fine østers blev serveret sammen med en mild sennepssauce, rødløg, soya og citron, og så var der også en lille flaske tabascosauce, hvis man havde lyst til det. En lækker lille forret, hvor jeg godt kunne lide kombinationen med rødløg og sennepssauce, mens gemalen mest var til rødløg og soya.
Derefter ventede vi på hovedretten. Jeg havde bestilt ribeye med pommes frites (jeg ville egentlig have en mindre udskæring, men den var udsolgt), men var lidt bekymret over, at jeg hverken ved bestillingen eller efter forretten blev spurgt til, hvordan kødet skulle tilberedes. Jeg endte derfor med – efter lidt besvær – at få fat i en tjener, som jeg kunne instruere i, at bøffen skulle serveres med rød midte. Han var lidt overrasket over dette, da de som udgangspunkt altid serverede bøffen som mediumstegt, og her måtte jeg undertrykke en undren over, at en restaurant ikke giver gæsterne det valg. Det er i mine øjne en ret essentiel del af det at spise en bøf – at vælge hvor gennemstegt/saftig den skal være.
Da jeg fik hovedretten, var ribeyen heldigvis stegt, som jeg ønskede det – dvs. med en rød og saftig midte. Hertil var der store pommes frites samt en luftig bearnaise, der desværre savnede syre og bid. Men kødet var glimrende, og det var fritterne også.
Vi byttede, da vi var halvvejs, så jeg overtog en portion moules frites. De var gode – ikke mindst på grund af den velkrydrede sauce, de lå i – og jeg var især glad for, at der også var lidt grøntsager, da det ellers er sjældent, jeg støder på det, når man får den type servering.
Samlet set var maden ganske udmærket hos Restaurant Stockfleth. Ikke specielt billig men det smagte fint. Til gengæld var servicen ikke specielt imponerende. Som sagt var tjeneren ikke opmærksom på, at man skal huske at spørge gæsten om tilberedningen af bøffen, og der var generelt en del ventetid. Det blev heller ikke bedre af, at en af de andre tjenere fik hældt en stor øl ud over en anden gæst – inkl. hendes åbne taske – og at de ikke havde styr på deres egne åbningstider. Ved indgangen til Restaurant Stockfleth hang et skilt med åbningstider, hvor der stod, at de lukkede kl. 20. Mange potentielle gæster læste skiltet og gik derefter videre, men flere stoppede op efter kl. 20 og spurgte en af tjenerne om åbningstiderne, for de kunne jo se, at der stadig var mange spisende. Tjeneren proklamerede frejdigt, at køkkenet skam var åbent til kl. 21, men hun havde ikke lige fået rettet det. I betragtning af hvor mange, vi så stoppe søgende op for at læse skiltet og derefter gå videre, så var det ikke særlig gennemtænkt at undlade at rette fejlen, så snart man opdager den. Den forkerte åbningstid afholdt tydeligvis en del potentielle gæster i at slå sig ned, selvom der var plads.
Jeg ender derfor på 3 stjerner med pil op til Restaurant Stockfleth.
Jeg har længe tænkt på at lave kandiserede roser, og det passer jo fint til månedens benspænd. En af vores rosenbuske blomstrer en del disse uger, så det er også oplagt at bruge dem i madlavningen, for ja – du kan sagtens bruge ikke-sprøjtede roser …