Minitærte med brombær og marcipan

Jeg har nogle små tærteforme, jeg bruger alt for sjældent, og det går jo ikke. Derfor fandt jeg dem frem sidste weekend, da vi havde gæster. Efter hovedretten – lårtunge i stegeso – serverede jeg en minitærte med brombær og marcipan til hver.

Tærtedejen til denne minitærte var inspireret af den porregalette, jeg havde lavet nogle dage før. Jeg tænkte, at den kunne jeg da godt lave en sød version af, så jeg justerede lidt på nogle mål samt tilsatte flormelis. Fyldet blev freestylet ud fra diverse rester fra køleskabet samt lidt brombær fra fryseren.

Minitærte med brombær og marcipan

6 små tærter

Dej:
1 æggehvide
1 spsk flormelis
½ dl vand
3 spsk rapsolie
1 tsk bagepulver
2-2½ dl hvedemel
smør til pensling af forme

Fyld:
300 g brombær, optøede
75 g revet marcipan
2 æg
2 spsk flormelis
½ tsk vaniljepulver
4 spsk fløde

Topping:
5 spsk frugtgelé – enten jordbærgelé, æblegelé eller ribsgelé
2 spsk vand

Ælt dejen sammen til en smidig, blød masse og læg den i frysepose, inden den kommer i køleskabet en halv times tid. Find dine små tærteforme frem – de skal være 12 cm i diameter – og pensl dem med smeltet smør. Tag dejen ud af køleskabet og del den i fem dele. Rul dem ud og beklæd hver form med dej. Du får lidt dej til overs fra kanterne – den samler du til en kugle mere og ruller den ud, så du kan beklæde den sjette tærteform. Stil tærteformene i ovnen ved 180 grader og bag dem i ca. 10 minutter.

Rør marcipan, æg, flormelis, vaniljepulver samt fløde sammen. Tag tærteformene ud af ovnen og fordel fyldet i de seks forme. Pynt hver minitærte med brombær og stil dem derefter tilbage i ovnen, hvor de skal have 15-20 minutter. Smelt imens geléen i en lille kasserolle sammen med vandet og rør det godt sammen. Tag den af varmen. Når tærterne er bagt, tager du dem ud af ovnen og fordeler den flydende gelé ud over tærterne. Stil dine små tærter i køleskabet og lad dem trække i nogle timer.

Husk at tage tærterne ud af køleskabet en halv time før, de skal serveres. De kan spises, som de er, men en klat græsk yoghurt med lidt vanilje i vil også fungere godt til.

Note: Det er en lille lækker minitærte, der får en god sødme fra marcipanfyldet og en tilpas syre fra brombærrene.

Se også:

Nøddekurv med is Agurkemousse med rejer, mørbradgryde samt sellerifritter med gremolata, chokolade-, karamel- og marcipantærte Chokoladesmør Æblepandekager Maltflutes og kirsebærruller Hindbær-macarons med creme Kager med Spider-Man og Cars Risalamandetærte