Indisk fiskeret med kokos
Jeg må hellere få lidt mere indisk på banen, nu hvor det er månedens benspænd, så her er opskriften på en indisk fiskeret, som jeg lavede til gemalen og jeg i sidste uge.
Denne fiskeret er løseligt baseret på en opskrift fra Smart Cooky. Her fandt jeg en fiskeret, hvor man ikke nødvendigvis skal bruge en fisk, der kun findes i havene omkring Indien, men bare kan bruge en hvid fisk. Jeg brugte ikke frisk kokosnød, som ellers var anført i den oprindelige opskrift, men brugte i stedet en kombination af kokosmel og kokosmælk. Derudover brugte jeg nogle af de kække små grønne chilier, som vi pt. kan høste fra vores krydderurtebed. Chilierne er mediumstærke.
Indisk fiskeret
2 personer
400 g kulmulefilet
saften fra 1 lime
salt
2 tsk spidskommen
2 tsk gurkemeje
1 tsk chiliflager
1 tsk koriander
2-3 spsk kokosolie
1 løg, hakket
4 fed hvidløg, finthakkede
3 små grønne chilier, hakkede
2-2½ dl kokosmel
1½ dl kokosmælk
1-2 dl vand
Skyl fisken og fjern eventuelle fiskeben. Skær fisken i mundrette stykker og vend den i en skål i limesaft og et lille drys salt. Sæt skålen i køleskabet i ti minutter.
Varm en gryde op og svits spidskommen, gurkemeje, chiliflager og koriander i kokosolie. Tilsæt derefter løg, hvidløg og grønne chilier og rør rundt. Steg det ved mediumvarme, indtil løgternene er møre. Tilsæt kokosmel og kokosmælk og lad det simre i fem minutter. Hæld marinaden fra fisken og overfør derefter fisken til gryderetten. Lad det simre i yderligere fem minutter. Smag til med salt.
Servér din fiskeret sammen med kogte ris.
Note: Hvor stærk denne fiskeret bliver, afhænger selvfølgelig af de chilier, du bruger. Min udgave blev mediumstærk, og selvom den ikke brændte, så fik vi alligevel varmen af den til sidst. Aaah! En herlig indisk fiskeret med masser af smag og en tilpas sødme fra kokossen.
