Citrustærte
En simpel og syrligsød citrustærte er en meget velkommen dessert blandt mange i min omgangskreds – også hos svigerfamilien, hvor den ældste nevø holdt fødselsdag. Jeg medbragte denne citrustærte sammen med den jordbærmoussekage, jeg bloggede om tidligere i denne uge.
Jeg skelede til en gammel opskrift fra Himmelske kager, men justerede lidt på nogle af målene og tilføjede noget lime. Og så blev den selvfølgelig pyntet med lidt frisk appelsin-tagetes fra haven.
Citrustærte
10-12 personer
Tærtedej:
250 g hvedemel
50 g flormelis
150 g koldt smør
1 æg
Fyld:
3 æggeblommer
2 æg
250 g creme fraiche 18%
250 g rørsukker
3 citroner
1 appelsin
2 lime
Rør de tørre ingredienser til dejen sammen og gnid så det kolde smør i, indtil det minder om brødkrummer. Tilsæt ægget og saml dejen – den skal ikke æltes. Tryk den flad og pak den ind i husholdningsfilm, inden du lægger den i køleskabet i ca. 20 minutter. Rul dejen ud på et meldrysset bord og læg den i et ildfast tærtefad på ca. 28 cm. Stil fadet i køleskabet en halv times tid.
Prik dejen med en gaffel, læg et stykke bagepapir over og drys tørre kikærter eller bønner ud over. Bag tærtebunden ved 200 grader i ti minutter, fjern papir og ærter/bønner og bag bunden yderligere 10 minutter. Tag bunden ud af ovnen
Pisk nu æggeblommer, æg og sukker til en luftig masse. Rør creme fraiche i. Riv citrusfrugterne og pres derefter saften ud af dem. Rør skal og saft i æggemassen og hæld så fyldet i tærtefadet. Bag din citrustærte ved 170 grader i ca. 35 minutter – test at den ikke ‘skvulper’, når du puffer til den. Lad tærten køle helt af, inden du serverer den – evt. pyntet med spiselige blomster og lidt flormelis.
Note: Denne citrustærte har den helt rigtige balance mellem syrlighed og sødme. Du kan kombinere den med frisk frugt, creme fraiche eller vaniljeis, hvis du har lyst.
