Grøn kage med flødeostecreme

grøn kage, giftiggrøn kage, Halloween, Halloweenkage, Hallweendessert, dessert, kage, bradepandekage, hvedemel, rørsukker, bagepulver, rapsolie, kærnemælk, æg, stikkelsbær, vindruer, grøn pastafarve, hvidvinseddike, vaniljee, flødeost, smør, flormelis, honningDet er Halloween, og det skal selvfølgelig fejres med en funky grøn kage! En rigtig giftiggrøn sag, som dog er mild og saftig. Jeg tog udgangspunkt i opskriften på red velvet cake men lod mig også inspirere af de hindbær-chokolade brownies, jeg bagte tidligere på ugen, og puttede derfor også bær i, da jeg ville lave en grøn kage. Jeg fandt nogle stikkelsbær frem fra fryseren, men har du ikke stikkelsbær, kan du også lave en grøn kage uden – eller evt. prøve at bruge grønne vindruer i stedet for stikkelsbærrene. Bærrene giver nemlig ekstra saftighed til kagen, hvilket jo altid er godt.

Grøn kage med stikkelsbær
ca. 10 personer

350 g hvedemel
225 g rørsukker
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
3 dl rapsolie
1½ dl kærnemælk
2 æg
400 g stikkelsbær (kan evt. udskiftes med grønne druer)
grøn pastafarve (kan købes hos kagebutikker)
1 tsk hvidvinseddike
1 tsk vaniljeekstrakt

Bland hvedemel, sukker, salt og vanilje grundigt i en skål. I en anden skål pisker du kærnemælk, rapsolie, æg, hvidvinseddike og grøn farve (tilsæt farven lidt af gangen, så du selv kan justere, hvor kraftig farven skal være) sammen med en elpisker. Derefter tilsætter du stille og roligt lidt af melblandingen under fortsat piskning, indtil al melet er tilsat. Vend stikkelsbærrene i den grønne dej.

Hæld dejen ud i et bagepapirbeklædt fad på ca. 22 x 32 cm. Bag kagen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Stik i midten af kagen med en lille træpind for at teste, om den er gennembagt. Lad kagen køle af.

grøn kage, giftiggrøn kage, Halloween, Halloweenkage, Hallweendessert, dessert, kage, bradepandekage, hvedemel, rørsukker, bagepulver, rapsolie, kærnemælk, æg, stikkelsbær, vindruer, grøn pastafarve, hvidvinseddike, vaniljee, flødeost, smør, flormelis, honningFlødeostecreme:
200 g flødeost
50 g blødt smør
1 tsk vaniljeekstrakt
150 g flormelis
2 spsk lynghonning

Rør ingredienserne til flødeostecremen sammen. Du kan evt. putte lidt mere flormelis i, hvis du vil have en sødere creme, men så risikerer du, at den bliver mere flydende.

Samling af grøn kage
Skær den grønne kage over, så du får to lige store halvdele. Læg den ene halvdel på et fad og smør flødeostecreme på – du skal bruge et sted mellem en tredjedel og halvdelen. Læg den anden kagehalvdel oven på og fordel resten af flødeostecremen på overfladen. Hvis du får flødeostecreme i overskud, kan du gemme den i køleskabet og bruge den i en anden dessert dagen efter, eller du kan putte den i fryseren og bruge den i hjemmelavede romkugler på et andet tidspunkt.

En grøn kage er i sig selv ret farvestrålende, men du kan også gå all in og pynte med krymmel i forskellige farver. Jeg brugte sort sukker og knaldorange sukkerkugler.

Stil kagen på køl i minimum et par timer, så den kan samle sig.

Note: Dejlig saftig grøn kage, der får et fint strejf af honningsmag pga. flødeostecremen. Nu kan kagen selvfølgelig også laves uden grøn farve, men det er bestemt et festligt syn med en grøn kage på bordet – også når det ikke er Halloween 🙂

Endelig tid til smoothies!

smoothies, smoothie, hindbærsmoothie, bananer, hindbær, æblejuice, vaniljeVi har et luksusproblem. Vores fryser er proppet med bær og frugter, der blev plukket i sommers og i løbet af efteråret, men i modsætning til tidligere år har jeg ikke fået brugt særlig mange af dem. Det skyldes, at vi ofte har brugt dem til smoothies, men siden vores blender døde i sommers har jeg været lidt i vildrede mht. om jeg skulle købe en ny, eller om vi skulle investere i et powertool såsom en Bamix stavblender. Sådan et vidunder er jo ikke helt billig, så da min svigermor foreslog, at jeg kunne teste hendes, så slog jeg selvfølgelig til.

Jeg afprøvede den først til et par lette blende-opgaver, hvor den var udmærket uden dog at imponere, men så kom jeg til smoothiedelen, og her var der bonus, for en Bamix er rigtig god til smoothies. Hindbærsmoothien blev lavet i løbet af nul komma fem, og senere samme dag kom vi til den store smoothieprøve – store frosne jordbær! Det tog lidt længere tid end hindbærsmoothien, men Bamix’en var nu meget god til at tygge sig igennem de store frosne bær, og smoothien fik en skøn konsistens! Så nu bliver gemalen snart sendt på stavblenderindkøb, så vi kan drikke os igennem resten af fryseren!

Hindbærsmoothie
2 store glas smoothies

1 stor banan
150 g frosne hindbær
2½ dl æblejuice
1 tsk vaniljesukker

Blend alle ingredienser og hæld på glas. Stik et sugerør i og pynt evt. med lidt sølvkugler.

smoothies, smoothie, jordbærsmoothie, bananer, jordbær, kokosmel, æblejuiceJordbærsmoothie
2 store glas smoothies

1 stor banan
200 g frosne jordbær
2 spsk kokosmel
2½ dl æblejuice

Blend alle ingredienser og hæld på glas. Stik et sugerør i og pynt gerne med lidt kokosmel.

smoothies, smoothie, vindruesmoothie, bananer, vindruer, æblejuice, mynteVindruesmoothie
2 store glas smoothies

1 frossen banan
200 g grønne vindruer
2½ dl æblejuice
lidt frisk mynte

Blend alle ingredienser og hæld på glas. Drik med sugerør.

Auberginefad, kylling i vindruesauce og chokoladepandekager

Søndag stod den endnu en gang på afslapning. Vi kunne ikke lave en udflugt om formiddagen, eftersom vi var seks personer og kun én bil, men om eftermiddagen kom de to sidste par – begge med bil, da det ene par kom direkte fra Firenze og det andet skulle rejse videre i Frankrig efter sommerhusopholdet. Vi badede i poolen, og da jeg også havde kapret denne dag som maddag, fik jeg kokkereret lidt. Til frokost supplerede jeg brød- og pålægsbordet med en salat, hvidløgsbrød samt baconsvøbte porrer, og til aften lavede jeg et par retter inspireret af hhv. NYBH og anarkisten – blandt andet chokoladepandekager – og auberginefadet komponerede jeg selv.

auberginefad, aubergine, champignons, basilikumAuberginefad
8-10 personer

500 g aubergine
500 g champignons
2 håndfulde frisk, hakket basilikum
olivenolie
salt og peber

Auberginerne skæres i tykke skiver og drysses med lidt salt. De trækker en halv time og steges derefter i olivenolie på en pande. Imens rengøres champignons og steges ligeledes i lidt olie på en pande. Grøntsagerne blandes i et fad og krydres med salt og peber, inden basilikum drysses over.

Note: Jeg valgte ikke at krydre den yderligere, da den skulle kunne gå til kyllingeretten, men en anden gang vil jeg nok kyle noget hakket hvidløg i, da det vil passe godt til.

kylling i vindruesauce, kylling, vindruer, kyllingefilet, karry, hønsebouillon, fløde

Kylling i vindruesauce
4 personer

4-500 g kyllingefileter
karry
50 g smør
1 dl hønsebouillon
2 dl piskefløde
200 g halverede, udstenede vindruer
salt, friskkværnet peber

Skær kyllingefileterne i mindre stykker og gnid dem med karry. Brun dem i smør. Tilsæt bouillon og fløde og lad dem stege ved svag varme under låg, indtil de er møre. Tag stykkerne op. Er saucen for tynd, koges den lidt ind eller jævnes med lidt maizena. Kom druerne i og lad den koge igennem ved svag varme i 2-3 minutter. Smag til med salt og peber.

Note: Jeg brugte en grøntsagsboullion, da vi ikke havde hønseboullion i huset. Desuden tilføjede jeg 1-1½ spsk sukker, så saucen blev mere sød og passede til vindruerne. Meget let, lækker og billig ret at lave til mange mennesker.

chokoladepandekager, kakaopandekager, pandekager, dessert, kage, hvedemel, kakaopulver, rørsukker, appelsinChokoladepandekager med appelsinmarmelade
8-10 stk

100 gram hvedemel
25 gram kakao
3 spsk sukker
1 nip salt
Skallen af en økologisk appelsin
3 store æg
2 dl mælk
30 gram smør
1 tsk vaniljesukker

Sigt mel, kakao, sukker, salt, appelsinskal og vanilje ned i en skål. Tilsæt æggene og mælken og pisk forsigtigt dejen sammen. Dejen skal være rimelig tynd. Bag dine chokoladepandekager på en varm pande med lidt smør og servér dem med appelsinmarmelade.

Note: Jeg serverede også is til mine chokoladepandekger, hvor jeg syntes, at pandekagerne blev noget ‘mørke’ i smagen, hvis de kun blev suppleret af appelsinmarmelade.

Vindruetærte med valnøddemarcipan

vindruetærte, vindruer, tærte, valnødder, marcipan, kage, dessertIngen familiemiddag uden dessert (hm, bare det ikke forpligter for meget, at jeg kom til at skrive det…), så jeg havde naturligvis også bagt en god tærte, som jeg havde fundet opskriften på hos en af mine ynglingsblogs – NYBH.

Vindruetærte med valnøddemarcipan
8 personer

Tærtedej:
3 dl mel
1 dl flormelis
1 knsp. salt
100 g koldt smør
1 æg

Fyld:
200 g marcipan
1 æg
½ dl sukker
50 g hakkede valnødder

Pynt:
vindruer uden kerner, gerne i forskellige farver, halverede
4 blade husblas
2 dl æblemost

Bland mel, flormelis og salt godt sammen. Hak smørret i melet og smuldr det mellem fingrene. Saml dejen med ægget og drys lidt mere mel i, hvis der er behov for det. Stil det på køl i mindst 1 time. Rul dejen ud og beklæd en tærteform med dejen, tryk den godt ud i kanterne. Riv marcipanen og rør det med æg og sukker til en jævn masse. Vend grofthakkede valnødder i og bred det ud over tærtebunden. Sæt den i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Lad tærten køle helt af. Kom husblas i koldt vand i 5 minutter. Varm æblejuice op i en gryde til det er omkring 40-45 grader. Knug væden af husblasen og smelt den i æblemosten. Lad det stå og køle af lidt, men det må IKKE blive helt stift. Hæld det forsigtigt ud over tærten og stil tærten i køleskabet i et par timer inden den skal serveres. Servér den med creme fraiche 9% eller 18% rørt med lidt vaniljesukker og flormelis.

vindruetærte, vindruer, tærte, valnødder, marcipan, kage, dessert