Tag: spidskålssalat

Porchetta på kuglegrill

Porchetta på kuglegrill

Svinekød er en af de mest taknemmelige råvarer at smide på grillen, da kødet langt bedre tåler de høje grilltemperaturer i forhold til andre typer kød. De senere år er danskerne blevet mere kreative, når det drejer sig om at grille, så nu bliver kullene 

Spidskålssalat med bacon og salvie

Spidskålssalat med bacon og salvie

Lige nu er jeg inde i en bølge af simple hverdagsretter, hvor ris/kartofler/pasta er erstattet af enkle salater med enten spidskål eller blomkål som det bærende element. Det er såmænd ikke på grund af, at jeg har set mig sur på de klassiske kulhydrater, men 

Osso buco med æbler samt kartoffel-spidskålssalat

Osso buco med æbler samt kartoffel-spidskålssalat

I fredags fik vi rigtig efterårsmad! Jeg tog forbi to specialforretninger i Roskilde, som jeg har gået forbi ca. en milliard gange gennem de senere år – og aldrig besøgt! Det måtte jeg straks råde bod på, så jeg tog forbi en ostehandler og shoppet nogle spændende oste – heriblandt en uforskammet og rimelig fuldfed hvidløgsost – øj! Lige ved siden af lå en halalslagter, og der fandt jeg både osso buco og tyksteg til ganske rimelige priser.

Hjemme igen blev osso muhkoen tilberedt, mens tykstegen blev marineret, for den skulle vi først have om lørdagen. Simremaden freestylede jeg, mens salaten var en omskrevet version af en forårssalat, jeg fandt hos Signes Mad. Her rådes der til, at man kun laver den med nye kartofler, men jeg vovede pelsen og fandt nogle faste kartofler og lavede den alligevel. Undskyld Signe 🙂

Osso buco med æbler

2 personer

2 stk. osso buco af medium størrelse
smør
2 dl hvidvin
lidt frisk estragon
lidt frisk timian
evt. lidt honning
æblebåde
salt

Skær et par snit i hinden, der er i kanten af kødet. Brun kødet i en klat smør i en gryde og tilsæt hvidvin, estragon og timian. Tilsæt evt. lidt honning. Læg æblebådene oven på kødet, læg låg på og lad retten simre i 2-2½ time. Sørg for at vende i retten 1-2 gange i timen.

Smag til med salt inden servering.

Note: Enkel madlavning – og meget, meget lækkert. Jeg elsker simremad!

Kartoffel-spidskålssalat
ca. 3 personer

5 kartofler af middelstørrelse
½ spidskål, fintsnittet
1 tsk dijonsennep
1 spsk hvidvinseddike
ca. ½ dl olivenolie
salt og peber

Kartoflerne skrubbes godt og koges, til de er lige akkurat møre. Pisk dijonsennep, hvidvinseddike og olivenolie sammen med lidt salt og peber. Skær forsigtigt kartoflerne i både og vend dem med dressingen og spidskålen. Serveres med det samme.

Note: En fin måde at få sneget noget mere kål ind i madlavningen. Jeg kunne dog godt have brugt mindre dressing, så det vil jeg huske til en anden gang.

Spidskålssalat med rejer og rygeost

Spidskålssalat med rejer og rygeost

Et hurtigt indlæg om aftensmaden i går. Jeg har et par bageprojekter i gang i køkkenet, som jeg forhåbentlig når at skrive om en af de næste dage. Jeg skylder også et indlæg om et arrangement, jeg var til i sidste uge… gad vide, om