Tag: hakket kyllingekød

Rødbede-risotto

Rødbede-risotto

Da gemalen holdt fødselsdag i weekenden, bestod hovedretten af rødbede-risotto, farseret kylling samt kålsalat. Min bedre halvdel har et ret anstrengt forhold til rødbeder, så jeg blev ret overrasket, da han var frisk på, at jeg lavede rødbede-risotto til hans fødselsdag. Måske fordi jeg før 

Kyllingefarsbrød og lun græskar-blomkålssalat

Kyllingefarsbrød og lun græskar-blomkålssalat

Jeg har tidligere skrevet om, hvor god mikroovnen er til at tilberede grøntsager, men hvad med kød? Kan mikroovnen overhovedet bruges til kødretter? Ja, det kan den godt, men der er en del kødretter, jeg ikke vil tilberede i mikroovn. Oksekødsudskæringer (i hvert fald dem, 

Fyldt kyllingerulle

Fyldt kyllingerulle

kyllingerulle, kylling, kylligebryster, hakket kyllingekød, persille, løg, ægDenne fyldte kyllingerulle er en fin frokost- eller middagsret, og eftersom fyldet kan varieres meget, er det en ret, som du let kan tilpasse dine egne – eller gæsternes – smagsløg.

Denne version af kyllingerulle er ret mild, men du kan sagtens bruge stærkere krydderier, hvis du gerne vil have en stærkere udgave.

Inspirationen fik jeg fra Hanne K, men fyldet har jeg selv sammensat.

Denne portion er til 4-6 personer.

kyllingeruller, kylling, kylligebryster, hakket kyllingekød, persille, løg, ægStart med at tage fire kyllingebryster. De skal helst være store (og gerne nogenlunde samme størrelse), men den ene kylling, jeg brugte, var lidt fladbrystet (!), så jeg havde 2 store og to små kyllingebryster til rådighed. De blev lagt på et solidt spækbræt.

kyllingeruller, kylling, kylligebryster, hakket kyllingekød, persille, løg, ægKyllingebrysterne hamres flade med en kødhammer. Har du ikke en kødhammer, kan du i stedet bruge en kagerulle (… eller hvad du nu har lyst til. Det vigtigste er, at det er noget, der kan banke kødet fladt, og som ikke går i stykker undervejs). De flade kyllingestykker lægges på et stort stykke husholdningsfilm, så de dækker lidt over hinanden og samtidig udgør et aflangt stykke.

Nu rører du farsen sammen. Den skal bestå af:
350-450 g hakket kyllingekød (afhængig af kyllingebrysternes størrelse)
1 dl hakket bredbladet persille
1 æg
et lille finthakket løg
salt og peber

Når du har rørt farsen sammen, lægger du den i en bred stribe i midten af kyllingebrysterne (lidt ligesom hvis du skal fylde en tortilla). Pres kyllingebrysternes kanter sammen, så de dækker farsen, og stram husholdningsfilmen omkring rullen, så fyldet og kyllingebrysterne holdes på plads.

kyllingerulle, kylling, kylligebryster, hakket kyllingekød, persille, løg, ægPak din kyllingerulle ind i to lag stanniol og læg kyllingerullen i et ovnfast fad. Stik et stegetermometer i rullen og stil den i ovnen ved 160 grader. Rouladen skal have en kernetemperatur på 75 grader, så du skal tage rullen ud, når den er ca. 71-72 grader og giver den 5-10 minutters hviletid, inden du skærer den ud. Det tog næsten en time i dette tilfælde.

kyllingerulle, kylling, kylligebryster, hakket kyllingekød, persille, løg, ægNår din kyllingerulle er færdigbagt, får den som sagt lov til at hvile 5-10 minutter, inden du piller stanniol og husholdningsfilm af den og skærer den i skiver.

kyllingerulle, kylling, kylligebryster, hakket kyllingekød, persille, løg, ægDerefter skal du blot servere den sammen med en salat og en dressing (i dette tilfælde creme fraiche rørt med ramsløgspesto).

Du skal ikke være bange for, at husholdningsfilmen ikke kan tåle turen i ovnen – her er stanniolen med til at beskytte den. Hvis du vil være på den helt sikre side, så brug husholdningsfilm, der er beregnet til opvarmning.

Vi fik en ‘gammel veninde’ til denne kyllingerulle – nemlig en Molly Dooker-hvidvin, der hedder The Violinist. En god og kraftig hvidvin, som er ret krydret (og derfor vil være et endnu bedre match, hvis du laver en fars, der er endnu mere krydret end ovenstående).

Molly Dooker, vin, hvidvin

Ingefær-wokret med kyllingeboller

Ingefær-wokret med kyllingeboller

Det er tid til et hurtigt afbræk fra middelalderen. I stedet vendte jeg i dag næsen mod Asien, for jeg trængte til en omgang wokmad, og ud over at det er sundt og velsmagende, så er det også dejlig hurtigt at lave. Nåja – og 

Kyllingeburger i græskarkernebolle

Kyllingeburger i græskarkernebolle

I dag havde jeg besøg af min tidligere arbejdskollega, og da jeg havde planlagt, at vi kunne ligge på et tæppe i haven og bare snakke løs, så forberedte jeg aftensmaden allerede i går, da jeg stegte kyllingebøffer og bagte græskarkerneboller. Så skulle det blot 

Karrykrydrede kyllingefrikadeller

Karrykrydrede kyllingefrikadeller

I går var jeg meget flittig i køkkenet, for udover grød fik jeg også bagt rugbrød samt stegt kylling og kyllingefrikadeller. Opskriften på rugbrødet må følge i morgen, hvor jeg også vil blogge om, hvad jeg brugte det stegte kyllingekød til, men de her kyllingefrikadeller kan jeg lige nå, inden jeg smutter i seng. Jeg havde fundet hakket kyllingekød på tilbud, og det er længe siden, jeg har eksperimenteret med det, så jeg havde lyst til at smække nogle kyllingefrikadeller sammen, som kom i fryseren efter endt stegning. Nu er der lidt i baghånden den kommende tid, når madlavningen skal gå ekstra stærkt.

Kyllingefrikadeller
ca. 18 stk.
kyllingefrikadeller, kylling, frikadeller, hakket kylling, kyllingefars, karry
800 g hakket kyllingekød
2 tsk grøn karrypasta
1 æg
1 tsk salt
1 tsk stødt koriander
2 spsk rugmel

Alle ingredienser røres grundigt sammen til kyllingefrikadeller. Hæld lidt olie på en pande og steg frikadellerne i fedtstoffet.

Note: Karrypastaen spicer disse kyllingefrikadeller godt op, uden at de er stærke, og jeg kan godt lide, at smagen får et twist. De kan bestemt anbefales!

Kikærter med avokado, ærter og mynte og kyllingefrikadeller

Kikærter med avokado, ærter og mynte og kyllingefrikadeller

Efter at have spist rigtig meget god mad i går, mente jeg, at det var tid til noget ærkesundt i dag, og er der noget, som strutter lige så meget af sundhed som kikærter? Jeg fandt opskriften i ‘Suverænt sundt’. Kikærter med avokado, ærter og