Pizzasnegle med kartoffel, bacon og rosmarin

pizzasnegle, gær, durummel, hvedemel, kartofler, bacon, rosmarin, madbrød, goudaI går fik jeg lavet lidt forskellige sager til fryseren – blandt andet disse pizzasnegle, hvor jeg legede lidt med fyldet. Det smager godt, men en anden gang vil jeg nok putte mere i, så det bliver mere dominerende.

Pizzasnegle
ca. 22 stk.

4 dl lunkent vand
50 g gær
1 spsk olie
1 tsk salt
200 g durummel
ca. 300-350 g hvedemel

Fyld:
200 g kogte kartofler
1 pakke bacon
2 tsk rosmarin
160 g revet gouda

Gær opløses i vand, og olie, salt og durummel blandes i. Put hvedemel i, indtil dejen er blød og lækker at ælte. Lad den hæve lunt og tildækket i ca. en halv time.

Steg bacon og hak den derefter godt med en kniv. Bland den derefter med resten af fyldet og rør det godt rundt til en jævn mos. Ælt dejen let og rul den ud. Smør fyldet ud over – sørg for, at den ikke når helt ud til den kant, som skal være den yderste kant på pizzasneglen. Rul dejen sammen (så den ligner en roulade) og skær ca. to cm tykke skiver af, som du lægger på en bagepapirsklædt bageplade. Tryk dem evt. lidt, så de bliver lidt fladere. Lad dem hæve i en halv time og bag dem derefter ved 220 grader i 10-15 minutter.

Note: Lette og luftige med en fin smag af fyldet. Som sagt vil jeg nok putte mere fyld i, næste gang jeg laver dem, men de er også fine, som de er. I denne version, hvor de ikke er så smagstunge, vil de også egne sig fint som madbrød til en grøntsagssuppe.

Svampetærte

I dag har vi fået en god og smagfuld svampetærte. I bedste køkkenprogram-stil var den lavet på forhånd, da jeg ynder at lave onsdagens aftensmad dagen før, eftersom jeg ofte træner om onsdagen. Gemalen lavede så en dejlig krydret ratatouille til, så det endte med at blive ren vegetar – men det gør nu ikke noget.

Opskriften er inspireret af ‘Tænd på tærter…’, men jeg endte med at bruge lidt færre svampe (ellers var der dårligt plads i mit fad), ligesom jeg også justerede lidt på dejen. I den oprindelige opskrift bruger man også salte citroner, men det havde jeg ikke.

Svampetærte
4 personersvampetærte, tærte, hvedemel, speltmel, smør, gouda, ost, cayennepeber, svampe, champignon, hvidløg, timian, æg, fløde, maizena

Dej:
120 g hvedemel
80 g speltmel
100 g smør
1 tsk salt
70 g revet gouda ost
1 æg
lidt cayennepeber

Fyld:
250 g svampemix, friske
250 g champignon
lidt olivenolie
2 fed hvidløg
1 tsk timian

Æggemasse:
2 æg
3 dl madfløde
1 spsk maizena
salt

Smørret smuldres i melet, og alle ingredienser til dejen æltes hurtigt sammen. Beklæd et tærtefad med dejen, prik den et par gange med en gaffel og bag den i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.

Rist alle typer svampe på en pande i lidt olivenolie. Tilsæt presset hvidløg, og tag derefter panden af komfuret og tilsæt timian til retten. Pisk alle ingredienser til æggemassen sammen. Fordel svampefyldet på den forbagte tærtebund, overhæld det med æggemassen og bag tærten i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Note: Lækker tærte som gør sig fint både som hovedret og som tilbehør. En anden gang kunne jeg godt finde på at putte flere krydderier i eller måske nogle mere kraftigt smagende svampe, men den er altså også god i denne version.