Nye sjove madoplevelser
Sushi bowl er en af de retter, jeg har glædet mig mest til at prøve i forbindelse med mit ris-benspænd. Jeg elsker sushi, men det er dog lidt omstændigt at lave selv, så det er faktisk flere år siden, det sidst er sket. Sushi bowl …
Jeg var forbi fiskehandleren i weekenden for at købe et stykke laks, jeg skulle bruge til en bestemt ret, og da jeg alligevel var der, købte jeg et par ekstra stykker, så jeg kunne stege dem og servere sammen med spinatris. Og hvad er spinatris …
Jeg er så småt ved at komme i omdrejninger igen efter sidste weekends ferie sydpå, og så kan jeg meget passende komme videre med månedens benspænd. I dag fik vi dette fiskefad til frokost – en ret, der er let at lave og som virkelig ikke kræver særlig mange køkkenredskaber. Hvis du gerne vil spare noget opvask, så er det altid en god idé at lave alt-i-en gryde/fad/pande, og det er lige præcis, hvad dette fiskefad er.
Til dette fiskefad brugte jeg følgende køkkenredskaber:
– et spækbræt
– en mellemstor skarp kniv
– et ildfast fad
OBS – jeg brugte det mexicanske krydderi epazote til at krydre fisken med, men jeg tror faktisk, at tørret dild er lidt bedre – og så er det også væsentlig lettere at få fat på.
2 personer
1½ dl ris
2 dl hvidvin (obs – kan udskiftes med vand)
2 dl vand
2 porrer, skåret i skiver
2 rødspættefileter
tørret dild
salt og peber
Derudover:
olivenolie
1 avokado, skåret i tern
evt. et par spsk creme fraiche
Strø risen ud i et ildfast fad og hæld vin+vand over. Fordel porreskiverne ud over risen og stil fadet i ovnen ved 180 grader. Lad det bage i en halv times tid. Drys salt, peber og tørret dild over fiskene og læg dem oven på porrerne. Lad fiskefadet bage videre i ca. 20 minutter. Test om risene er møre – hvis ikke giv retten et par minutter mere i ovnen.
Anret dit fiskefad på to tallerkener med lidt olivenolie over og sammen med avokado skåret i tern sant evt. også en klat creme fraiche.
Note: Dette fiskefad er en superlet og billig måde at få sneget lidt mere fisk ind i madlavningen. Det er en mild ret, men du kan altid bruge lidt flere krydderier, hvis du ønsker en kraftigere ret.
Da jeg kiggede gamle indlæg igennem i forbindelse med forberedelserne til månedens burger-benspænd, blev jeg ret overrasket over, at jeg ikke tidligere har lavet en fiskeburger. Det er da en stor fejl! Så der kom naturligvis fiskeburger på bordet forleden. Dette er en ret enkel …
Gemalen og jeg har lige været på ferie sydpå sammen med resten af familien, hvor vi blandt andet serverede bagt dorade med citron en af aftenerne. Vi bor som regel i hus med køkken, når vi er på ferie i Frankrig og Italien,så de fleste …
Da jeg tilbage i februar havde benspænd om hjemmelavede færdigprodukter, havde jeg planer om at lave makrel i tomat – lige indtil jeg fandt ud af, at det ikke var sæson for makreller! Det er det til gengæld her om sommeren, så for nylig fik jeg endelig prøvet det.
Vores egne tomater står udendørs, så de er først klar til at plukke i august måned, men en af vores venner donerede nogle hjemmedyrkede tomater til os, og så brugte jeg frisk timian fra egen have. Så passer denne makrel i tomat søreme til denne måneds benspænd i stedet 🙂
Jeg skelede til en opskrift på makrel i tomat hos DR, men undlod dog at bruge hvidløg, skalotteløg og tomatkoncentrat og tilføjede i stedet sød paprika. Derudover udskiftede jeg sukker med mørk sirup.
OBS – når du køber makrellen hos fiskehandleren, kan du som regel få han eller hun til at rense den og filetere den for dig. Gør du som mig og selv kaster dig over det, så læs Lone Landmands vejledning i, hvordan du gør.
1 frisk makrel
Tomatsauce:
½ løg, hakket
2 spsk olie
1 tsk sød paprika
2 tomater, hakkede
1 dåse tomater
1-1½ tsk frisk timian
1-2 spsk mørk sirup
Salt og peber
Hæld olie i en kasserolle og svits løgstykkerne i det ved mediumvarme. Tilsæt paprika og rør rundt i 30 sekunder, indtil du tilsætter tomaterne. Rør rundt og lad det simre et par minutter, inden du tilsætter dåsetomaterne og timian. Læg låg på og lad det simre en halv times tid. Tag kasserollen af varmen og blend tomatsaucen til en jævn masse. Sæt kasserollen tilbage på komfuret og lad det simre videre uden låg i ½-1 time, indtil saucen er blevet meget tyk. Smag til med sirup. Læg makrelfileterne ned i tomatsaucen. Lad det stå et minuts tid, inden du slukker for komfuret. Lad makrellen ligge i tomatsaucen, da eftervarmen sørger for at tilberede fisken. Når den værste varme er dampet af, stiller du kasserollen i køleskabet. Når din makrel i tomat er kølet af, er den klar til at spise. Smid den på et stykke rugbrød og top den med lidt mayonnaise.
Note: Damn, det smagte godt! En hjemmelavet omgang makrel i tomat kan varmt anbefales! En dejlig kraftig og sødmefuld tomatsauce, der passer godt til makrellen.
Hvad siger du til fisk med ribs? I fredags smuttede jeg forbi fiskehandleren for at finde en lys fisk, jeg kunne bruge i aftensmaden. Jeg havde tænkt mig at teste, hvordan fisk med ribs smager, for vores ribsbusk har givet et par håndfulde bær i …
Denne vietnamesiske karryfisk er sidste ret i mit vietnamesiske benspænd, men jeg vil bestemt ikke afvise, at der kan komme flere asiatiske retter på bordet i løbet af sommeren, for det er nu et dejligt køkken! Inspirationen til denne karryfisk fandt jeg hos The Culinary …
Halløjsa – så kom der stegt fisk på tallerkenen igen! Denne hverdagsret blev pimpet op med tallerkensmækkere – både bladene og en enkelt blomst, for maden må jo også gerne være præsentabel, selvom det ‘bare’ er en almindelig hverdagsaften 🙂
2 personer
4-6 tallerkensmækker-blade
2 fiskefileter – jeg brugte små tykke rødspættefileter
1 dl rugmel eller speltmel
salt og peber
smør til stegning
2 dl spelt
½ squash
25 g smør
skallen fra ½ økocitron
Derudover: Et par tallerkensmækker-blomster
Start med at koge spelten i letsaltet vand ud fra anvisningerne på pakken. Når spelten er kogt færdig, hælder du vandet over i et dybt fad, hvor du har lagt tallerkensmækkerne. Ved at give dem en hurtig skoldning, sørger du for at fjerne noget af den bitre smag. Tag dem op af vandet med en hulske, så snart de er bløde.
Skær squashen i små tern og vend dem i spelten. Fordel blandingen på to tallerkner og læg tallerkensmækkere oven på.
Drys fiskefileterne med salt og peber og vend dem i mel. Smelt smør på en pande og steg fileterne et par minutter på hver side, så de bliver gyldne. Læg et stykke stegt fisk på hver tallerken. Smelt smørret i en kasserolle ved mediumvarme. Så snart det er smeltet, tager du kasserollen af og rører citronskallen i. Hæld citronsmørret ud over fisk og spelt og pynt med en blomst.
Serveres med det samme.
Note: En ganske enkel og sommerlig måde at få stegt fisk på. Vær opmærksom på, at portionerne ikke er voldsomt store i denne opskrift, så har du en god appetit – eller der er andre i husstanden, der har – så skru gerne 50% op for mængderne af spelt, squash og fisk.
Denne fiskerilette blev serveret som forret her i weekenden, men den kan også sagtens bruges som pålæg til frokostbordet. Det kom på bordet, da vi havde gæster på besøg, og de skulle selvfølgelig trakteres med god mad. Jeg havde spurgt inden, om der var noget, …