Tag: benspænd 07-2018

Manti – tyrkisk ravioli

Manti – en slags tyrkisk ravioli – bliver den sidste ret, jeg når i forbindelse med det tyrkiske benspænd. Det er nogle små fine pastapakker med kød i, som serveres med yoghurtcreme og smørsauce – ikke dårligt Jeg skelede til en opskrift fra The Hungry 

Kurabiye – tyrkiske boller

De sidste boller, jeg fik bagt i forbindelse med mit tyrkiske benspænd, var kurabiye, som er en slags søde boller i stil med scones, der blandt andet kan smages til med appelsin eller chokolade. Jeg lavede en appelsinversion og hentede inspiration hos Hurtig Mums. Da 

Tyrkisk fiskeret med tomater og peberfrugter

tyrkisk fiskeret, mellemøsten, fisk, tomater, peberfrugter, løg, persille, hvidløgI sidste uge kom der en tyrkisk fiskeret på bordet, da gemalen og jeg lavede mad til resten af familien på ferien i Spanien.

Jeg var faldet over en smuk ret hos Ozlem’s Turkish Table, hvor der bruges havbars, men du kan dog sagtens bruge en anden lys fisk, så det gjorde jeg (hvilken en er jeg dog ikke helt sikker på, da mit spanske ordforråd er ret begrænset). Jeg brugte desuden almindeligt løg frem for rødløg, skruede op for hvidlgøs- og tomatmængden og glemte at putte chiliflager i!

Tyrkisk fiskeret med tomater og peberfrugter
6-8 personer

6 fileter af lys fisk
1 stort løg, hakket
6 fed hvidløg, pressede eller finthakkede
olie til stegning
6 tomater, skåret i skiver
3 røde peberfrugter, skåret i strimler
1 dl vand
salt og peber
evt. 1-2 tsk chiliflager (det glemte jeg selv)
en håndfuld friskhakket bredbladet persille

Hæld olie på to store pander og svits løg, hvidløg og peberfrugter i mediumvarme i fire til fem minutter (evt. sammen med chiliflager, hvis du gerne vil bruge det i retten), indtil peberfrugterne bliver bløde. Tilsæt vand og lad det simre i fem minutter. Læg fiskefileterne oven på grøntsagerne og fordel så tomaterne ud over dem. Hæld citronsaft over og drys dernæst salt og peber ud over tomaterne. Læg låg på hver pande og lad retten simre ved lav varme i ca. 10 minutter, indtil fisken er gennemdampet. Drys friskhakket persille ud over de to pander.

Tyrkisk fiskeret kan serveres sammen med en couscous-salat samt tzatziki.

Note: Denne farverige fiskeret er en dejlig måde at spise fisk på. Masser af saftige grøntsager og en forholdsvis mild servering, hvis man altså ikke har tilsat chili.

Poğaça – tyrkiske yoghurtboller

Poğaça – tyrkiske yoghurtboller

Det er ikke meget, jeg har fået bagt i forbindelse med mit tyrkiske benspænd, men jeg fik heldigvis taget revanche i sommerhuset i sidste uge, hvor jeg blandt andet fik bagt disse tyrkiske yoghurtboller. Bollerne er lette at lave, da de er baseret på bagepulver 

Aubergine-tzatziki

Vi havde nogle auberginer, der skulle bruges, så jeg ledte efter aubergine-opskrifter på nettet og faldt over en opskrift på aubergine-tzatziki hos Dansk i Tyrkiet. Jeg skruede lidt ned for yoghurtmængden, op for hvidløgene samt udelod citron og olie. Aubergine-tzatziki 3-4 personer 2 auberginer 1-1½ 

Mercimek corbasi – tyrkisk linsesuppe

tyrkisk linsesuppe, suppe, vegetarsuppe, vegetar, linser, chili, cayennepeber, kartoffel, løg, bouillonEn af de klassiske retter fra det tyrkiske køkken er denne cremede linsesuppe. Nu er min ægtefælle ikke så vild med suppe, men jeg tænkte, at denne her kunne han nok godt lide – især hvis der blev serveret lidt hjemmebagt brød til – så jeg tog chancen.

Tyrkisk linsesuppe
2 personer

1 løg, hakket
1 stor kartoffel, skåret i tern
½ tsk chili eller cayennepeber
lidt olie til stegning
4 cocktailtomater eller én stor tomat, skåret i tern
1 dl røde linser
½ dl bouillon – enten grøntsagsbouillon eller kyllingebouillon (hvis den ikke skal være vegetar)
salt og peber

Hæld olie i en gryde og svits løg, kartoffel og chili, indtil det har fået lidt farve. Tilsæt tomaterne, linserne og bouillonen og lad det simre i ca. 20 minutter ved lav varme. Blend din linsesuppe og smag den til med salt, peber og evt. lidt mere chili.

Drys lidt friskhakket bredbladet persille på suppen og evt. lidt paprika eller chili på kanten af skålen. Servér suppen sammen med brød – for eksempel fladbrød.

Note: Sådan en tyrkisk linsesuppe er en dejligt cremet sag, som selv en suppeskeptiker som gemalen nød at spise. Chilien giver lidt ekstra smag, men det er en rimelig mild og fredelig linsesuppe.

Tyrkisk auberginesalat med peberfrugt

Der er mange fordele ved at fortsætte det tyrkiske benspænd – blandt andet at jeg så har en god undskyldning for at lave endnu flere retter med aubergine! Af en eller anden grund er jeg blevet meget glad for denne råvare i løbet af de