Salat med røget gedekød og mandler, langtidssimrede andelår med blommer

perlespelt, salat, ged, gedekød, røget gedekød, æblesirup, sirup, citronmelisseeddike, mandler, røgede mandlerDe seneste dage har gemalen og jeg holdt efterårsferie sammen, og der har heldigvis både været tid til praktiske og pjattede ting. Vi fik ovenstående salat til frokost i går, og da den består af flere specialvarer, kan den godt være lidt svær at efterligne, men den tilberedes under alle omstændigheder således:

– kog perlespelt i letsaltet vand og hæld derefter vandet fra
– bred salatblade ud på en tallerken (gerne flere forskellige slags salater)
– hæld de kogte perlespelt ud over salatbladene
– skær tynde skiver af et stykke røget gedekød
– hæld en lille smule pæresirup over (laves på samme måde som æblesirup – bare med pærer)
– hæld en smule citronmelisseeddike over
– drys lidt hakkede røgede mandler over
– pynt gerne med lidt lakridstagetes

Resultat: Sprød, sød og syrlig salat, der smager frisk og skønt. Røget gedekød har en mild men alligevel intens smag, som fungerer rigtig godt i en salat.

langtidssimrede andelår, and, andelår, simremad, blommer, rødløg, portvinssyltede blommer, rødvinEt andet køkkeneksperiment var langtidssimrede andelår, nu jeg er i gang med simremaden denne måned.

Langtidssimrede andelår med blommer
2 personer

2 andelår
smør
salt
2 rødløg
2 grydeskefulde portvinssyltede blommer
½ flaske sydafrikansk rødvin*

pynt: hakkede røgede mandler og lakridstagetes

Andelårene gnides med salt og brunes i smør i en gryde. Rødløgene skæres i både og puttes i gryden sammen med blommerne og rødvinen. Det simrer stille og roligt i halvanden times tid og serveres sammen med kogte perlespelt og fintsnittet spidskål. Pynt anretningen med hakkede røgede mandler og lakridstagetes.

Note: Andekødet bliver sødt og dejlig krydret af de portvinssyltede blommer og får fint modspil af den rå spidskål. Jeg har brugt sydafrikansk rødvin, da vin fra dette område ofte er røget i smagen, og det ville jeg gerne bruge i retten, så den blev dybere og mere intens.

Der har som sagt også været tid til hygge, og i går så vi for eksempel den norske film Troldjægeren, som jeg godt kan anbefale. Den kan du låne gratis på Filmstriben. Det blev også til et par afsnit af The Shield – den tv-serie, som vi pt. er i gang med at se. Imens vi slængede os på sofaen og nød varmen fra brændeovnen, guffede vi også nogle sunde havregrynskugler – opskriften kan du se hos Dronningemad.

I dag er gået efter samme mønster med praktiske opgaver og pauser med hygge. Vi udnyttede det skønne efterårsvejr til at gå en tur i området ved Bognæs. Det er bare om at nyde solskinsvejret, når det er her!

Langtidsstegte andelår med nektariner og en enkelt Chocolate russian

langtidsstegte andelår, langtidsstegt and, and, andelår, sirup, æblesirup, nektariner, spidskål, hindbæreddike, hasselnødderVi burde jo egentlig spise flæsk her til aften, men jeg er i gang med at rydde ud i fryseren, og her fandt jeg både et par andelår og en pose nektariner i tern. Vores fryser indeholder lige lovlig meget frugt i øjeblikket, for vores blender er død, så vi har ikke fået smoothies i lang tid.

And og frugt er en god kombination, men jeg tror, det er første gang, at jeg har prøvet at kombinere and med nektariner. Det fungerede dog fint.

Langtidsstegte andelår med nektariner
2 personer

2 andelår
2-3 spsk æblesirup
300-500 g nektariner i tern (ikke syltede!)
salt

fintsnittet spidskål
3 spsk hindbæreddike
hakkede hasselnødder

Læg andelårene i et ildfast fad og smør dem med æblesirup. Drys godt med salt over og læg nektarinerne omkring andelårene. Husk at hælde en smule vand i fadet. Dæk fadet til med stanniol og stil det i ovnen i tre timer ved 140 grader. Tag derefter stanniolen af og skru ovnen op på 200 grader på grillprogram i ca. ti minutter.

Snit spidskålen i meget tynde strimler og hæld den i en skål. Kram kålen med hænderne og hæld hindbæreddiken over. Kram et par gange igen og fordel kålen på to tallerkner. Lav en lille fordybning i midten – som en fuglerede – og læg et andelår i hver ‘spidskålsrede’. Læg nektarin-tern omkring andelåret og hæld lidt af væden fra fadet over. Slut af med at drysse hakkede hasselnødder over retten.

Note: En dejlig kombination af andens fedme kombineret med nektarinernes sødme, spidskålens let bitre smag, hindbæreddikens syrlighed og lidt knas fra nødderne. Bestemt en dejlig efterårsret.

Gemalen efterspurgte en drink til at runde måltidet af med, og da det jo er valgaften, kom det også til at påvirke pynten på drinken.

Chocolate Russian Chocolate Russian, chokoladedrink, drink, Mozart Chocolate Pure, vodka, mælk
1 person

3 cl Mozart Chocolate Pure
2-3 cl vodka
2 dl mælk – jeg brugte minimælk, men letmælk vil være endnu bedre

Bland ingredienserne i et højt glas – gerne sammen med et par isterninger – og stik et par sugerør i glasset.

Note: Den minder selvfølgelig en del om White russian, men her er Kahlua skiftet ud med en chokoladelikør, og det fungerede også fint.