Nye sjove madoplevelser
Da jeg i sin tid så Madbanditten blogge om løgbrød, forelskede jeg mig straks i ideen. I første omgang var jeg dog lidt tilbageholden, da der bruges en dehydrator i den oprindelige opskrift, men hun skrev, at man sandsynligvis også kunne bage dem i ovnen, …
Jeg har flamberet en tomatsuppe – sådan i anledning af månedens ild-benspænd. Suppe er ikke lige det oplagte valg, når man taler om flambering, og derfor skulle jeg naturligvis prøve det. Suppen er lavet på gode, friske tomater. Det lykkedes mig at finde nogle gode …
Jeg er allerede i gang med mit ild-benspænd, og første eksperiment er en flammedrink – nemlig en B-52, der kan laves i en ‘ildudgave’, hvor man sætter ild til den!
I den oprindelige B-52 bruger man Grand Marnier, mens man i mere moderne versioner ofte tyr til Cointreau. Jeg valgte sidstnævnte samt at udskifte den almindelige Bailey’s med chokoladeudgaven.
1 drink
1 dl Kahlua
1 dl Bailey’s
1 dl Cointreau eller Grand Marnier
Tag et shotglas – et ildfast, hvis du vil sætte ild til drinken – og sørg for at måle, hvor meget glasset kan indeholde (hvis det kan indeholde 6 cl, skal du dele dette tal med tre – dvs. du i så fald skal bruge 2 cl af hver af de tre slags alkohol). Hæld Kahlua i glasset. Hold en teske tæt på overfladen af Kahluaen og hæld forsigtigt Bailey’s på bagsiden af skeen, så det glider forsigtigt ned i glasset og lægger sig som et lag oven på Kahluaen.
ILDUDGAVEN: Hvis du vil lave ildudgaven af en B-52, så skal du huske at varme det øverste lag alkohol op først (dvs. Cointreau eller Grand Marnier). Her hælder du alkoholen i en lille kasserolle og varmer det forsigtigt op. Når alkoholen begynder at dampe, skal du bruge den med det samme, da du ellers risikerer, at alkoholen når at fordampe, inden du får hældt spiritussen i glasset. Sørg også for, at alkoholen når helt op til glassets kant, da der så er mindre risiko for, at glasset bliver overophedet og sprænger.
Brug skemetoden til også at hælde Cointreau oven på. Har du varmet denne alkohol op, kan du nu sætte ild til den med en tændstik. Drik derefter hurtigt din B-52 gennem et metalsugerør ELLER nyd synet et øjeblik og sluk så ilden med en tallerken eller noget andet fladt, der kan kvæle ilden.
Note: Kahlua, Bailey’s og Cointreau er uden tvivl en herlig kombination, men det er også ganske forståeligt, at den serveres som shot, da det er en heftig sag – både alkoholmæssigt og smagsmæssigt. Flammeudgaven er lidt tricky at lave, men det er en sjov gimmick. Jeg kan dog bedst lide den klassiske udgave af en B-52, for flammeudgaven bliver en tand sødere og lidt vammel, da drinken – på grund af opvarmningen – så er lunken.
I sidste uge havde jeg fornøjelsen af at være på Rbabarrab sammen med min belgiske ven. Rbabarrab er en ny københavnsk ølbar, der åbnede for et par måneder siden, og den havde fået ret god omtale, så vi fik lyst til at undersøge stedet. Vi …
Skal du ikke forkæle din kæreste, dig selv eller en helt tredje med en morgenmadsomelet denne weekend?
For nylig lavede jeg denne ret, da jeg ville forkæle gemalen og jeg. I løbet af de seneste måneder har jeg for alvor fået øjnene op for omeletter, og så var det jo oplagt at lave en morgenmadsomelet. Den er inspireret af den omelet med laks og sennepssauce, jeg tidligere har lavet.
2 personer
6 store æg eller 8 små
1 dl mælk
½ tsk sød paprika
smør til stegning
1 lille løg, hakket
salt og peber
Fyld:
125-150 g god, tyk bacon i skiver
200-250 g champignons
evt. 1 dl fløde
smør til stegning
salt og peber
Derudover:
1 forårsløg, fintsnittet
ketchup
Start med at rense svampene og skære dem i skiver. Steg derefter baconen på en tør pande, indtil den har fået farve, men inden den er helt sprød.Tag baconen af og smid lidt smør på panden. Steg nu svampene, indtil de er bløde og møre. Smag til med salt og peber. Skal det være rigtig uartigt, kan du tilføje lidt fløde, men det gjorde jeg dog ikke. Skær baconen i mindre stykker.
Pisk æg og mælk sammen med paprika samt lidt salt og peber. Smelt smør på en pande og drys halvdelen af løgstykkerne ud over panden. Steg dem møre ved mediumvarme og hæld så halvdelen af æggemassen over, så den flyder ud over hele panden. Lad omeletten bage videre ved mediumvarme, indtil æggemassen er stivnet. Læg halvdelen af baconstykkerne samt svampene på den ene halvdel og brug en paletkniv til at vippe den anden halvdel af omeletten over fyldet. Tag omeletten af panden og læg den på en tallerken. Lav den anden omelet på samme måde.
Pynt hver morgenmadsomelet med ketchup og forårsløg og servér dem med det samme.
Note: Sådan en morgenmadsomelet er kræs! Den milde æggemasse, den sprøde salte bacon og de saftige svampe – dejlig måde at starte morgenen på.
Denne brødbudding udgjorde desserten til vores vinsmagning sidste weekend – samme aften hvor vi blandt andet fik grillede rejer og skillet potatoes. Jeg var faldet over en opskrift på brødbudding i ‘Texas Favourites’, men jeg endte dog med at lave en noget anden version, som …
Der er ingen tvivl om, at jeg elsker det texanske køkken, og derfor måtte jeg også prøve at lave skillet potatoes, da vi havde vinklubben på besøg i lørdags. Her smagte vi blandt på amerikanske rødvine, og sådan en god, kraftig rødvin går godt sammen …
I lørdags havde vi vinklubben på besøg, og her var en af forretterne disse grillede rejer. Temaet for vinsmagningen var nemlig Australien vs. USA, og selvom vejret ikke var så varmt, så besluttede vi os for at grille. En af de ting, der oftest forbindes med grillaftener i Australien er grillede rejer, så det blev vi jo nødt til at lave.
Jeg surfede lidt rundt på nettet for at finde inspiration til de grillede rejer, men da folk marinerer dem ret forskelligt, besluttede jeg mig for at freestyle.
Forret til 8 personer
ca. 700 g store rejer – blandt andet Føtex og Irma sælger MSC-mærkede rejer
½ dl friskpresset citronsaft
fintrevet skal fra ½ øko-citron
½ dl rapsolie eller vindruekerneolie
3 fed hvidløg, pressede
1 spsk sød paprika
salt
Tag rejerne ud af fryseren aftenen før og læg dem i en skål i køleskabet, så de kan tø langsomt op. Når du skal bruge dem, starter du med at pille skallen af (undtagen halespidsen) samt fjerner den sorte streng i hver reje. Rør citronsaft, citronskal, olie, hvidløg, paprika og salt sammen i en skål og vend rejerne grundigt i marinaden. Sæt skålen i køleskabet i en times tid. Læg samtidig ca. 20 træspyd i blød i vand.
Mens grillen varmer op, gør du rejespyddene klar. Stik træspyddet gennem rejen lige ved halen og lige under hovedet og sørg for, at der er ca. tre rejer på hvert træspyd. Læg spyddene på grillen og giv rejerne 1-2 minutter på hver side, indtil de har fået farve. Tag de grillede rejer af og servér dem med det samme.
Jeg serverede de grillede rejer sammen med en sødere udgave af denne tomatsalsa (hvor jeg brugte dåsetomater i stedet for friske tomater samt tilføjede ½ dl sukker) samt en myntecreme.
Note: Grillede rejer er superlette at lave, så det undrer mig lidt, at vi sjældent gør det, når vi griller. Det er noget, jeg helt klart må lave om på, for grillede rejer kan både serveres som snack eller forret til en grillaften.
Jeg er i gang med at rydde fryseren fra sidste års skatte, og det endte i denne jordbær fool, da jeg skulle finde på en dessert til vores gæster sidste weekend. Jeg så oprindeligt en opskrift på jordbær fool i et gammelt Spis Bedre-blad, men …
