Grød med rugflager og abrikoskompot, hindbærsmoothie, mangodressing

grød med rugflager, grød, rugflager, morgenmad, havregryn, abrikoser, appelsiner, rørsukkerJeg er glad for, at jeg ikke havde ambitioner om at nå en masse i dag, for de mørkegrå skyer udenfor sugede godt nok al energi ud af dagen! Men vores planer omhandlede først og fremmest indendørs hygge, og så nåede jeg et par småting i køkkenet. Lige nu har jeg mest af følelsen af blot at vente på den 29., hvor vi får nøglerne til huset – men så får jeg til gengæld også ret travlt, så der er sådan lidt stilhed før stormen…

Grødopskriften fik jeg ideen til, da jeg på et tidspunkt så en opskrift på abrikoskompot på Arlas hjemmeside, mens dressingen er inspireret af en opskrift, jeg så hos Newyorkerbyheart på et tidspunkt.

Grød med rugflager og abrikoskompot
2-3 personer

2 dl rugflager
2 dl havregryn
ca. 6 dl vand
lidt salt

Abrikoskompot:
80 g abrikoser
1 appelsin
1 spsk rørsukker

Snit abrikoserne i strimler og put dem i en gryde. Riv skrællen af en halv appelsin – gerne med et juliennejern – og hæld det op i gryden sammen med saften fra hele appelsinen. Tilføj rørsukkeret og lad det koge under låg i 5-10 minutter.

Kog en grød af rugflager, havregryn og vand – det skal have ca. fem minutter, når det først koger – og hæld det derpå i en skål. Strø evt. lidt sukker på – jeg har noget sukker, der er blandet med lidt brændt kanel, som jeg brugte – og put abrikoskompot oven på.

Note: Den smagte godt, men jeg bliver ved med at glemme, hvor meget grød mætter, så portionen var lige lovlig stor til os to.

Mangodressing
4 personermangodressing, mango, sød chilisauce, risvinseddike, hvidløg

1 frisk mango
0,25 dl sød chilisauce
0,25 dl risvinseddike
1 tsk sukker
1 fed hvidløg
lidt salt og peber

Fjern sten og skal fra mangoen og blend frugtkødet sammen med resten af ingredienserne.

Note: Meget cremet og delikat dressing. Den er rimelig mild i smagen, så du kan sagtens eksperimentere med at gøre den stærkere.

Hindbær-smoothie med pecannødder
2 glashindbærsmoothie, smoothie, hindbær, yoghurt naturel, pecannødder, appelsiner, vaniljesukker, vanilje, blomsterhonning

200 g frosne hindbær
3 dl yoghurt naturel
10 pecannødder
saften fra en appelsin
1 tsk vaniljesukker
1 spsk blomsterhonning

Ingredienserne blendes.

Note: Det er en af de mere syrlige smoothies – du kan selvfølgelig tilføje mere honning, hvis du vil have den sødere.

 

 

Pastafad med krydrede frikadeller, snackpebre og tomater

I går fik jeg opfundet en glimrende ret ud fra konceptet ‘det her skal bruges, og se hvad jeg fandt på tilbud i Fakta’. Jeg fik rigtig hygget mig, da der blev købt ind, så nu er hele weekendens måltider planlagt! Jeg lavede en stor portion, så der også er til aftensmaden i dag – så kan vi også bruge mere tid på de andre gøremål, der er i dag, hvor jeg skal til to timers træning (det kommer til at gøre ondt i morgen!), og så skal vi på udflugt til Ikea og/eller Ilva og købe nogle ting til den nye hybel. Der bliver nok også tid til at se flere afsnit af serien Firefly, som vi startede på i går.

Pastafad med krydrede frikadeller, snackpebre og tomater
4-5 personer
pastafad med krydrede frikadeller, hakket svinekød, hakket kalvekød, oksekød, svinekød, sød chilisauce, rugmel, paprika, løg, snackpeber, cherrytomater, tomater, pasta, ost
500 g hakket svine- og kalvekød
3 spsk sød chilisauce
1 spsk rugmel
t tsk paprika
1 finthakket løg
1 tsk salt
olie
4 snackpebre
250 g cherrytomater
1 dåse hakkede tomater
250 g frisk, smal pasta
salt
75-100 g revet ost

Farsen til frikadellerne røres af det hakkede kød, chilisauce, rugmel, løg, paprika og salt. De steges på en pande i lidt olie. Pas på, at frikadellerne ikke bliver for mørke, da sukkeret i chilisaucen let kan få dem til at brænde fast på panden.

Pastaen koges som anvist på pakken, vandet hældes fra og pastaen lægges i bunden af et dybt fad. Snackpebrene vaskes og renses for kerner, inden de hakkes i stykker og drysses over pastaen. Tomaterne fordeles over, og de færdige frikadeller placeres oven på og trykkes lidt ned. De hakkede tomater hældes over – evt. sammen med en sjat vand, og der drysses lidt salt samt ost over, inden retten kommer i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Indisk and med mangodressing samt blåbærsorbet

mangodressing, dressing, mango, hvidløg, riseddike, sød chilisauceI disse dage har vi travlt. Rigtig travlt. Der er både planlagte ting og uforudsete begivenheder, som vi skal nå. Både gode og dårlige. Jeg har en dosmerseddel, der knurrer af mig og en kalender, der truer med at gå af. Men jeg forsøger at holde tungen lige i munden.

Sidstnævnte måtte jeg også gøre, da jeg skulle lave aftensmad. Kort tid inden, at jeg skulle sætte andelårene i ovnen, opdagede jeg, at vi var udgået for agurk. Det spolerede lidt min plan for salaten til aftensmaden, hvor jeg ville afprøve en opskrift på salat med mangostykker, men heldigvis havde jeg en redningsplanke i form af en opskrift på mangodressing, som jeg i sin tid havde set hos Newyorkerbyheart. Så kunne jeg lige lave den i stedet.

Mangodressing
3 personer

1 mango
1 fed hvidløg
0,25 dl riseddike
0,25 dl rapsolie
0,25 dl sød chilisauce
salt og peber

Skrællen skæres af mangoen og stenen fjernes. Resten af mangoen smides i en blender sammen med de andre ingredienser, og det blendes, til alt har samme konsistens.

Note: Lækker, lækker dressing, der passer godt til fjerkræ med krydderier!

Resten: Andelårene smøres med rapsolie og krydres godt med tandoori-krydderi og steger i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter. En hurtig salat blev blandet til af romaine salat og en halv rød peberfrugt, og der blev serveret basmatiris til.

Den lette og lækre aftensmad

Den anden dag havde Kvickly igen tilbud på blåbær, og vi fik købt en bakke til, for denne gang skulle jeg nå at afprøve en opskrift, jeg faldt over sidste weekend. Den er superlet at gå til, og jeg kunne jo lige så godt lige bikse den sammen, mens jeg lavede aftensmad. Opskriften kan ses på Halskenbjergs hjemmeside, hvor der også er andre blåbæropskrifter. Nu ved jeg så ikke, hvordan den smager endnu, men jeg tror, det bliver godt.

Blåbærsorbet
4-6 personerblåbærsorbet, sorbet, is, blåbær, citroner, rørsukker, æggehvider, æg

400 g friske blåbær
2½ dl vand
2 spsk citronsaft
100 g sukker
2 past. æggehvider

Kog vand, citronsaft og sukker sammen til en sukkerlage. Køl blandingen hurtigt i et koldt vandbad. Mos blåbærrene. Blend bærmos og sukkerlage. Hæld sorbetmassen i en plastikbøtte og sæt den i fryseren. Du skal huske at røre i massen med mellemrum for at undgå, at massen fryser i flager.

Efter 1 til 2 timer har massen opnået en grødet konsistens. Nu piskes æggehviderne og vendes i sorbetmassen. Du skal stadig sørge for at røre i massen indimellem, så der ikke opstår krystaller/flager i sorbetmassen. Jeg har gjort det ca. hver halve time, og det ser ud til at gå fint. Massen røres eller piskes igennem, før den serveres.