Rosengelé og romantik

rosengelé, gelé, roser, rosenblade, syltning, citronsyre, rørsukker, melatinI dag har vi bryllupsdag, og det skal naturligvis fejres. Det er derfor temmelig begrænset, hvor meget bloggeri jeg når de næste par dage, og jeg kommer noget ‘bagud’, for jeg har en række projekter fra weekenden, som jeg endnu ikke har skrevet om. Men jeg når det jo nok på et tidspunkt.

I dagens anledning har jeg fundet min mest lyserøde opskrift frem (til trods for, at jeg ikke kan fordrage lyserød), for i sidste uge lavede jeg rosengelé, som jeg har tænkt mig at putte i kager. Det skal nok blive sjovt! Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra gamledanskeopskrifter.dk og tilpassede den.

Rosengelé
rigelige mængder!

ca. 0,75 l røde rosenblade
ca. 0,75- 1 l vand
1½ tsk. citronsyre
550 g rørsukker
0,75 brev gul melatin

Rosenbladene skylles og koges i vandet sammen med citronsyren i ca. 15 minutter. med 2 tsk. citronsyre 15 min., til duft og farve er trukket ud i lagen. Den sies, og væsken måles – der skal være ca. 0,75 liter. Hvis der er mere, skal du bruge mere af den gule melatin (se på pakken). Rosensaften blandes med den gule melatin og opvarmes til kogepunktet, hvor det koges i et minut. Opløs sukkeret i det og bring det atter i kog under konstant omrøring i et minut. Væsken skummes, fyldes i skoldede glas og sættes køligt.

Note: Jeg har nippet til det, og det virker interessant. Smagen er ikke så intens, som jeg kunne have frygtet, men jeg brugte også små, nyudsprungne blomster, og smagen bliver selvfølgelig kraftigere, hvis roserne står i fuld flor og i øvrigt er en art, som er kraftigt duftende.

Rosensirup

rosensirup, sirup, syltning, rosenblade, citroner, rørsukkerHer til aften har jeg lavet lidt forberedelser til i morgen, hvor vi får gæster. Lammekøllen ligger pt. og pønser i køleskabet – druknet i Ørbæk Blueberry Hill Ale, rødløg og salt. Jeg har absolut ingen anelse om, hvorvidt det er en god idé eller ej – men nu må vi se.

Desserten er også lavet, og her indså jeg, at indkøb sært nok ikke er min stærke side i denne uge. Da gemalen købte ind tidligere i dag, glemte jeg at notere fløde som en af de ting, der skulle hjembringes, og så var gode råd dyre, da jeg opdagede det midt i dessertlavningen! Heldigvis kunne han overtales til at suse forbi en 7-11 for at købe det, så nu er desserten også på plads.

Meeen… jeg har også overrasket mig selv og inden desserten lavede jeg – rosensirup! Jeg fik ideen fra en snak med en bekendt den anden dag, der spurgte, om rosenblade var giftige. Det fik mig til at google rosenblade i dag – sådan i madsammenhæng – og her faldt jeg over en opskrift på rosensirup på denne hjemmeside. I øjeblikket har vi rigtig mange roser, og det skulle da næsten udnyttes! Jeg har sjusset mig frem til målene herunder.

Rosensirup
rosensirup, sirup, syltning, rosenblade, citroner, rørsukker
170 g lyse rosenblade
7 dl vand
saften fra 1½ citron
350 g sukker

Skyl rosenbladene godt og meget grundigt, så insekter, planterester og lignende er væk, og hæld bladene i en gryde. Fyld vand op, så det lige dækker roserne. kog op og lad det simre i ca. fem minutter. Bland citronsaften i. Si rosenbladene fra og sørg samtidig for at si væsken gennem et dørslag med et par lag køkkenrulle, så evt. smådele er helt væk fra saften (et tefilter kan sikkert også gøre det). Rør sukkeret i, til det er opløst. Brug hvidt sukker, da rørsukker kan gøre siruppen grumset. Hæld på glas og put det i køleskabet.

Det skulle egne sig fint til is, over jordbær eller blandet med vand og serveret med masser af isterninger = rosenlimonade.

Note: Jeg er meget spændt på at prøve det – måske som rosenlimonade i morgen? Der skal muligvis lidt mere sukker i – det må jeg lige prøve en anden gang, hvor jeg forhåbentlig også kan prøve opskriften med mørkerøde roser!