Nye sjove madoplevelser
Sushi bowl er en af de retter, jeg har glædet mig mest til at prøve i forbindelse med mit ris-benspænd. Jeg elsker sushi, men det er dog lidt omstændigt at lave selv, så det er faktisk flere år siden, det sidst er sket. Sushi bowl …
Sidste weekend forkælede jeg mine gæster med twisted sangrita, tacos med forskelligt fyld samme hindbær panna cotta. Denne hindbær panna cotta er en videreudvikling af en tidligere panna cotta, denne gang dog med mindre sukker, amaretto i stedet for rosenvand samt en hindbærgelé som topping. …
Sidste weekend havde jeg gæster, og de blev selvfølgelig udsat for en velkomstdrink – nærmere betegnet en twisted sangrita, som jeg har valgt at kalde den. Det er en ananas sangrita, som stammer fra det mexicanske køkken, og da jeg ville servere tacos med forskelligt fyld som hovedret, så var det et oplagt valg. Jeg legede dog videre med den opskrift, som jeg så hos Saveur. Jeg simplificerede drinken en anelse samt udskifte tequila med lys rom og putte det i selve drinken (i stedet for at servere den ved siden af som i den oprindelige opskrift).
4-5 drinks
4 dl appelsinjuice
2 tykke skiver ananas
½ agurk
2 store limefrugter
½-1 bundt frisk koriander
3 spsk rørsukker
½ tsk chiliflager
ca. 12 cl lys rom
en smule salt og peber
knuste isterninger
Vask og skræl en halv agurk. Gem skrællerne – de skal bruges som pynt. Skær skallen af de to limefrugter samt den grove kant på de to ananasskiver. Put agurk, limefrugter og ananas en i en blender sammen med med koriander, rørsukker, chiliflager og appelsinjuice og blend det til en ensartet masse. Smag til med lys rom, salt og peber. Fyld cocktailglas halvt op med knuste isterninger, læg et par agurkeskræller i hver og fyld så op med din twisted sangrita. Servér dem med det samme.
Note: Frisk og let sødmefuld drink. Jeg var ret vild med kombinationen af de friske elementer (lime og koriander) sammen med de mere sødmefulde (ananas og lys rom).
Denne risburger er inspireret af et afsnit af Masterchef Australia, som jeg så for nogle år siden. Jeg elskede ideen med at lave to ‘risbøffer’, som man bruger som overdelen og underdelen i en burger, og det ville jo passe perfekt ind i månedens burger-tema. …
I sommerferien kastede gemalen sig over et sjovt projekt, som jeg fulgte spændt med i – nemlig hjemmelavet agurkesirup. Han afprøvede to forskellige metoder, og begge resultater blev ganske vellykkede. Agurkesirup – version 1 ½ agurk, skrællet og skåret i mindre stykker1½-2 spsk sukker – …
Is-te er ret populært i det sydlige USA og selvfølgelig også i Louisiana, hvor den kolde søde drik nydes i løbet af den varme sommer (og sikkert også på andre tidspunkter af året). I anledningen af månedens cajun-benspænd ledte jeg efter en cajun-inspireret drik og faldt over en is-te hos Allrecipes. Da amerikanske opskrifter ofte indeholder meget sukker (i forhold til danske smagsløg), så halverede jeg sukkermængden. Til gengæld skruede jeg op for appelsinjuicen og mynten samt ned for mængden af vand.
til 2 personer
1 tebrev – jeg brugte te med citron og mandarin
8-10 blade kraftig mynte*
2½ dl kogende vand
½ dl rørsukker
1½ dl appelsinjuice
1 dl vand
et par håndfulde isterninger
frisk mynte til pynt
Tryk mynten let med fingrene og put det i en skål sammen med tebrevet. Hæld det kogende vand over og lad det trække i ca. otte minutter. Fjern mynte og tebrev og rør sukkeret ud i tevandet. Rør derefter appelsinjuice og og fordel din is-te i to glas sammen med godt med isterninger. Smag på drikken – hvis du vil have en lidt mildere version, tilsætter du lidt koldt vand. Pynt din is-te med frisk mynte og nyd den i solskinnet.
Note: En dejlig is-te med en afdæmpet smag af te og appelsin samt et strejf af mynte til at friske den op. Du bestemmer selv, hvor kraftig smagen skal være – det afhænger af hvor meget vand, du tilsætter til sidst.
Vores stikkelsbærbuske giver en del bær for tiden. Nogle af dem ryger selvfølgelig i fryseren, så der er lidt ’sommerguld’ til vinteren, men jeg syntes også, at det kunne være sjovt at bruge dem i det salte køkken. Jeg prøvede derfor at kombinere kylling og stikkelsbærsauce, …
Er du til cremede og kraftige isdesserter, så bør du overveje at lave denne solbærsorbet! Den blev faktisk så cremet, at gemalen troede, der var fløde i, men nej – denne solbærsorbet er lavet på solbær, rørsukker, vand og æggehvide. Det er en ret kraftig …
Frosé var superpopulært i New York sidste år, men af en eller anden grund nåede drinken ikke for alvor til Danmark – måske på grund af det kedelige sommervejr, vi havde. Jeg havde egentlig tænkt mig at prøve at lave det sidste år men droppede det – igen på grund af vejret. Nu kan jeg dog ikke vente længere, så i weekenden lavede vi frosé til vores gæster.
Og hvad er frosé så? Lidt flabet kan man vel kalde det slush ice for voksne. Det er rosévin, der er frosset ned, rørt til små isflager og blandet med jordbærsirup. Jeg har set en del varianter på nettet, som jeg skelede lidt til, men der var ingen specifik, jeg fulgte, da jeg gik i gang med at lege i køkkenet.
4-5 personer
1 flaske god kraftig rosé
150 g jordbær
1 dl vand
2 dl rørsukker
citronsaft
Hæld roséen i en flad plastikboks og put den derefter i fryseren i mindst seks timer. Rens jordbærrene og hæld dem i en gryde sammen med vand og rørsukker. Varm det op og lad det simre i fem minutter. Køl det derefter af og si det. Tag bærrene fra – dem kan du bruge som topping på morgenmadsyoghurten eller oven på en god vaniljeis. Riv den frosné rosé med en gaffel. Den er ikke helt stivfrossen, da alkoholen sørger for, at vinen ikke kan fryse helt. Rør derefter1½ dl jordbærsirup i vinen og smag så til med citronsaft. Jeg brugte ca. ½ dl. Put plastbøtten i fryseren igen i et par timer.
Smag på din frosé igen. Er den ikke sød nok, kan du røre lidt mere jordbærsirup i. Fordel din frosé i rødvinsglas og pynt med lidt rosenblade eller friske jordbær. Servér den med det samme.
Note: Frosé er jo en meget smuk drink, og den smager også skønt. Alkoholen er tydelig i smagen, men den har også en dejlig sødme kombineret med friskheden fra både rosé og citronsaft.
I weekenden medbragte jeg denne Star Wars kage til min mindste nevøs fødselsdag. Han havde specifikt ønsket sig en Star Wars kage, men jeg var dels udfordret af ikke at have så meget tid samt af, at han kun er 6 år og derfor ikke …