Tag: rød karrypasta

Kalkun i rød karry

Kalkun i rød karry

Jeg nærmer mig slutningen af karry-benspændet, for om et par dage løfter jeg sløret for, hvad benspændet for februar er. Inden da får I dog lige de sidste karry-opskrifter – blandt andet denne thai-inspirerede ret med kalkun i rød karry. Det er sjældent, jeg bruger 

Stærk karryret med svinekød og squash

Stærk karryret med svinekød og squash

Svinekød egner sig ikke kun til gode, solide europæiske hovedretter – også i det asiatiske køkken kan svinekød bruges til mange ting. Da vi havde brug for en hurtig frokostret i søndags, fandt jeg lidt svinesmåkød frem fra køleskabet og improviserede denne asiatisk-inspirerede ret. Jeg 

Blåmuslinger i karry

Blåmuslinger i karry

blåmuslinger i karry, blåmuslinger, porrer, hvidløg, hvidvin, fløde, timian, persille, karry, karrypastaEn af de få muslingetyper, der er relativt let at få fat på her i Danmark, er blåmuslinger. De er tilmed ikke lige så dyre som mange andre muslingearter, og derfor skulle man tro, at blåmuslinger var noget, som danskerne spiser med jævne mellemrum, men det er nu ikke mit indtryk. Jeg tror også, at de fleste spiser det på samme måde – blåmuslinger dampet og serveret i en sauce af hvidvin, persille og fløde – og det er da bestemt også en god ret.

Men da jeg købte et net blåmuslinger den anden dag, fik jeg lyst til at spice dem mere op og lavede derfor en karryudgave. Også denne gang serverede jeg mine blåmuslinger med pasta (denne gang speltspaghetti med vild hvidløg), for jeg synes stadig, at kombinationen af blåmuslinger og pommes frites er ret mærkelig.

Blåmuslinger i karry
2 personer

2 porrer, fintsnittede
2 fed hvidløg, finthakkede
olivenolie
ca. 1 kg friske blåmuslinger
2 dl hvidvin
1½ dl fløde
et par kviste frisk timian
En håndfuld bredbladet persille, hakket
1 spsk god karry
1 tsk grøn karrypasta
salt

Rens dine blåmuslinger grundigt – skrub dem med en børste og fjern ‘skægget’ på dem. Er de åbne, kan du banke dem med bordet, og hvis de ikke lukker sig efter den behandling, skal de kasseres. Er muslingeskallen skadet, skal den også smides ud.

Svits hvidløg og porrer i olivenolie i en stor, dyb gryde. Tilsæt hvidvin, fløde, timian og blåmuslinger. Læg låg på gryden og sørg for at dampe dine blåmuslinger i 7-9 minutter, så de åbner sig. Sørg for at ryste gryden et par gange undervejs, så du er sikker på, at alle blåmuslinger bliver varmet godt igennem i gryden.

Tag muslingerne op og pisk karry, karrypasta og bredbladet persille i saucen. Varm det grundigt op og smag til med salt og evt. mere karry. Servér oven på friskkogt speltspaghetti.

Note: Kombinationen af blåmuslinger og karrysauce fungerede ganske godt, og karryen kom ikke til at overdøve muslingerne. En rigtig sommerlig ret, som smager lidt af ferie og hygge.

Stærk kyllingesuppe med mangotern

Stærk kyllingesuppe med mangotern

Ha, så blev det weekend igen, og det blev søreme tid til at præsentere en stærk kyllingesuppe her på bloggen! Suppen kom i stand, da jeg havde en mango, der skulle spises her og nu, så jeg tog et hurtigt kig i min alt for