Æblegelé

Æblegelé, gelé, gele, æbler, syltning, rørsukkerVores lillebitte æbletræ har for længst smidt sine sidste æbler, men vi er så heldige, at vi er blevet begavet med en masse æbler fra svigermor, så jeg eksperimenterede med at lave æblegelé. Jeg tror, det vil være godt som tilbehør her i efterårs- og vintermånederne.

Æblegelé
2 små glas

æbler nok til at fylde en lille gryde
3-4 dl vand
rørsukker (se beskrivelse)

Fjern kernehusene fra æblerne og skær dem i mindre både. Put dem i gryden og hæld vandet ved, og lad så æblerne koge ved middelvarme, indtil de er møre men endnu ikke er nået at blive smattede. Hæld æblerne i en si beklædt med et rent viskestykke, som ligger over en skål, og lad det dryppe af natten over. Hæld æblevæden over i en gryde og tilsæt lige så mange gram sukker, som der er væske. Lad det koge et kvarters tid. Skum det af og hæld væden på skoldede glas.

Og ellers går aftenen pt. med at rydde op i køkken og bryggers. Jeg er i gang med at køre helt i bund i køleskab og vikturalierum, hvilket blandt andet har affødt en variant over porre-kartoffelsuppen, hvor jeg også puttede et halvt selleri i. Nu er den blendet og hældt i et par bøtter, som er røget i fryseren – så er der også til aftensmad eller frokost en anden god dag.

Jeg har også fået flyttet lidt rundt på bøgerne i ‘biblioteket’ (aka det lillebitte rum, vi har, hvor vi har sat et par reoler, og hvor de fleste af vores bøger står). Der er nemlig flere, der har efterlyst billeder af bogreolernes indhold, så jeg pønser lidt på at få taget et par billeder på fredag.

Med de lave temperaturer de seneste dage syntes jeg også, at der skulle tændes i brændeovnen, så lige nu står den og knitrer inde i stuen…
brændeovn, ildsted, ild, ovn, kakkelovn

Rosengelé og romantik

rosengelé, gelé, roser, rosenblade, syltning, citronsyre, rørsukker, melatinI dag har vi bryllupsdag, og det skal naturligvis fejres. Det er derfor temmelig begrænset, hvor meget bloggeri jeg når de næste par dage, og jeg kommer noget ‘bagud’, for jeg har en række projekter fra weekenden, som jeg endnu ikke har skrevet om. Men jeg når det jo nok på et tidspunkt.

I dagens anledning har jeg fundet min mest lyserøde opskrift frem (til trods for, at jeg ikke kan fordrage lyserød), for i sidste uge lavede jeg rosengelé, som jeg har tænkt mig at putte i kager. Det skal nok blive sjovt! Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra gamledanskeopskrifter.dk og tilpassede den.

Rosengelé
rigelige mængder!

ca. 0,75 l røde rosenblade
ca. 0,75- 1 l vand
1½ tsk. citronsyre
550 g rørsukker
0,75 brev gul melatin

Rosenbladene skylles og koges i vandet sammen med citronsyren i ca. 15 minutter. med 2 tsk. citronsyre 15 min., til duft og farve er trukket ud i lagen. Den sies, og væsken måles – der skal være ca. 0,75 liter. Hvis der er mere, skal du bruge mere af den gule melatin (se på pakken). Rosensaften blandes med den gule melatin og opvarmes til kogepunktet, hvor det koges i et minut. Opløs sukkeret i det og bring det atter i kog under konstant omrøring i et minut. Væsken skummes, fyldes i skoldede glas og sættes køligt.

Note: Jeg har nippet til det, og det virker interessant. Smagen er ikke så intens, som jeg kunne have frygtet, men jeg brugte også små, nyudsprungne blomster, og smagen bliver selvfølgelig kraftigere, hvis roserne står i fuld flor og i øvrigt er en art, som er kraftigt duftende.