Nye sjove madoplevelser
Nu vender jeg tilbage til månedens benspænd. Denne gang gik det ud over et hokkaido græskar, som nok er det græskar, der er lettest at bruge i madlavningen. Det har en smuk, knaldorange farve og en fin mild sødme, som er rigtig spændende at eksperimentere …
Hvis du synes, der er lidt stille på bloggen disse dage, så skyldes det to ting – dels at jeg ikke har været så meget hjemme, men har besøgt venner og været på Comic Con i Malmø, dels at vi har splittet vores køkken til …
Månedens første benspænds-indlæg handler om dette græskarbrød, som jeg bagte i går. Et dejligt saftigt brød, der var krydret med fennikelfrø. Sidstnævnte kan du dog udelade, hvis du ikke er til fennikelfrø eller blot ønsker et andet krydderi på toppen – ja, du kan såmænd også helt udelade at drysse krydderi oven på dette græskarbrød, hvis du vil være fri. Det skal ikke skille os ad 🙂
Det revne græskarkød er med til at gøre brødet saftigt – godt suppleret af et ordentligt skvæt olivenolie – og det smager selvfølgelig bedst, når det er friskbagt, men det er også godt dagen efter. Opskriften på dette græskarbrød giver en hel bradepandefuld, så du kan med fordel skære det i mindre stykker, når det er kølet af, og fryse det ned. Så har du også til en hurtig sandwich en anden dag.
1 bradepande
25 g gær
5 dl håndvarmt mælk
1½ dl olivenolie
1 spsk rørsukker
1 spsk salt
300 g revet græskar – jeg brugte det stribede
3 dl fuldkornshvedemel
ca. 6 dl hvedemel
evt. 1 spsk fennikelfrø
Rør det lunkne vand sammen med 1 dl olivenolie i en stor skål og udrør gæren i det. Tilsæt salt og sukker, rør rundt og tilsæt derefter først fuldkornshvedemel og dernæst revet græskar. Tilsæt derefter hvedemelet lidt ad gangen, indtil al melet er rørt i. Dejen er fortsat ret blød og fugtig, men det skal den være. Læg et fugtigt viskestykke over skålen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse – det tager nok 1-1½ time afhængig af, hvor varmt der er i køkkenet.
Rist fennikelfrøene kort på en tør pande, indtil de begynder at dufte. Smør noget af den resterende olivenolie ud på en bagepapirbeklædt bradepande. Vip dejen ud på det smurte bagepapir og smør olivenolie på fingrene, inden du bruger dem til forsigtigt at skubbe dejen ud, så den fylder hele bradepanden. På den måde fordeler du dejen jævnt, og overfladen af dit græskarbrød bliver samtidig smurt med olivenolie. Drys til sidst fennikelfrø oven på brødet.
Bag dit græskarbrød i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter. Lad det køle af og spis det, som det er, eller brug det til sandwiches, som tilbehør til supper eller noget helt syvende.
Note: Som sagt – dette græskarbrød er saftigt, mildt og lækkert, og det har et herligt strejf af fennikelfrø. Selve græskarret kan man ikke rigtig smage, da det er så mildt, og du kan derfor også sagtens erstatte græskar med squash i denne opskrift, hvis du ikke kan skaffe græskar.
