Lun hokkaido-salat og svinekoteletter
I weekenden fik vi denne enkle men lækre efterårsret – nemlig lun hokkaido-salat med øko-svinekoteletter til. Det er en af de ting, jeg elsker ved efteråret – at kunne eksperimentere med græskarretter, for det er en råvare, jeg for alvor har fået øjnene op for de senere år.
Jeg havde et par økologiske svinekoteletter i fryseren, som jeg havde lyst til at servere. De er købt hos Pers Griseri, hvor jeg også har købt lækker bacon og en god ribbensteg, og jeg har været ret tilfreds med kvaliteten, så jeg håber på at lave en udflugt dertil på et tidspunkt.
Hokkaido-salat
Denne hokkaido-salat blev lavet ved at tage en tredjedel af et stort hokkaido-græskar, fjerne kernerne og skære græskarret i mundrette tern. Du behøver ikke at skrælle det først. Vendt ternene i lidt olivenolie og frisk timian og bag det på en bageplade beklædt med bagepapir i en halv time ved ca. 200 grader.
Kog imens 2 dl perlerug og skær ca. 100 g brune champignoner i tynde skiver. Steg champignonerne i smør et par minutter og vend dem i de kogte perlerug. Vend forsigtigt græskarternene i salaten og smag til med salt, peber og hvidvinseddike. Drys lidt frisk timian over din hokkaido-salat inden serveringen.
Vi nød den dejlige hokkaido-salat med to forskellige engelske øl – et par af dem, jeg ikke har nået at bruge til september-benspændet. London Pride var lige på kanten til at være for mørk i smagen – til gengæld havde den en tilpas sødme, der matchede ok med den søde hokkaido. Ingefærøllet var heldigvis ikke så ingefær-agtig, som jeg havde frygtet. Jeg er ikke til ingefærøl, men jeg syntes alligevel jeg burde prøve, og denne her var i den milde ende.
Og apropos benspænd – ja, så er det jo blevet oktober måned, og så venter der et ny benspænd lige om hjørnet…
Se også:
Tomattærte, svampetærte og et hurra!
Kålfrikadeller og gulerodsrelish
Sprøde linsekugler og sød chilisauce
Bradepandepizza med skinke og svampe
Langtidsgrillede revelsben med tomatglaze
Osso buco med æbler samt kartoffel-spidskålssalat
Linsesalat med grønkål og svampe
Retter til det store julefrokostbord
Hvor lyder det lækkert, Piskeris! Og de smukke farver i salaten ser dejlige ud. Det er en ret, de skal prøves også her, og så kan jeg slet ikke stå for navnet Pers Griseri 🙂
Tak skal du have! Jeg tror faktisk, at Pers gård ligger i retning af, hvor du bor. Jeg har dog købt ind i hans filial på Nørrebro, for det er lidt tættere på mig 🙂
Hvor ser det dog smukt og lækkert ud.
Har smidt salaten på min to-do-liste og så må jeg ud og lede efter perlerug 🙂
God dag.
Hilsen Maj-Britt
Mange tak! Jeg bliver også i godt humør af de farver – elsker at der er knald på farverne 🙂
Smukke farver og der lyder super lækkert 🙂
Mange hilsner
Birthe
Tusind tak – det er skønt at få brugt græskar, nu hvor de er i handlen 🙂
Wow, for nogle dejlige farver – det ser mega lækkert og eftersår-agtigt ud (:
Ja, der er rigtig gang i den pang-orange farve 😀
Uhm elsker græskar …. Både smag og farven. Mad man bliver glad af at se på og endnu gladere af at spise ….:)
Helt enig 🙂
Det ser dejligt ud. Jeg har købt ind til retten, som vi skal have i aften. (Vi spiser altid sent!) Desværre lykkedes det mig ikke at finde perlerug, så alternativet bliver perlebyg. Mon ikke også quinoa kan bruges?
Perlebyg er også fint! Jeg bruger sjældent quinoa. Det kan til nøds bruges her, men jeg vil dog anbefale perlerug, perlebyg eller perlespelt 🙂
Det ser så skønt og comfort-agtigt ud! God søndag Piske 🙂
Tak skal du have 🙂