Karelske pirogger med æggesmør

Jeg har fået anbefalet af flere at lave karelske pirogger under mit finske benspænd, så det kastede jeg mig naturligvis ud i sidste weekend. Karelske pirogger er en slags åben pirog, nærmest som en lille båd, lavet på rugmel og fyldt med kogte ris. En lille bastant sag der tilmed ofte serveres med æggesmør!

Jeg baserede løseligt mit eksperiment på en opskrift fra Samvirke.

Karelske pirogger med æggesmør

2-3 personer

50 g grødris
½ l vand
2 dl mælk

2 dl rugmel
1 dl hvedemel
1 dl vand
½ tsk salt
1 spsk smeltet smør

Hæld vand og ris i en gryde og varm det langsomt op. Lad det koge under låg (en smule på klem), indtil vandet er næsten borte. Hæld vand i og lad det simre videre, indtil risene er møre. Lad det køle af.

Rør de to typer mel sammen med lidt salt og vand. Del dejen op i seks lige store og rul dem ud på et meldrysset bord i ovale stykker. Læg en klat grød i midten af hvert stykke og klem dejen sammen i små folder omkring grøden. Læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade og bag dem i ovnen i 12-15 minutter ved 225 grader. Tag de karelske pirogger ud og pensl dem med smeltet smør.

Æggesmør

2 kogte æg, gerne lidt smilende
1 spsk blødt smør
et knips salt

Mos æggene med en gaffel og rør det sammen med smør og salt. Smør en klat æggesmør på hver af de karelske pirogger inden servering.

Note: Da jeg første gang hørte om karelske pirogger, troede jeg, at det var en dessert, men disse små serveringer fungerer faktisk ganske fint i det salte køkken. De kan spises, som de er, men nydes ofte også med æggesmør. De kan selvfølgelig også bruges som tilbehør til andre retter.