Fuldkornsrosinbrød og hvede-havrebrød
I fredags var det gemalens tur til at have morgenbrød med på arbejde, og bageopgaven claimede jeg med det samme. Ikke alene var det en glimrende anledning til at gentage rådet om at bruge surmælksprodukter i bagning – så fik jeg nemlig lavet noget mere benspændsrelateret mad – jeg benyttede også muligheden for at bage rosinbrød! Rosiner i bagværk er nemlig ikke noget, som gemalen ellers støtter…
Men som sagt – surmælksprodukter er med til at holde bagværk saftigt og frisk, og jeg har ofte brugt en sjat kærnemælk i en bolle- eller brøddej, hvis jeg skulle bage aftenen før, at brødet skulle spises. I dette tilfælde var det yoghurt, der skulle bruges op.
Hvede-havrebrød
2 stk.
6-8 g gær
2 dl yoghurt
4 dl vand
1 spsk salt
2 dl havregryn
2 dl groft durummel
½ dl mild olivenolie
hvedemel
Rør yoghurt og vand sammen og opløs gæren i væsken. Tilsæt ingredienserne i nævnte rækkefølge, men hold lidt igen med hvedemelet og tilsæt kun så meget, at dejen kan æltes til en god, elastisk masse, der stadig er fugtig at røre ved. Læg dejen i en skål og dæk det med et fugtigt viskestykke. Sæt dejen i køleskab i ca. 24 timer.
Tag dejen ud og del den forsigtigt i to lige store dele – dejen skal ikke æltes. Form de to halvdele til brød og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade. Lad dem stå og efterhæve en halv times tid. Sæt ovnen til 230 grader og put brødene i ovnen, når den er helt opvarmet. Bag brødene i 20-25 minutter.
Note: Milde og bløde brød, som gør sig fint til morgenbrød og som alle kan spise.
Fuldkornsrosinbrød
2 stk.
6-8 g gær
2 dl yoghurt
4 dl vand
1 spsk salt
2 dl fuldkornshvedemel
2 dl svedjerug
2 dl rosiner
hvedemel
Rør yoghurt og vand sammen og opløs gæren i væsken. Tilsæt ingredienserne i nævnte rækkefølge, men hold lidt igen med hvedemelet og tilsæt kun så meget, at dejen kan æltes til en god, elastisk masse, der stadig er fugtig at røre ved. Læg dejen i en skål og dæk det med et fugtigt viskestykke. Sæt dejen i køleskab i ca. 24 timer.
Tag dejen ud og del den forsigtigt i to lige store dele – dejen skal ikke æltes. Form de to halvdele til brød og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade. Lad dem stå og efterhæve en halv times tid. Sæt ovnen til 230 grader og put brødene i ovnen, når den er helt opvarmet. Bag brødene i 20-25 minutter.
Note: Mættende og saftige brød, hvor rosinerne giver en fin sødme.
Jeg holder så meget af brød- godt brød, brød bagt med omhu og gerne lidt kærlighed:)
Jep, hjemmebagt brød er skønt 🙂
Uhmmm. Der er intet bedre end nybagt brød 🙂
Det skulle da lige være nybagte boller, hehe 🙂
Nøj hvor ser de lækre ud – og jeg elsker bare rosiner i bagværk, giver en behaglig sødme og saft til boller og brød!
Ham gemalen er sq ret heldig at være gift med dig 😀
– Maj 😀
Det tror jeg heldigvis også, at han synes 😀
Ser skønt ud. Sidder og spiser rugbrød … hvilket også er godt. Men kunne godt lige spise lidt nybagt brød med æblesmør!
Det gjorde jeg sjovt nok samme eftermiddag 😀
Det ser meget lækkert ud – begge typer brød! Her er vi helt med på,a t man skal bage sit brød selv og huske at eksperimentere lidt 🙂
Ja, det er jo en af fordelene ved at bage selv – at eksperimentere og ind imellem bruge rester op eller afprøve nye meltyper 🙂
ihh, jeg har svedjerug på lager, som ville være godt at få brugt. Så de her frister …. længe siden jeg har bagt rosinbrød
Jeg elsker rosinbrød, men desværre er husets anden beboer ikke så begejstret for det, så jeg får det alt for sjældent. Der var en lille gnalling af brødet tilbage, som jeg så fik, da han kom hjem om eftermiddagen, og den blev straks fortæret med et lag æblesmør på 😀
Guuuf manner. SMB!!! (send mere brød) – især den der med rosinerne. Nøjh den får mundvandet til at rende 😉
Haha, god forkortelse 😀
Uhm, de ser lækre ud! Jeg elsker simpelthen rosinbrød, så måske jeg skal prøve din grovere og sundere version frem for bagerens hvide og sukkerdryssede sag:)
Jeg kan rigtig godt lide fuldkorn, og rosinernes sødme sørger for, at det ikke smager ‘alt for sundt’ 😉