Grovbrød med hytteost og rødløg

Da jeg alligevel skulle ælte dejen til de pizzaer på grill, vi skulle have i weekenden, så tænkte jeg, at jeg lige så godt også kunne smække dejen sammen til dette grovbrød. Det er inspireret af et løgfoccacia, som CookieCrumble tidligere har blogget om, men jeg legede videre med konceptet, så dejens sammensætning blev ændret, og der blev tilføjet hytteost til toppingen. Du kan også sagtens tilføje lidt krydderier – for eksempel timian, oregano eller rosmarin.

Grovbrød med hytteost og rødløg

en bradepande

25 g gær eller 1 dl surdej
6 dl håndvarmt vand
½ dl rapsolie
1 spsk salt
2 dl havregryn
6 dl fuldkornshvedemel (halvdelen kan evt. erstattes af grahamsmel – det giver mere smag)
6-7 dl hvedemel
250 g hytteost
2 mellemstore rødløg, finthakkede
olivenolie
salt
evt. ekstra krydderier

Hæld vandet i en stor skål og rør gæren ud i det. Rør dernæst salt, olie, havregryn samt fuldkornshvedemel i. Rør hvedemelet i lidt efter lidt og ælt dernæst dejen godt igennem. Den skal være blød og smidig – endelig ikke for fast, da den skal bredes ud på en bradepande. Læg et fugtigt viskestykke over skålen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse – det vil typisk tage 1-1½ time.

Vip dejen ud på en bagepapirbeklædt bradepande og tryk dejen ud, så den fylder hele pladen. Læg viskestykket over og lad det efterhæve, mens ovnen varmer op til 200 grader. Tryk fordybninger i dejen med fingrene – lidt ligesom ved brunsviger – og hæld/sving en tynd stråle olivenolie ud over dejen. Fordel hytteosten over dejen og drys så med rødløg og salt.

Bag dit grovbrød i ca. en halv time – det skal blive gyldent og lyde hult, når du banker på kanten af brødet.

Lad dit grovbrød køle lidt af, inden du skærer det i stykker og bruger det som tilbehør til retter – for eksempel til supper – eller til at smække at stykke skinke på og spise som frokost.

Note: Dejlig saftigt grovbrød med masser af smag. Du kan som sagt variere brødet en del – enten ved sammensætning af mel eller ved at tilsætte krydderier – men du kan selvfølgelig også smide lidt hakkede oliven eller tørrede tomater på. Kun fantasien sætter grænsen.

Se også:

Italiensk panettone Pirogger med oksekød og feta Stegte sild med glaserede rødløg Krydret knækbrød Madbrød med spinat og feta Gözleme – tyrkisk madbrød Ostebrød med krydderier Stollen / Christstollen – tysk julebrød med kandiserede frugter